蜂蜜是我們都比較熟悉的一種傳統(tǒng)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜釀造，往往被人們稱為純天然、無污染的美食，隨著蜂蜜種類和養(yǎng)殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多類別，從數(shù)十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是關(guān)于蜂蜜的好壞定義，

蜂蜜是我們都比較熟悉的一種傳統(tǒng)滋補(bǔ)營養(yǎng)品，由于是蜜蜂采集野外蜜源植物花蜜釀造，往往被人們稱為純天然、無污染的美食，隨著蜂蜜種類和養(yǎng)殖方法的不同，蜂蜜更是被分成了很多類別，從數(shù)十元一斤到上百元一斤甚至上千元一斤的都有，但是關(guān)于蜂蜜的好壞定義，卻成了消費(fèi)者遇到的最大難題，加上蜂蜜市場的混亂，導(dǎo)致很多消費(fèi)者分不清真假，干脆不吃蜂蜜的人也不少。

在國內(nèi)只要有人問什么蜂蜜好，相信很多人首先想到的都是“土蜂蜜”，但是要說什么是“土蜂蜜”？對于這個(gè)時(shí)代來說，其實(shí)土蜂蜜的定義已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，如果按照過去對“土蜂蜜”的定義，其實(shí)土的不是蜂蜜，而是蜂箱。

在土蜂蜜中，按照如今的分類，其實(shí)也分成了很多種，比如意大利蜂的百花蜜也被很多人說成是土蜂蜜，當(dāng)然，這并不科學(xué)，但是冒充又是難以分辨的。中蜂蜜、土養(yǎng)的蜂蜜、野生的蜂蜜，都在被稱為土蜂蜜，還有什么深山老蜜、陳年老蜜等等說法。

其實(shí)不管是深山老蜜還是成年老蜜，從字面意思我們都可以看出，里面含有一個(gè)時(shí)間長點(diǎn)感覺，而蜂蜜取出蜂窩后的時(shí)間就得另算，所以很多朋友會(huì)認(rèn)為，在蜂窩里面時(shí)間越長的蜂蜜，質(zhì)量越好，深山里的蜂蜜，質(zhì)量更好，所以便有了深山老蜜以及陳年老蜜的說法，那么到底什么樣的蜂蜜才能稱得上是深山老蜜呢？其實(shí)這里存在2個(gè)條件和1個(gè)誤區(qū)，我們現(xiàn)在就來具體看一下。

2個(gè)條件

這里的兩個(gè)條件，其實(shí)一個(gè)是關(guān)于蜜蜂種類多，一個(gè)是關(guān)于蜜源種類的。

第一：蜜蜂的種類

其實(shí)在上面的介紹中我們都已經(jīng)提到了兩種蜜蜂，一種是中蜂，一種是意大利蜂。中蜂屬于我國特有的蜂種，意大利蜂是從西方國家引入的蜂種，我們經(jīng)常說的深山老蜜，其實(shí) 指的并不是意大利蜂產(chǎn)出的蜂蜜。

意大利蜂在全球范圍內(nèi)，幾乎只要是養(yǎng)蜂的國家都有人養(yǎng)殖，而中華蜜蜂是我國特有的品種，其他國家是沒有人養(yǎng)殖的，我們提到的深山老蜜，其實(shí)指的是中華蜜蜂的蜂蜜，所以要滿足深山老蜜的條件，首先蜂種要得是中華蜜蜂。

第二：蜜源種類

由于中華蜜蜂和西方蜜蜂采蜜習(xí)性不同，中華蜜蜂善于采集零星蜜源，意大利蜂善于采集大宗蜜源，導(dǎo)致意大利蜂其實(shí)并不適合山區(qū)生存。在深山里面，有的是雜花雜草，并不存在大宗蜜源，所以這些位置，最適合的就是中華蜜蜂采蜜，如果意大利蜂在這樣的位置，通常難以生存下去，因?yàn)槊墼礉M足不了它們的要求。

所以深山老蜜的第二個(gè)條件就是蜜源屬于零星蜜源，比如在大山里面養(yǎng)殖的蜜蜂，這樣就滿足了深山老蜜的又一個(gè)條件。

一個(gè)誤區(qū)

這個(gè)誤區(qū)就是很多人以為蜂蜜在蜂群中保存的時(shí)間越長越好，最好保存幾年。實(shí)際上，這是一個(gè)誤區(qū)，因?yàn)楹芏嗯笥巡⒉恢烂鄯洳擅鄣哪康暮头涿坩勗斓倪^程。

