長(zhǎng)期以來(lái)，牛肉幾乎只漲不跌，但2024年“豬牛同價(jià)”了，牛肉市場(chǎng)上演了一場(chǎng)“價(jià)格跳水大賽”，價(jià)格攔腰斬，一夜回到了十年前，簡(jiǎn)直比股市波動(dòng)還刺激。今天咱們來(lái)聊聊牛肉降價(jià)的事兒。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%；

進(jìn)入5月后，牛肉價(jià)又開(kāi)啟下跌模式，目前全國(guó)牛肉均價(jià)在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6-7元/公斤。

而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測(cè)，截至5月31日14時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，牛肉平均價(jià)格61.81元/公斤，部分牛肉品類甚至下跌到了“2”字頭，20多元就能買一斤。

牛肉價(jià)格跳水 不止因?yàn)樘鞜?/span>

曾經(jīng)有點(diǎn)小貴的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，牛肉為啥會(huì)跌價(jià)？

首先，這牛肉價(jià)格大跳水，并不僅僅是夏天不愛(ài)吃牛羊肉這么簡(jiǎn)單，而是供應(yīng)端鬧的“洪荒之力”。國(guó)內(nèi)的養(yǎng)牛大戶，那是一個(gè)個(gè)養(yǎng)得風(fēng)生水起，出欄量蹭蹭往上漲，活牛多得跟趕集似的，市場(chǎng)上的牛肉自然就“肉多為患”了。
而進(jìn)口這塊也不甘示弱，大量外國(guó)牛肉漂洋過(guò)海來(lái)到國(guó)內(nèi)，品種多樣，價(jià)格誘人，這競(jìng)爭(zhēng)能不激烈嗎？?jī)蛇呉粖A擊，牛肉市場(chǎng)就成了買家的天堂、賣家的戰(zhàn)場(chǎng)，再加上經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行，老百姓兜里的錢(qián)袋子收緊了，對(duì)高價(jià)牛肉自然是望而卻步。

消費(fèi)一疲軟，商家就頭疼怎么處理這堆成山的存貨，降價(jià)促銷那是常規(guī)操作。更悲催的是，養(yǎng)牛戶本想著養(yǎng)牛致富的，結(jié)果一看這價(jià)格戰(zhàn)打得心里那個(gè)慌啊，于是一窩蜂地都想把牛肉賣掉，這下可好，市場(chǎng)上的牛肉更多了，價(jià)格只能繼續(xù)往下探底。
總之，牛肉下跌是供應(yīng)太多，需求不給力，再加上點(diǎn)外部環(huán)境影響，結(jié)果就是目前大家看到的“牛肉自由”時(shí)代。

牛肉便宜了 餐廳要不要跟風(fēng)降價(jià)？

面對(duì)這樣的價(jià)格變動(dòng)，餐飲企業(yè)可謂是聞風(fēng)而動(dòng)。他們紛紛調(diào)整菜品價(jià)格，以吸引更多消費(fèi)者。不僅如此，一些餐飲企業(yè)還借此機(jī)會(huì)推出了各種優(yōu)惠活動(dòng)，如滿減、折扣等，進(jìn)一步刺激了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

但也有不少餐廳的牛肉菜品不會(huì)降價(jià)，這也跟同行業(yè)對(duì)手有關(guān)，大家都沒(méi)有降價(jià)，為何其中一家要帶頭降價(jià)？而且去飯店的人是去吃環(huán)境、服務(wù)和口味的，對(duì)于菜價(jià)的高低并不敏感，并且現(xiàn)在飯店里的主營(yíng)菜品也并不是肉菜為主，這自然也不會(huì)為了肉降價(jià)而降價(jià)。

另外，飯店的運(yùn)營(yíng)和利潤(rùn)都是有一定的規(guī)矩，像很多以肉菜為主打菜的餐館靠的是口味來(lái)贏得回頭客，光靠降價(jià)未必會(huì)使自己的利潤(rùn)提升多少，肉價(jià)雖然跌成球，但是飯店的肉菜有些是家里做不出的味道，既然有消費(fèi)者認(rèn)可它，自然不會(huì)降價(jià)的。

結(jié)語(yǔ)

牛肉價(jià)格的下跌，雖然餐廳降價(jià)能夠吸引更多消費(fèi)者，但長(zhǎng)期低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)也可能導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)下降，甚至影響產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。據(jù)預(yù)測(cè)，牛肉價(jià)格還會(huì)在明年春節(jié)期間將達(dá)到高位水平。

對(duì)此，你是怎么看待牛肉跌價(jià)，餐廳跟風(fēng)降價(jià)的呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言。

來(lái)源：東方美食