??本篇根據(jù)2018年4月13日晚為蛋鏈論壇組織的2018年第7期“金蛋系列”講座報(bào)告錄音資料簡(jiǎn)要整理而成。2月份在瑞士期間，順便到幾個(gè)COOP超市里溜達(dá)溜達(dá)，了解下瑞士賣場(chǎng)里雞蛋和其他農(nóng)產(chǎn)品銷售的情況。如前所述，COOP是歐洲第二大零售集

??本篇根據(jù)2018年4月13日晚為蛋鏈論壇組織的2018年第7期“金蛋系列”講座報(bào)告錄音資料簡(jiǎn)要整理而成。

2月份在瑞士期間，順便到幾個(gè)COOP超市里溜達(dá)溜達(dá)，了解下瑞士賣場(chǎng)里雞蛋和其他農(nóng)產(chǎn)品銷售的情況。

如前所述，COOP是歐洲第二大零售集團(tuán)，最先是由消費(fèi)者聯(lián)合成立的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)合作社，如今，COOP在瑞士的連鎖超市已達(dá)到了2300家，分布于瑞士全境，且經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)早已從農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)展到日化用品等多個(gè)方面。

在COOP超市里，生鮮水果、蔬菜、肉類、奶類、蛋類和烘焙食品的種類非常豐富。

這里簡(jiǎn)要聊下COOP超市里的雞蛋銷售情況，并根據(jù)當(dāng)時(shí)與瑞士本地消費(fèi)者、零售管理者的一些聊天內(nèi)容，談幾點(diǎn)鮮蛋銷售方面的啟發(fā)。

一、COOP里的雞蛋區(qū)印象

COOP超市里雞蛋區(qū)的標(biāo)志明顯，貨架上的蛋蛋排放和中國(guó)的大型連鎖超市似乎并無(wú)多大區(qū)別。

當(dāng)然，仔細(xì)觀察，卻也發(fā)現(xiàn)瑞士COOP超市里的蛋蛋區(qū)及商品有一些獨(dú)特之處——我覺(jué)著：超市里的雞蛋似乎是按照顏色來(lái)擺放，并成為區(qū)分各種雞蛋的一個(gè)依據(jù)。

大體上COOP里的鮮蛋外包裝顏色為藍(lán)色、紅色和各種深淺不同的綠色系。這是不是意味著，瑞士COOP超市利用包裝顏色差異會(huì)讓消費(fèi)者直接了解雞蛋的“性價(jià)比”或者分辨鮮蛋的分類與級(jí)別？

二、COOP超市里的雞蛋類型

COOP超市里雞蛋區(qū)基本包括兩種類型的雞蛋：

一種是彩蛋。

彩蛋一般是擺放在鮮蛋貨架的最高層。

這樣擺放的目的，似乎很容易吸引顧客的眼球（PS.瑞士和其他歐盟國(guó)家一樣，具有消費(fèi)彩蛋的偏好和傳統(tǒng)，主要是在復(fù)活節(jié)（Easter Sunday）時(shí)消費(fèi)。瑞士復(fù)活節(jié)的時(shí)間為每年3月22日至4月25日之間的任何一天，這個(gè)節(jié)日是為紀(jì)念耶穌的復(fù)活，基督教瑞士人信仰的宗教之一。一般每年的圣誕節(jié)過(guò)后、在復(fù)活節(jié)前各種彩蛋以及巧克力蛋便在糖果店里、超市里擺出來(lái)了）。

另外一種就是各種類型的鮮雞蛋。

由于COOP蛋區(qū)里主要以鮮雞蛋為主，故后面重點(diǎn)聊聊COOP超市里的鮮雞蛋概況。

三、COOP超市里的鮮雞蛋類型

根據(jù)我自己的觀察，COOP里的鮮雞蛋類型也很多。

按照產(chǎn)地可以分為進(jìn)口蛋和本地蛋，按照生產(chǎn)方式可以分為有雞蛋、普通蛋等多種類型，具體每種鮮雞蛋又可以根據(jù)飼料類型、認(rèn)證類型、枚數(shù)不一進(jìn)行分類。

當(dāng)然，在COOP里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)散裝的雞蛋和非品牌的雞蛋。

四、COOP超市里的鮮雞蛋價(jià)格

由于瑞士的蛋雞大多以福利養(yǎng)殖為主，因而其生產(chǎn)成本較高（世界上雞蛋生產(chǎn)成本最高的國(guó)家），那么COOP超市里雞蛋的價(jià)格情況如何？

在COOP里，簡(jiǎn)要對(duì)比了一下幾個(gè)品牌的鮮蛋價(jià)格。

1.COOP幾種品牌雞蛋價(jià)格比較

表1是COOP超市里的幾種雞蛋的價(jià)格。

通過(guò)簡(jiǎn)單比較發(fā)現(xiàn)：如果按照單枚雞蛋進(jìn)行計(jì)算，進(jìn)口雞蛋的價(jià)格低于本國(guó)產(chǎn)的雞蛋；而本國(guó)的鮮蛋之間的價(jià)格差異較大，大體上紅色包裝<藍(lán)色包裝<綠色包裝。

2.COOP超市鮮蛋與其他幾種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格比較

表2是在2018年2月上旬期間瑞士COOP超市里的幾種農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格情況。

從瑞士COOP里的雞蛋與其他農(nóng)產(chǎn)品平均售價(jià)比較來(lái)講，雞蛋屬于相對(duì)廉價(jià)的動(dòng)物源性農(nóng)產(chǎn)品。

*2018年7月19日于重慶