不粘鍋其實(shí)是“害人鍋”，不僅有毒還致癌？你知道這個(gè)說法從何而來嗎？那就不得不提到2018上映的一部紀(jì)錄片——《惡魔你知我知》，這部紀(jì)錄片揭露了隱藏在不粘鍋背后、長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的驚人秘密。隱藏在不粘鍋背后的秘密1980年，一個(gè)叫巴基的男孩出生

不粘鍋其實(shí)是“害人鍋”，不僅有毒還致癌？你知道這個(gè)說法從何而來嗎？

那就不得不提到2018上映的一部紀(jì)錄片——《惡魔你知我知》，這部紀(jì)錄片揭露了隱藏在不粘鍋背后、長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的驚人秘密。

隱藏在不粘鍋背后的秘密

1980年，一個(gè)叫巴基的男孩出生在美國一家醫(yī)院。然而，他的樣貌卻把在場所有人都嚇壞了。

巴基的鼻子只有半邊，一個(gè)眼睛的眼皮呈鋸齒狀，另一個(gè)眼睛的瞳孔呈鎖眼狀，根本沒法正常呼吸。盡管巴基的母親害怕極了，但是她沒想過放棄自己的兒子，而是想盡辦法救他。于是，巴基不斷地接受手術(shù)，忍受了巨大的痛苦和旁人異樣的目光。

圖源：紀(jì)錄片《惡魔你知我知》

詭異的是，在巴基家附近的一個(gè)農(nóng)場，也接二連三地發(fā)生了奇怪的事。農(nóng)場主特儂發(fā)現(xiàn)，河里的魚和河邊的鹿都莫名其妙地大批死去，自己農(nóng)場的牛長相也變得怪異起來。

有的牛蹄子變形了，有的牛眼睛發(fā)紅，有的牛背部拱起……不僅如此，后來牛接二連三地死去，前后一共有150多頭。特儂一頭霧水，卻不知道究竟發(fā)生了什么。

還有一個(gè)叫肯·沃姆斯利的老人，被查出了癌癥，直腸被全部切除，結(jié)腸也被切除一部分。他的同事，有的確診白血病，有的確診癌癥，相繼在四五十歲的時(shí)候離世。

而導(dǎo)致這一切發(fā)生的罪魁禍?zhǔn)?，就是杜邦公司?/p>

有人調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，杜邦公司在生產(chǎn)不粘鍋的時(shí)候，在特氟龍涂層中加入了PFOS和PFOA作為活性劑。PFOA是致癌物質(zhì)，與胰腺癌、睪丸癌、肝癌等癌癥密切相關(guān)。

盡管知道PFOA致癌，但是為了利益，杜邦公司還是做了“缺德”的事，并且一直聲稱PFOA無害，甚至用多種手段隱瞞真相。

真相被揭開之后，杜邦公司受到了強(qiáng)烈的譴責(zé)。隨后，全球多個(gè)國家都開始禁用PFOA。

自從經(jīng)歷了這件事，人們一說起不粘鍋，總是會不自覺地與“致癌”聯(lián)系起來。那么，現(xiàn)在我們使用的不粘鍋，還會有致癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？

不粘鍋是“害人鍋”，長期用會致癌？

其實(shí)，過去不粘鍋會有致癌風(fēng)險(xiǎn)，是因?yàn)槎虐顬榱死?，違規(guī)加入了PFOA導(dǎo)致的，現(xiàn)在的不粘鍋基本已經(jīng)沒有致癌風(fēng)險(xiǎn)，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，就不會威脅健康。

不粘鍋的涂層特氟龍是一種聚合物，由四氟乙烯作為單體聚合制成，可以耐熱、耐寒、抗酸、抗堿，幾乎可以抵擋任何物質(zhì)的腐蝕，外號“塑料王”。

至于會不會致癌，主要看是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

特氟龍本身是沒有毒性的，只不過在制作的過程中，有的不良商家會違法使用PFOA，才會使不粘鍋背上“致癌”的罪名。

不過，目前我國已經(jīng)禁止使用PFOA，所以只要是通過正規(guī)渠道購買，并且符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不粘鍋，基本都是安全的，不用擔(dān)心。

