大家好，我是谷哥，一名喜歡品嘗酒研究酒的架構(gòu)師。希望通過(guò)我通俗易懂的文字，幫助您了解酒的知識(shí)，了解酒的歷史和文化。本文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，不接受任何形式的轉(zhuǎn)載、演繹，如果覺(jué)得有幫助，歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)支持我，謝謝！目錄1、江蘇省的地理位置2、

大家好，我是谷哥，一名喜歡品嘗酒研究酒的架構(gòu)師。希望通過(guò)我通俗易懂的文字，幫助您了解酒的知識(shí)，了解酒的歷史和文化。本文為作者原創(chuàng)內(nèi)容，不接受任何形式的轉(zhuǎn)載、演繹，如果覺(jué)得有幫助，歡迎點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)支持我，謝謝！

目錄

1、江蘇省的地理位置

2、江蘇白酒知名品牌

江蘇省的地理位置

江蘇省位于江淮平原，是一個(gè)富饒的魚(yú)米之鄉(xiāng)，具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，因此釀造的白酒口感細(xì)膩，質(zhì)量上乘。

江蘇省的四大名酒被稱(chēng)為“三溝一河”，“三溝”是指湯溝酒、高溝酒和雙溝酒，“一河”就是指洋河大曲，江蘇省的釀造方法大多都是混燒老五甑法，采用泥窖固態(tài)的發(fā)酵方法，口感香醇、綿甜、凈爽，和川派的白酒口味不同，江蘇省的白酒美譽(yù)世界，擁有很多陳年老窖。

江蘇省的地理環(huán)境優(yōu)越，有利于培養(yǎng)眾多釀酒的微生物群，有利于繁殖和生長(zhǎng)，洋河大曲更是一度被認(rèn)為和茅臺(tái)、五糧液并肩的白酒種類(lèi)。江蘇省因其盛產(chǎn)的白酒具有獨(dú)特味道，和川派一樣自成一派，被稱(chēng)為江淮派。

江蘇的白酒知名品牌

洋河大曲

濃香型的白酒分為了川派和江淮派，川派濃香型白酒香味濃郁，有豐富的糧食香味、窖香和陳香，有一種糧食和酒糟混合之后的復(fù)合香氣，口感純凈香甜、屬于比較熱情奔放的一種口感。和川派濃香型白酒不同的是，江淮派的白酒口感細(xì)膩溫柔，有一種淡雅的香氣，屬于比較委婉婉約的口感，在江淮派中最出名的濃香型白酒就是洋河酒了。

洋河大曲產(chǎn)自江蘇省宿遷的洋河鎮(zhèn)，最早的釀造歷史可以追溯到隋唐時(shí)期，曾經(jīng)先后多次獲得了“全國(guó)八大名酒”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。洋河大曲以前的知名度一直不是非常廣，但自從在2003年推出了藍(lán)色經(jīng)典系列，因其在廣告營(yíng)銷(xiāo)和推廣上下了很大的精力，加上本身的品質(zhì)良好，獲得了廣大的知名度，打了一個(gè)漂亮的翻身仗，從此洋河大曲的藍(lán)色經(jīng)典系列不僅被認(rèn)為是綿柔型白酒的典范，還多次被認(rèn)為是“中國(guó)馳名商標(biāo)”，洋河也變成了全國(guó)罕見(jiàn)的擁有兩個(gè)馳名商標(biāo)的酒類(lèi)。

洋河大曲主要面向的是中高端白酒市場(chǎng)，在2017年的時(shí)候和茅臺(tái)、五糧液共同占領(lǐng)了白酒行業(yè)80%的利潤(rùn)。

洋河大曲主要的釀造原料是以高粱、糯米、大米為主，將小麥、豌豆和大麥共同制成的高溫酒曲作為糖化發(fā)酵劑，采用美人泉的泉水作為釀造水源，美人泉的泉水純潔干凈、口感柔和、甘甜清冽，是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源。

通過(guò)傳統(tǒng)的老五甑的釀造工藝，低溫放入酒窖中，經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵、低溫蒸餾等方式，讓釀造出來(lái)的白酒口感柔和、香氣溫柔等特點(diǎn)，就算是新釀造的白酒也不會(huì)有辛辣的味道。因此洋河大曲也獨(dú)創(chuàng)了綿柔香型的白酒香味種類(lèi)，在2008年的時(shí)候綿柔型被列為白酒香型之一，寫(xiě)入了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

