市場(chǎng)上賣的豬肉有兩種，即白豬肉和黑豬肉，接下來小編就跟大家來分享關(guān)于豬肉的小知識(shí)，希望各位以后買豬肉時(shí)，都別買錯(cuò)了。

黑豬肉和白豬肉哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

我們常常有這種固有思維：養(yǎng)殖時(shí)間的長(zhǎng)短，決定了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的豐富程度。因此，黑土豬養(yǎng)殖期一般為一年，白豬養(yǎng)殖期大約為半年，所以黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)高于白豬肉。其實(shí)不然，雖然白豬長(zhǎng)得快，但是營(yíng)養(yǎng)并不低。

首先白豬都是優(yōu)良品種，其次白豬住在干凈衛(wèi)生的豬舍，最后都是科學(xué)養(yǎng)殖，所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比。

總的來說，白豬吃得好，住得好，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低。而它瘦肉率高，脂肪率低，這兩方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于黑豬。

黑豬肉為什么比白豬肉更香

很多人喜歡吃黑豬肉，究其原因，都是它的肉吃起來更香，風(fēng)味更佳。豬肉之所以有特別的肉香味，主要是來源于肉質(zhì)中硫胺素、氨基酸這些風(fēng)味物質(zhì)的沉淀積累。風(fēng)味物質(zhì)含量多，肉香味越重，否則淡而無味。

肉香味跟養(yǎng)殖時(shí)間就有很大關(guān)系了。白豬的生長(zhǎng)速度比黑豬快了一倍，才半年左右呀，風(fēng)味物質(zhì)還未好好積累，就被送入了屠宰場(chǎng)，所以肉香味非常淡。

而土地散養(yǎng)的黑豬，一養(yǎng)就是一年，這漫長(zhǎng)的時(shí)間里，風(fēng)味物質(zhì)可以慢慢沉淀，所以肉質(zhì)也更滋有味。在味道對(duì)比上，黑豬肉扳回一城，贏了白豬肉。

說白了，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)，無論黑豬肉，還是白豬肉，都沒什么差別。白豬肉甚至脂肪含量更低一些，更能滿足現(xiàn)代人健康飲食的需求。

如果你想追求口味和味道，可以選擇價(jià)格稍貴的黑豬肉。白豬是為了滿足我們對(duì)于肉類大量的需求，而黑豬則滿足了消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)個(gè)性化的需要。

吃了半輩子豬肉，才知道“黑豬肉”和“白豬肉”的區(qū)別，長(zhǎng)見識(shí)了。