XO酒的大名，再熟悉不過。小時候，看的香港電影，有錢人就常常喝XO酒，倒麼，只倒一點點，喝也只是小口小口喝。那時留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊貴地位的象征。XO酒，比如人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO，總讓人覺得有些神秘感。直到

XO酒的大名，再熟悉不過。

小時候，看的香港電影，有錢人就常常喝XO酒，倒麼，只倒一點點，喝也只是小口小口喝。

那時留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊貴地位的象征。

XO酒，比如人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO，總讓人覺得有些神秘感。

直到現(xiàn)在，對大部分中國人來說，XO酒依舊是，聽過它大名，看到過它樣子，卻沒嘗過它味道。

港澳臺不算，在中國大陸，也只有廣東人在宴請餐桌上，流行喝XO酒，人頭馬XO、馬爹利XO之類的，估計是離香港較近，受香港文化影響。

在中國其他省份，XO酒除了送禮以外，更多的是在夜場酒吧出現(xiàn)。

人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO，就是各個酒吧鎮(zhèn)場的XO酒三巨頭。在夜店，還常以套餐形式出現(xiàn)，比如馬爹利XO 6瓶，送礦泉水10瓶、水果盤一份，等等。

總之，XO酒的出現(xiàn)，離不開奢華的味道。

現(xiàn)在，我們來揭開它的面紗。

1

XO酒是白蘭地

人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO，都是白蘭地 Brandy 的一種，也就是我們常說的洋酒之一。

準確來說，都是干邑白蘭地 Cognac，因為都產(chǎn)自法國干邑地區(qū)。

可能你對干邑比較陌生，但鄭先生我再說一個地名，估計你就很快有數(shù)，波爾多，干邑在波爾多的上方（北面）。

人頭馬XO、馬爹利XO，跟拉菲紅酒差不多是，一條河對岸的距離。

紅方、黑方等威士忌，是用小麥作為原料，但白蘭地不同，使用的是葡萄原料，它更像是葡萄酒的升級版。

白蘭地的基酒葡萄酒，主要由葡萄品種白玉霓 Ugni Blanc 釀造，然后通過銅制蒸餾器進行雙重蒸餾，之后放入橡木桶陳放多年，再經(jīng)過調(diào)配而成。

所以，人頭馬XO、馬爹利XO，這些XO酒中，你會聞到些許的水果味道，還有橡木桶陳年帶來的香料、煙熏味道。

2

XO什么意思

聚餐時喝紅酒，偶爾也會聊到白蘭地，朋友就會好奇，

“鄭先生，究竟XO什么意思，人頭馬XO、馬爹利XO，它們怎么會都有XO兩字？”

我看著他反問，“你覺得呢？”

朋友晃晃頭說，“它應(yīng)該不是一個品牌，也不會是產(chǎn)地名稱。難道XO是一種釀酒原料？或是一種釀酒方法？還是一個產(chǎn)品系列？”

我笑笑說，“其實，XO是一個等級，是法律規(guī)定的?！?/p>

是的，XO代表著，白蘭地在橡木桶中陳放年數(shù)。

XO是“Extra Old”的簡稱，意思是這瓶XO酒所用的酒液，至少在橡木桶中放了十年，原來2018年前的規(guī)定是，至少六年。

舉個例子，人頭馬XO，是由幾十種（或幾百種）白蘭地酒液混合調(diào)配而成，但每種酒液在橡木桶中的陳年時間，至少在十年以上，不然就不能標為“XO”。

當然，現(xiàn)實釀造中，這些頂級白蘭地的XO酒，所使用的酒液年份還會更長，有些甚至達到六七十年，真正就像中國白酒所宣傳的那樣，是用幾十年醇的老酒調(diào)配而成。

這里悄悄講幾句，中國所謂的30年、50年陳釀白酒，好多就是在白酒當中，滴入一兩滴真正的30年、50年白酒，然后搖身一變，就成幾十年醇的老年份白酒。

你說它不地道吧，人家把行規(guī)白紙黑字拿出來說，這是合法的，的確這是合法的，行業(yè)保護主義嘛！

而白蘭地，包括威士忌，這些同樣高度的蒸餾酒，就不一樣，它們所有的酒液，都必須達到這個年數(shù)以上，這個同樣是法國法律規(guī)定的。

即使有一滴酒液沒有達到10年，就不能標上XO字樣，否則等著吃官司吧！

在這樣的苛刻要求下，（還有更多其他要求），XO成為法國干邑白蘭地的最高級別，人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO，是最頂級的白蘭地。

