蛋糕甜點(diǎn)一直以來都是孩子們的最愛，而芝士甜品更是人氣爆棚，別說是孩子了，就連大人也沒有幾個(gè)能夠抵抗住芝士的誘惑。炎熱的夏季，要是能夠吃上一塊冰冰涼涼的輕乳酪芝士蛋糕，簡直是味蕾和身心的一大享受。繼上次出了重芝士蛋糕的教程之后，好多粉絲給我留

蛋糕甜點(diǎn)一直以來都是孩子們的最愛，而芝士甜品更是人氣爆棚，別說是孩子了，就連大人也沒有幾個(gè)能夠抵抗住芝士的誘惑。炎熱的夏季，要是能夠吃上一塊冰冰涼涼的輕乳酪芝士蛋糕，簡直是味蕾和身心的一大享受。繼上次出了重芝士蛋糕的教程之后，好多粉絲給我留言叫我教他們做輕乳酪芝士蛋糕。因?yàn)楹枚嗳苏f重芝士蛋糕吃著容易膩，確實(shí)是這樣，真材實(shí)料擺在那里嘛！所以更符合大眾口味的輕乳酪芝士蛋糕自然要被“提上日程”了，畢竟粉絲大大們發(fā)話了，館長豈有不從之理。天氣這么熱，而且馬上端午節(jié)了，趕緊學(xué)會(huì)做給孩子和家人嘗嘗你自己親手做的輕乳酪芝士蛋糕吧。

都說“芝士改變命運(yùn)”，這句話看似不和諧，但細(xì)細(xì)理解總是覺得很有道理，你可以理解為吃了芝士美食心情就好，心情好了狀態(tài)也好，狀態(tài)好做啥事都更容易成功呀！不過話說回來了，芝士美食似乎無形當(dāng)中和“貴”這個(gè)字杠上了，我打個(gè)比方吧，一個(gè)6寸的輕乳酪芝士蛋糕在烘焙坊售價(jià)為188元，之所以這么貴是因?yàn)榈昙掖虻钠焯?hào)是所用食材均為進(jìn)口。拜托，騙騙烘焙小白吧，自己在家做照樣用進(jìn)口食材，卻能省下三分之二的錢，你還要繼續(xù)買么？

其實(shí)想吃輕乳酪芝士蛋糕不用花高昂的價(jià)格去門店買呀！自己在家里做并沒有大家想象得那么難。烘焙這回事兒吧，永遠(yuǎn)都是實(shí)踐比想象簡單。就比如你覺得輕乳酪芝士蛋糕的制作過程復(fù)雜繁瑣，但是其實(shí)都是一些不用技術(shù)含量的步驟，如果食材的配比對(duì)了，動(dòng)個(gè)手的事而已。今天我要跟大家分享輕乳酪芝士蛋糕超詳細(xì)的教程，不管是食材選擇還是食材比例都一目了然，讓你能夠很快掌握這個(gè)零失敗的制作教程。答應(yīng)我，下次孩子想吃輕乳酪芝士蛋糕的時(shí)候親手給他（她）做一個(gè)，孩子吃了肯定樂開了花，會(huì)覺得爸爸媽媽好厲害。

食材準(zhǔn)備：牛奶50g，奶油奶酪130g，黃油30g，細(xì)砂糖45g，雞蛋3個(gè)，低筋面粉30g，檸檬汁/白醋幾滴

6寸輕乳酪芝士蛋糕的做法

Step1：取一個(gè)容器，奶油奶酪常溫環(huán)境放置冷卻一會(huì)后，與牛奶同倒入容器里，隔熱水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢柚翢o顆粒感方可。

Step2：然后把同樣在常溫靜置一會(huì)兒的黃油倒入奶油奶酪里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。攪拌至順滑無顆粒感的狀態(tài)才行。然后這個(gè)時(shí)候就不需要隔著熱水了，放置常溫環(huán)境下即可。

Step3：用盡一些方法把三個(gè)雞蛋的蛋清、蛋黃分離。你可以直接用蛋殼作分離器，也可以用別的烘焙工具，看自己選擇了。

Step4：把蛋黃分三次加入黃油奶油奶酪糊里，記住是分三次加，每加第二個(gè)蛋黃之前要把前一個(gè)蛋黃與黃油奶油奶酪充分?jǐn)噭?，直到三個(gè)蛋黃全部與之完全融合至順滑細(xì)膩為止。

