作為人類最古老的飲料之一，酒的品種也是多種多樣。像咱們中國人發(fā)明的白酒，就屬于老少皆知的中式酒的代表之一。我們一看酒瓶的包裝上寫著“白酒”二字，基本都能瞬間曉得是什么酒。

但是，近年來還有一種叫“露酒”的酒，也走進了人們的視野里，但說到它，很多朋友卻是一知半解。那今天，小編就跟大家聊聊這兩種酒，一起來看看：

露酒與白酒的區(qū)別

1、原料不同

俗話道，糧乃酒之肉，傳統(tǒng)的中國白酒，是以糧食為原料釀造而成。這些糧食包括高粱、玉米、大米、小麥等等，其中以高粱釀酒居多，因此在業(yè)內(nèi)還有“高粱釀酒香、玉米釀酒甜、小麥釀酒糙、大米釀酒凈、大麥釀酒沖”的說法。

露酒，則是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，再加上原輔料釀制而成，這些原輔料包括枸杞、當(dāng)歸、人參等等，凡是中醫(yī)能入藥的品種，基本都可以拿來做釀造露酒的原料。我們也可以簡單理解為，露酒=白酒+各種藥食兩用的動植物精華。

從原料上看，白酒選用的主要原料為高粱、玉米等糧食，露酒則是以蒸餾酒等作為酒基，選用藥食兩用的動植物精華作為原料。

2、制法不同

白酒在釀造過程中，是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，由淀粉或糖質(zhì)原料制成的酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾得到，整個過程中包括蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌等工藝。而露酒在釀造過程中，則是在酒基的基礎(chǔ)上，加入具有一定功能性的成分和食品添加劑，經(jīng)過調(diào)配、混合、再加工等工序制成。

從制法上看，白酒的制法會更復(fù)雜一些，需要經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等一系列傳統(tǒng)工藝才能釀制而成，露酒則是經(jīng)過調(diào)配、混合、再加工等工藝制成。

3、口感不同

白酒的酒精含量較高，酒味濃郁，氣味純正，還帶有糧食獨特的香味，口感綿甜爽凈，余味綿綿。露酒根據(jù)香源類物質(zhì)不同，可以分為植物類露酒和動物類露酒兩種，分別帶有相應(yīng)原料特有的味道，酒味較溫和，口感略帶清甜。

從口感上看，白酒的酒味純正，喝起來有糧食發(fā)酵的味道，露酒的酒味較溫和，不同的露酒，口感和其選用的原料密切相關(guān)。

4、性質(zhì)不同

白酒和露酒，從根本上說，是兩種完全不同類型的酒，也可以理解為是性質(zhì)不一樣的酒。白酒屬于蒸餾酒的一種，露酒則屬于調(diào)制酒的一種，是在白酒等酒的基礎(chǔ)上，加入了一定的動植物精華得到的，像我們常見的東北參茸酒、三鞭酒、靈芝酒等等，都屬于露酒的一種。

從性質(zhì)上看，白酒屬于蒸餾酒的其中一種，代表酒有茅臺酒、五糧液酒等，露酒則屬于調(diào)制酒的一種，代表酒有東北參茸酒、三鞭酒等。

結(jié)語

由上可知，露酒和白酒的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是原料不同、制法不同、口感不同、性質(zhì)不同，大家下次在遇到這兩種類型的酒時，就不會再傻傻分不清了。