所以，受到香港有錢人追捧也絲毫不奇怪，他們親切地稱之為，“XO”或“交叉窿”。

在1980年代的香港，還出現(xiàn)一種高級醬料，叫XO醬，就是借著高級的意思，并沒有任何XO酒的成分。

3

XO三巨頭

在國內(nèi)，有名常見的XO酒，就是人頭馬XO、馬爹利XO、軒尼詩XO三種。

在歐美西方，還有個拿破侖白蘭地 Courvoisier，不過在中國不太流行。

人頭馬XO Remy Martin XO

三巨頭中，人頭馬XO名氣最大。始建于1724年的人頭馬，用神話中的半人馬形象作為品牌標志，經(jīng)典的水晶瓶造型，最讓人熟知就是那句廣告語，人頭馬一開，好事自然來！

人頭馬XO由400多種白蘭地酒液調(diào)配而成，一般酒液年份在20年以上，釀酒葡萄來自于干邑地區(qū)最中心的優(yōu)質(zhì)葡萄，并且，在自家百年樹齡的利穆贊橡木桶中陳釀。

除此以外，還有另外兩款人頭馬XO，加強版的XO Excellence 、針對免稅店銷售的XO Premier Cru。

馬爹利 XO Martell XO

馬爹利誕生于1715年，總是出沒在好萊塢電影、皇室婚禮等高貴場合，始終傳播法國式生活藝術(shù)文化，采用飛燕形象作為品牌Logo。

典雅的拱形藝術(shù)瓶身，是馬爹利XO的典型標志。通過至少35年的原酒調(diào)配而成，是馬爹利白蘭地風格的最好體現(xiàn)。

軒尼詩 XO Hennessy XO

軒尼詩創(chuàng)建于1765年，現(xiàn)在歸奢侈品牌LVMH和洋酒巨頭帝亞吉歐所有。擁有全世界最大的干邑白蘭地生產(chǎn)工廠，銷售超過40%的干邑白蘭地。

軒尼詩在1870年發(fā)明了“XO”，后來普及后，被法國政府確立為白蘭地等級標準。軒尼詩XO，由100多種白蘭地原液調(diào)配而成，原液年份在30年以上。

XO酒價格，以常規(guī)的700毫升來說，軒尼詩XO價格、馬爹利XO價格、人頭馬XO價格都差不多，在1600、1700元左右。

而在酒吧夜場，這幾種法國白蘭地XO價格，差不多在4000元上下。

4

口感味道

這三個頂級XO酒的味道，可謂是涇渭分明。

人頭馬XO追求的陳年老酒風味，賣點就是長時間的窖藏。

有明顯的橡木桶氣息，就像老年份紅酒，有著雪松、果脯、榛子、桂皮等老酒味道，喝起來，會讓你思考人生，探索歲月奧秘。

馬爹利XO正好相反，追求的是清新淡雅風格，有些花香，口味注重干型，能感受到酒體的細膩，就像它的品牌訴求，追求輕快的時尚潮流。

而軒尼詩XO，口感更豐富，有層次感，而且，醇厚的味道中，透露著強勁的力度和動感。

這些是鄭先生我對這三種XO酒的評價。

不過，總體來說，XO酒畢竟是用老年份酒液調(diào)配起來的，再怎么不同，也都是老酒，跟其他陳釀時間短的等級VS、VSOP來說，口感更為柔和甘醇，所以價格也就越貴。

（注，VS等級，原液至少陳年2年，VSOP等級，原液至少陳年4年，而XO，至少陳年10年）

5

怎么喝

人頭馬XO、馬爹利XO等XO酒，沒有保質(zhì)期說法，又因酒精度高，在40度，可以長時間收藏飲用。

即便打開后，也只要擰好蓋子保存好就行，不需要像紅酒那樣必須在一周內(nèi)喝完。

說到這里，我知道你有個問題很想問，“XO酒，怎么喝才最好喝？”

其實，我很想回答說，“你愛怎么喝，就怎么喝！”

但算了，還是詳細講講吧！

如果你酒量差，就別學我朋友Z姑娘那樣，純飲（不加任何液體），要像我一樣在XO酒中，加些礦泉水或冰塊。雖然，XO的風味會有些差異，但也不是很大。

但是你在酒吧夜場喝XO酒，還是摻著冰紅茶、綠茶之類的比較好，加快身體排泄。

不過，一定不要摻可樂、雪碧，里面的二氧化碳，會加速腸胃吸收酒精，更容易速醉，特別是妙齡身材好的姑娘，更要注意！

至于，你說，XO酒需不需要醒酒？

你當XO是紅酒？中國白酒需要醒酒嘛！

直接開喝?。?/p>