最近幾年，一種新的油脂開(kāi)始火起來(lái)了——椰子油。一看到它，大家就會(huì)聯(lián)想到椰子，認(rèn)為這種油脂很健康，很多商家也宣稱(chēng)椰子油是“世界上最健康的油”，甚至有一些名模宣稱(chēng)其保養(yǎng)秘訣是每天吃4勺椰子油。椰子油到底有什么特別？它真的是世界上最健康的油嗎？椰

最近幾年，一種新的油脂開(kāi)始火起來(lái)了——椰子油。一看到它，大家就會(huì)聯(lián)想到椰子，認(rèn)為這種油脂很健康，很多商家也宣稱(chēng)椰子油是“世界上最健康的油”，甚至有一些名模宣稱(chēng)其保養(yǎng)秘訣是每天吃4勺椰子油。椰子油到底有什么特別？它真的是世界上最健康的油嗎？

椰子油的營(yíng)養(yǎng)如何？

作為一種油脂，椰子油的成分其實(shí)主要還是脂肪。

而要看它有什么特別的，就得看它的脂肪酸組成。

脂肪家族就是甘油骨架上連接了三個(gè)脂肪酸分子的產(chǎn)物，連接的脂肪酸分子不同，就構(gòu)成了不同的脂肪。大體上，我們可以脂肪上的脂肪酸分子分成三類(lèi)：?jiǎn)尾伙柡椭舅帷⒍嗖伙柡椭舅岷惋柡椭舅帷?/p>

椰子油最大的特點(diǎn)是 ，它的飽和脂肪含量特別高，可以高達(dá)80%以上，這個(gè)含量比豬油、牛油、黃油還高。

椰子油有什么健康作用？

椰子油能減肥美容？

椰子油為何暢銷(xiāo)？其中原因之一，就是許多人認(rèn)為椰子油能減肥美容，甚至有些健身人士、娛樂(lè)明星都在推薦。

認(rèn)為它能減肥的理由是因?yàn)橐佑陀斜容^高比例的中鏈脂肪酸（MCFA也稱(chēng)作MCT）。所謂中鏈脂肪酸是指碳鏈上碳原子為6-12個(gè)的脂肪酸，這種脂肪酸能比較快地被氧化，還不會(huì)被儲(chǔ)存。那么它真的能減肥嗎？

的確，有少量的實(shí)驗(yàn)證明中鏈脂肪酸可以的加快我們的代謝率，不過(guò)這些研究大多都是一些細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，目前并沒(méi)足夠的人體證據(jù)。

而且，任何一種油都是高熱量的食品，“4勺”椰子油大致是60克，它的熱量跟一個(gè)巨無(wú)霸漢堡相當(dāng)，能占到普通人全天所需熱量的四分之一。至于美容，并沒(méi)有任何證據(jù)顯示吃椰子油能讓你更美。

如果每天吃了60克椰子油，意味著你不僅不會(huì)減少能量攝入，還會(huì)增加能量攝入， 久而久之還容易長(zhǎng)胖，長(zhǎng)胖了還會(huì)美嗎？

椰子油可以抵抗老年癡呆癥？

還有說(shuō)法稱(chēng)椰子油能抗老年癡呆。椰子油可抗癡呆的理論，也來(lái)自中鏈脂肪酸。

不過(guò)，椰子油對(duì)老年癡呆的治療功效從未獲得阿茲海默癥學(xué)會(huì)的支持。目前并沒(méi)有任何證據(jù)顯示吃椰子油能治療老年癡呆。

椰子油可以多吃嗎？

世衛(wèi)組織、美國(guó)膳食指南、澳洲膳食指南、美國(guó)心臟協(xié)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、英國(guó)國(guó)家服務(wù)體系NHS等，都把椰子油列入應(yīng)該避免食用的飽和脂肪之列，都建議應(yīng)該限制飽和脂肪酸的食用。

● 世界衛(wèi)生組織推薦，合理膳食模式中總脂肪的功能比“宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍AMDR”為20%-35%，其中飽和脂肪酸不高于10%。

● 美國(guó)最新膳食指南推薦，飽和脂肪不超過(guò)10%，對(duì)于普通成年人來(lái)說(shuō)，大約是20克。

● 澳大利亞最新膳食指南推薦，飽和脂肪不超過(guò)10%。

● 中國(guó)2013DRIs推薦是20-30%，4-7歲兒童飽和脂肪不超過(guò)8%，成年人不超過(guò)10%。

● 日本飽和脂肪是不超過(guò)7%。

需要提醒的是，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，每人每天食用油的攝入量在25～30g之間比較合適。不論是什么油脂，都也不能多吃。

今年6月，美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)AHA發(fā)布了一篇最新的膳食脂肪與心血管健康的分析文章指出：飽和脂肪會(huì)增加低密度脂肪蛋白（LDL），而LDL是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。因此，降低飽和脂肪的攝入，改用不飽和脂肪，尤其是多不飽和脂肪，可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。而椰子油就是一種飽和脂肪酸含量很高的油脂，應(yīng)該限制攝入。

總的來(lái)說(shuō)，椰子油是一種飽和脂肪酸含量很高的油脂，從目前國(guó)際主流意見(jiàn)推薦我們要限制飽和脂肪酸攝入的角度來(lái)看，椰子油不僅不是最健康的油脂，甚至可以說(shuō)是一種不健康的油脂，還是要少吃。如果實(shí)在要吃，記住不要多吃，最好不要超過(guò)20克。

參考資料：

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