Step5：接著用超細(xì)面粉篩把低筋面粉篩入蛋糕糊里，不停攪拌至順滑。這個(gè)時(shí)候你就可以先去預(yù)熱烤箱了，180度預(yù)熱10分鐘。

Step6：接著把蛋清倒入一個(gè)干凈的不銹鋼盆里，滴入幾滴檸檬汁或者白醋。把白砂糖分三次加入，每次加白砂糖之前都要用電動(dòng)打蛋器打發(fā)一會(huì)兒，白砂糖全部倒入之后把蛋清打發(fā)至5-6分的樣子，發(fā)泡偏軟的狀態(tài)，打蛋器提起來感覺有點(diǎn)濃稠就可以了，不要打過了。

Step7：然后把打發(fā)好的蛋清糊倒入三分之一至黃油奶油奶酪糊里攪拌均勻。

Step8：然后再把攪拌好的黃油奶油奶酪糊倒回剩余的蛋清糊里，用硅膠鏟“鏟土式”一下一下攪拌均勻。

Step9：6寸的蛋糕模具底部墊上一張油紙，油紙可以根據(jù)模具的形狀修整。然后在蛋糕模具的底部和周圍刷上一層黃油，這樣方便之后的脫模。把調(diào)好的乳酪芝士蛋糕糊從模具底部正中間緩緩倒入。然后輕輕摔打蛋糕糊，把氣泡震出。

Step10：如果用的是活底蛋糕模具，記得要在模具外連著底部包裹上一層錫紙，放進(jìn)烤盤里，往烤盤里倒入熱水，再不溢出來的情況下倒入盡可能多的熱水。因?yàn)樽鲚p乳酪芝士蛋糕要用“水浴法”烘烤。入烤箱170度先烤上20分鐘，然后在蛋糕模具的頂部蓋上一張錫紙，目的是為了讓蛋糕頂部不開裂和顏色烤的太深。接著140度繼續(xù)烤40分鐘，時(shí)間結(jié)束之后在烤箱里燜20-30分鐘再取出。

輕乳酪芝士蛋糕取出之后用脫模刀再蛋糕最外邊劃一圈，然后把活底脫出來，切塊就可以享用了，完全冷卻之后放入冰箱冷藏一會(huì)兒之后食用起來口感風(fēng)味更佳！你親手做的香味濃郁，入口即化，口感細(xì)膩的輕乳酪芝士蛋糕肯定能夠收到孩子和家人的一片贊美之聲。

【館長碎碎念】：

1、烤輕乳酪芝士蛋糕一定要用“水浴法”烘烤，活底蛋糕模具千萬不能忘記用錫紙包裹好，否則水跑到模具里就前功盡棄了。

2、打發(fā)蛋白的時(shí)候不能打發(fā)太久，我們是要蛋清糊不是要奶油，而且打得太硬入烤箱烘烤之后容易開裂，影響蛋糕的顏值！

3、烤的時(shí)間和溫度一定要根據(jù)個(gè)人家里的烤箱稍作調(diào)整，我的烤箱就是一個(gè)10寸的小烤箱，如果你們的烤箱溫度偏高，那么就要把教程里的溫度調(diào)低一點(diǎn)，然后烤的時(shí)間延長一點(diǎn)。打個(gè)比方，本來170度烤20分鐘之后再140度烤40分鐘，那么你就大概可以改成130度烤80分鐘，烘烤時(shí)間快到的時(shí)候多觀察蛋糕，畢竟這樣能更準(zhǔn)確把控。

以上圖文均為潤心食憶純?cè)瓌?chuàng)，發(fā)現(xiàn)盜圖抄襲勢(shì)必會(huì)追責(zé)到底，請(qǐng)三思而后行。溫潤身心，食之記憶。感謝大家對(duì)我的喜愛和包容。喜歡我的話請(qǐng)持續(xù)關(guān)注，每天更新內(nèi)容。各位飯友也可以給我留言聊聊天，嘮嘮嗑啥的~！