第一：蜜蜂采蜜的目的

如今我們國家發(fā)展了，糧食非常充分，每時(shí)每刻都是可以買到糧食的。對于蜂蜜來說，其實(shí)就相當(dāng)于是蜜蜂的糧食。過去農(nóng)村落后的時(shí)候，一般都是自己種植糧食自己吃，所以一家人一年忙到頭，就是為了存儲(chǔ)糧食，到外面沒有糧食可吃的時(shí)候吃，比如冬天、外面下雨的時(shí)候等等。

蜜蜂釀蜜也是這個(gè)道理，也是平時(shí)采蜜釀造存儲(chǔ)起來，到了冬天或者雨天的時(shí)候吃。這里很多朋友對蜜蜂儲(chǔ)蜜有一個(gè)誤解，認(rèn)為蜜蜂會(huì)一直把蜂蜜存儲(chǔ)在蜂群里面，其實(shí)這是不可能的，因?yàn)槊鄯湓谕饨缒懿擅鄣臅r(shí)候儲(chǔ)蜜的目的，就是為了解決外面沒有花蜜的時(shí)候吃的，而且蜜蜂也是會(huì)偷懶的，通常蜜蜂存儲(chǔ)的花蜜，比當(dāng)?shù)囟净蛘呦募救泵燮诘亩嗖涣硕嗌佟?/p>

也就是說，蜜蜂在春季采集到蜂蜜，到了夏季幾乎吃完、在秋季采集到蜂蜜，到了冬季幾乎吃完，所以我們在蜂窩里面是無法找到成年老蜜的，就算有，也是一些邊角，根本不可能夠我們吃，甚至很多已經(jīng)是不能吃了的。

第二：蜜蜂釀蜜的時(shí)間

由于過去養(yǎng)蜂人沒有經(jīng)驗(yàn)，整年的看到蜂窩中蜂蜜不多就不取蜜，導(dǎo)致蜂窩中的蜂蜜一直都不多，正如上面所說，蜜蜂春季采蜜夏季吃光；秋季采蜜冬季吃光。如果我們不想辦法更換蜜蜂的蜂蜜出來，或者勤取蜜，很顯然我們是一輩子都吃不到蜂蜜的，這可不是開玩笑，在實(shí)際養(yǎng)殖中，過去很多人養(yǎng)了多年蜜蜂都沒有吃過蜂蜜的并不少，主要就是對蜜蜂的習(xí)性不了解。

其實(shí)蜜蜂釀蜜并不需要一年的時(shí)間，一般來說在大流蜜期的時(shí)候，哪怕是中華蜜蜂，釀蜜時(shí)間比較長的， 一般7天下來蜂蜜也可以封蓋，如果蜜源不是很多，最多也就15天就封蓋了，而蜂蜜的封蓋，意味著蜂蜜已經(jīng)成熟。

蜜蜂采蜜的時(shí)候，花蜜中的含水量通常在60%左右，在蜜蜂釀蜜的這個(gè)過程中，花蜜中的含水量逐漸下降到20%以下，當(dāng)蜜蜂把蜂蜜封蓋的時(shí)候，蜂蜜中的含水量已經(jīng)達(dá)到了18%以下，這個(gè)含水量，已經(jīng)是全球所有國家對蜂蜜含水量要求的最高標(biāo)準(zhǔn)，所以就算含水量再少也少不下去了。

什么樣的蜂蜜算是深山老蜜？

通過上面的介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，如果蜂蜜已經(jīng)滿足了上面的兩個(gè)條件和一個(gè)誤區(qū)，已經(jīng)算得上是深山老蜜了。很多朋友可能對蜂蜜的生產(chǎn)并不了解，比如現(xiàn)在我國產(chǎn)量最大的意大利蜂蜜，取蜜的時(shí)間可能2天都不到，采用的輪番取蜜方式是從第一箱取蜜到最后一箱，然后又回到第一箱，而一個(gè)追花奪蜜的蜂場的蜜蜂，通常在100到200箱蜜蜂左右，從這種時(shí)間來算，哪怕是讓蜂蜜釀造半個(gè)月的時(shí)間，也比輪番取蜜的長了近10倍。

所以關(guān)于深山老蜜的條件，我個(gè)人認(rèn)為，在滿足上面提到的2個(gè)條件1個(gè)誤區(qū)多的基礎(chǔ)上，蜂蜜封蓋過了一周左右，就稱得上是深山老蜜了，這個(gè)時(shí)間，連30天都不到，對此您怎么看呢？歡迎下方分享您的看法。