“剛出爐，還要再等幾天，等月餅回油，香軟可口，才是月餅味道最好的時(shí)候！”8月24日，玉林金九龍食品有限公司產(chǎn)品展示室，總經(jīng)理李向榮一邊切開一個(gè)新出爐的月餅，一邊請(qǐng)客戶品嘗。距離中秋節(jié)（9月21日）還有近1個(gè)月的時(shí)間，然而玉林的月餅銷售大戰(zhàn)序

“剛出爐，還要再等幾天，等月餅回油，香軟可口，才是月餅味道最好的時(shí)候！”8月24日，玉林金九龍食品有限公司產(chǎn)品展示室，總經(jīng)理李向榮一邊切開一個(gè)新出爐的月餅，一邊請(qǐng)客戶品嘗。距離中秋節(jié)（9月21日）還有近1個(gè)月的時(shí)間，然而玉林的月餅銷售大戰(zhàn)序幕已經(jīng)悄然拉開。

形勢(shì)：

月餅價(jià)格略有提升

本地品牌正在發(fā)力

“今年我們各種品種的月餅價(jià)格略有提高，主要原因是原材料價(jià)格上漲，但是提價(jià)幅度無(wú)法與原料價(jià)格同步！”李向榮告訴記者，今年月餅原料除豬肉降價(jià)外，面粉、雞蛋、伍仁、蓮蓉等原料價(jià)及人工成本都在漲。以其食品公司為例，總體成本平均比上年增加10％，月餅產(chǎn)品則只漲了6％。

目前整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不佳，抑制了月餅廠家提價(jià)的沖動(dòng)。記者調(diào)查玉林城區(qū)月餅市場(chǎng)了解到，品牌月餅總體零售價(jià)只是略漲，以1公斤五仁叉燒大餅為例，今年各品牌報(bào)價(jià)，北海的黃記玥亮218元，玉林的品華居、廣東的金九均是258元。“價(jià)格上浮幅度不大，我們盡量把成本提高的影響通過(guò)自身努力，減少到最低！”玉林某月餅品牌銷售經(jīng)理覃霞說(shuō)。

玉林本土有許多像大同月餅這樣的老品牌，但是如何讓老樹發(fā)新枝，大力開拓外地市場(chǎng)，對(duì)老品牌是一個(gè)新課題。

現(xiàn)在玉林月餅品牌競(jìng)爭(zhēng)格局與往年大同小異，利潤(rùn)相對(duì)較高的高端、中高端品牌仍以外地月餅為主。像北海市合浦的多個(gè)品牌，相同品類、相同重量的月餅，平均要比本地中、小月餅品牌貴50元至100元。在廣告投入、營(yíng)銷的開發(fā)上，這些外地品牌比本地品牌更舍得投入。”我們已經(jīng)在玉林精耕深織了近十年，品牌已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者認(rèn)可?！北焙Ｄ称放圃嘛炗窳执砩厅S強(qiáng)說(shuō)。

玉林本地品牌仍然保住了原來(lái)的“一畝三分田”，但是“本地化”“縣域化”的標(biāo)簽過(guò)強(qiáng)也限制其外向發(fā)展。據(jù)記者調(diào)查，玉林各縣（市、區(qū)）均有自己的本地老品牌，像玉州區(qū)交泰樓的“大同月”由原大同酒家的大廚陳華制作，得到本地消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，然而由于各方面原因，這些本地老品牌影響力大多僅限于本地。

然而本地品牌的“陸川勢(shì)力”正在逐漸發(fā)力，力圖打破現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)格局。像現(xiàn)在在玉林城區(qū)有較強(qiáng)影響力的品華居、富興、金九龍等多個(gè)品牌均是由陸川籍商家經(jīng)營(yíng)，他們的品牌先是在陸川本地打響，然后品牌影響逐漸擴(kuò)大到玉林城區(qū)，再輻射全市，目前正向外地市場(chǎng)進(jìn)軍。他們與外地大品牌的商家一樣，更注意品牌形象，口味上也敢于創(chuàng)新，而且經(jīng)營(yíng)者均是年富力強(qiáng)的中年人，并受過(guò)高等教育?！袄^續(xù)堅(jiān)持大品牌戰(zhàn)略，假以時(shí)日，玉林品牌的月餅也許會(huì)出現(xiàn)一個(gè)在兩廣市場(chǎng)都叫得響的品牌?！瘪颊f(shuō)。

口味：

“傳統(tǒng)勢(shì)力”仍霸占C位

“新勢(shì)力”正在崛起

記者走訪玉林月餅市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的月餅品類仍以伍仁叉燒、蓮蓉等傳統(tǒng)月餅為主，部分近年國(guó)內(nèi)流行的“創(chuàng)新月餅”“水果月餅”也逐漸得到玉林消費(fèi)者認(rèn)可。