另外，從2012年開始上市的特氟龍涂層炊具都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了去PFOA化，換言之，2012年后上市的特氟龍涂層炊具都是可以放心使用的。

不粘鍋涂層加熱會分解有毒物質(zhì)？

那關(guān)于“不粘鍋的涂層加熱后，會分解有毒物質(zhì)”的說法，又怎么解釋呢？我們直接看央視做的一個(gè)實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)人員先從不粘鍋中刮取了少量涂層，并將涂層放在一個(gè)小容器中，然后將容器放入熱重分析儀一個(gè)小時(shí)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，特氟龍?jiān)跍囟冗_(dá)到300℃的時(shí)候開始出現(xiàn)了分解。溫度不一樣，分解的產(chǎn)物不一樣，毒性也不一樣。

隨著溫度的增加，當(dāng)特氟龍完全分解的時(shí)候，毒性達(dá)到最大。但是，我們在平時(shí)做飯的時(shí)候，當(dāng)油溫適合烹飪時(shí)，鍋內(nèi)的溫度只有120℃左右。

在200℃左右的時(shí)候，鍋內(nèi)的食用油開始冒煙，也就是到達(dá)了食物油的“煙點(diǎn)”。在接近300℃時(shí)，油煙已經(jīng)非常嗆人，而且過高的溫度也會使油脂本身分解出有害物質(zhì)。

所以，日常生活中正常使用不粘鍋，是不會導(dǎo)致特氟龍分解的，所以也大家在使用不粘鍋時(shí)，也不必過于擔(dān)心會有有毒物質(zhì)析出。

另外，還有一個(gè)不少人關(guān)注的問題就是，不粘鍋用的時(shí)間長了，可能會出現(xiàn)涂層掉落的情況。如果攝入了對人體有害嗎？還能繼續(xù)用嗎？

專家介紹，特氟龍的穩(wěn)定性良好，如果不慎有少量的涂層進(jìn)入人體，是可以被完整排泄出來的，不會對健康造成危害。但是，為了避免攝入過多的涂層，當(dāng)發(fā)現(xiàn)不粘鍋的涂層大量脫落的時(shí)候，不建議繼續(xù)使用，應(yīng)及時(shí)更換新的不粘鍋。

那么，日常生活中，為了健康和安全，我們應(yīng)該怎樣保養(yǎng)不粘鍋呢？

• 避免使用鐵鏟等尖銳的鏟具，否則容易劃傷內(nèi)膽涂層；
• 用完不粘鍋之后，鍋中的溫度還比較高，不要馬上用冷水沖洗，否則會導(dǎo)致熱脹冷縮，損傷內(nèi)壁，導(dǎo)致涂層脫落；
• 還要注意避免干燒，不然容易使涂層大量脫落，縮短不粘鍋的壽命。

延展——這2種鍋千萬別用，否則會致癌？

還有說法稱，這2種鍋用了會致癌，真的嗎？

1、不銹鋼鍋會導(dǎo)致錳中毒？

不銹鋼鍋中確實(shí)含有一定量的錳元素，但是只要是通過正規(guī)渠道購買，以及符合國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，錳元素就不會超標(biāo)，也不會產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)。相反，不銹鋼鍋還耐用。

2、鋁鍋會增加癡呆風(fēng)險(xiǎn)？

如果攝入過多的鋁元素，確實(shí)會對身體造成慢性損傷，影響健康。

但是，權(quán)威機(jī)構(gòu)指出，目前的研究并不能證實(shí)鋁會導(dǎo)致老年癡呆。正常使用鋁鍋的時(shí)候，只要注意不要盛放酸性食物，問題就不大。

鍋碗瓢盤，我們的每一餐都離不開它們。鍋有很多種，我們不用杞人憂天，聽風(fēng)就是雨，只要根據(jù)自己的需求選擇就行，關(guān)鍵是購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，不要貪圖便宜，購買“三無”產(chǎn)品，以免危害健康。

參考資料

[1]《這口世界500強(qiáng)的不粘鍋，竟然臟了全人類的血》. 酷玩實(shí)驗(yàn)室.2019-07-28

[2]《不粘鍋涂層存在健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？》.果殼.2014-09-24

[3]《“不粘鍋”到底咋用？涂層真的對人體有害？權(quán)威解答來啦→》.央視一套.2019-02-21