玉林本地月餅廠家堅(jiān)持以生產(chǎn)傳統(tǒng)月餅為主，尤其伍仁叉燒月餅是“主流中的主流”。覃霞說(shuō)，專業(yè)月餅廠家都有一個(gè)共同認(rèn)可的“金律”：要檢驗(yàn)一個(gè)月餅廠家的實(shí)力，只看其伍仁叉燒月餅的質(zhì)量。這是因?yàn)樗衅渌奉惖脑嘛灥酿W料均有專業(yè)化的廠家供應(yīng)，只有伍仁叉燒月餅的餡料是廠家自己購(gòu)進(jìn)原料后再根據(jù)配方制作出來(lái)的。所以各廠的伍仁叉燒月餅的口味各有不同。像金九龍的伍仁叉燒月餅加入廣東新會(huì)陳皮，追求的是“甘香、不上火”效果，而品華居的伍仁叉燒月餅則加入了容縣的欖仁，突出“鮮爽”特色。

玉林城區(qū)月餅的銷售已經(jīng)拉開序幕，圖為一家老品牌月餅銷售店，消費(fèi)者正在選購(gòu)產(chǎn)品。

近年國(guó)內(nèi)新崛起的月餅“新勢(shì)力”也開始在玉林流行，像“流心月餅”就得到眾多年輕人喜歡。這類月餅以奶黃作餡，選用法國(guó)天然牛油，味道有濃郁奶黃及咸蛋黃香味。另外榴蓮月餅、百香果月餅等水果月餅也得到小部分消費(fèi)者的認(rèn)可，擁有自己的小眾市場(chǎng)。

玉林一些月餅廠家“創(chuàng)新月餅”步子邁得很大，今年推出了“螺旋藻”“人參”“燕窩”等“養(yǎng)生月餅”，其市場(chǎng)效果有待檢驗(yàn)。專業(yè)人士認(rèn)為，即便螺旋藻、西洋參、燕窩等對(duì)人體有滋補(bǔ)效果，可如果成分含量過(guò)低，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，月餅本就吃不了幾塊，也是聊勝于無(wú)罷了，難以起到保健養(yǎng)生的效果?！拔艺J(rèn)為月餅銷售關(guān)鍵還是靠口感，養(yǎng)生月餅如果只是炒作概念，市場(chǎng)推廣價(jià)值不大！”覃霞說(shuō)。

渠道：

市場(chǎng)推廣的渠道正越來(lái)越多

產(chǎn)品質(zhì)量再好，沒(méi)有銷售渠道，也是為零，這句話對(duì)月餅銷售尤其適用。

品華居食品公司把玉林城區(qū)多家旗艦蛋糕店作為其展示、銷售月餅的主戰(zhàn)場(chǎng)。雖然業(yè)內(nèi)認(rèn)為其店面面積過(guò)大、租金成本過(guò)高，然而不可否認(rèn)的是這些店面時(shí)尚的裝修以及統(tǒng)一的店員著裝、別致的展品擺放，都給消費(fèi)者創(chuàng)造了較好的消費(fèi)體驗(yàn)。今年的月餅銷售季，品華居更是在店面包裝上突出了月餅元素，在其店鋪沿街搞透明化的玻璃展柜，讓經(jīng)過(guò)的行人對(duì)其月餅一目了然。

食品廠家在其直營(yíng)的蛋糕店中大力推銷其生產(chǎn)的月餅。

有的廠家則搞跨業(yè)界合作。像金九龍就與恒大酒店等玉林、貴港等地的酒店合作，在酒店一樓大堂推出月餅展位，收到不少來(lái)自高端客戶的大訂單。“這種市場(chǎng)推廣費(fèi)用相對(duì)較低，我們力求讓消費(fèi)者得到最實(shí)惠的價(jià)格！”李向榮說(shuō)。

眾多的玉林月餅廠家則轉(zhuǎn)戰(zhàn)網(wǎng)銷市場(chǎng)。記者打開淘寶，搜索“玉林+月餅”關(guān)鍵詞，馬上跳出成百上千家玉林的月餅店鋪，這些廠家銷售的月餅都是城區(qū)較少見的筒裝月餅，而且銷售價(jià)格比較低，像一筒四只裝筒裝加料叉燒月餅（重量450克）才賣14元。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，這些網(wǎng)上商家主要是來(lái)自玉林城西的月餅作坊。

抖音直播等手段也為玉林月餅商家所用。像珍瓏泉月餅以珍瓏泉集團(tuán)公司拍攝抖音小視頻為契機(jī)，在視頻直播中推銷其月餅產(chǎn)品。“目前僅僅是試驗(yàn)，如果效果好，明年會(huì)大力推廣?！闭洵嚾瘓F(tuán)公司負(fù)責(zé)人說(shuō)。

采寫 | 玉林日?qǐng)?bào)全媒體記者 鄒江

責(zé)編 | 馮 榆

校對(duì) | 張冠中

審核 | 韋青林

監(jiān)制 | 袁長(zhǎng)松

出品 | 玉林日?qǐng)?bào)全媒體

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