目前洋河大曲推薦的系列主要是藍(lán)色經(jīng)典系列、洋河大曲系列，藍(lán)色經(jīng)典包括了海之藍(lán)、天之藍(lán)、夢(mèng)之藍(lán)，分別是中低端白酒、中端白酒、高端白酒。

海之藍(lán)的味道比較濃烈、容易上頭

天之藍(lán)的味道比較中規(guī)中矩，不會(huì)宿醉；

夢(mèng)之藍(lán)是最好的一種，入口的時(shí)候有一種沁人心脾的香甜、口感綿甜醇厚，綿甜中還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的辛辣，口感層次非常豐富。

夢(mèng)之藍(lán)M6+

夢(mèng)之藍(lán)M9

洋河大曲基本都是高濃度白酒種類(lèi)，度數(shù)大部分都是集中在42%、45%、52%。在藍(lán)色經(jīng)典推出之前，洋河大曲主要都是集中在比較平價(jià)的洋河大曲系列，洋河大曲包括了洋河大曲1979、青瓷、藍(lán)瓷等，洋河大曲1979是最暢銷(xiāo)的一款，比較適合日常飲酒品鑒。

雙溝

雙溝是雙溝酒業(yè)生產(chǎn)的典型的濃香型白酒，雙溝具有悠久的釀造歷史，也流傳著許多關(guān)于雙溝白酒的傳說(shuō)，比如《曲哥酒妹》、《神曲酒母?jìng)髡f(shuō)》等。古時(shí)候的文人墨客對(duì)于雙溝酒的贊美也比比皆是，比如宋代的蘇軾、歐陽(yáng)修、范成大，明朝的黃酒煙，當(dāng)代的陳毅、葉圣陶等等都曾寫(xiě)過(guò)贊美雙溝酒膾炙人口的詩(shī)句。

雙溝的釀造地理位置主要是在南北氣候交界的地方——淮河，優(yōu)越的地理環(huán)境為釀造雙溝酒提供了非常有利的自然地理?xiàng)l件，當(dāng)?shù)赜歇?dú)具特色的酸性粘土，是培養(yǎng)和繁殖釀酒微生物非常有利的肥沃土壤，也是建造酒窖的最佳土壤，雙溝釀酒具有300多年釀造歷史的一千多個(gè)酒窖，是我國(guó)酒窖的一個(gè)奇跡。

雙溝酒主要的釀造原料是以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為主，將優(yōu)質(zhì)的小麥、豌豆、大麥等制作而成的高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，通過(guò)傳統(tǒng)的混蒸釀造工藝經(jīng)過(guò)老窖的長(zhǎng)期適溫分層發(fā)酵出來(lái)，經(jīng)過(guò)蒸餾、分層密封貯存，精心勾兌而成，雙溝酒的口感香氣濃郁、味道純正、綿甜醇厚、回味無(wú)窮。

目前雙溝酒主要有珍寶坊系列（帝坊、圣坊、君坊）、雙溝1732系列（八年、五年、三年）、青花瓷系列（青花日月盅、大青花、小青花）、蘇酒系列（綠蘇、經(jīng)典商務(wù)、特優(yōu)）、柔和系列（鉑金、紅精品、金、銀）、寶石系列（藍(lán)寶石、紅寶石），還有金銀樽系列、好運(yùn)來(lái)系列等等。

分金亭酒

分金亭酒的產(chǎn)地分金亭酒業(yè)位于洪澤湖和淮河交界處的名酒帶上，是和洋河大曲、雙溝緊密相連，是江蘇的四大名酒廠(chǎng)之一。分金亭酒業(yè)曾經(jīng)創(chuàng)造出中國(guó)白酒行業(yè)的“分金亭酒現(xiàn)象”，連續(xù)多年成為了全國(guó)白酒廠(chǎng)的銷(xiāo)量第一，到現(xiàn)在為止都是江蘇省同檔白酒產(chǎn)品的產(chǎn)銷(xiāo)量第一，蟬聯(lián)“江蘇省名牌產(chǎn)品”、“江蘇省著名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

分金亭酒主要采用的釀酒原料是優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥、小麥和豌豆，采用天然的礦泉水作為釀造水源，用傳統(tǒng)的釀造工藝，經(jīng)過(guò)自然老熟之后勾兌而成，分金亭酒的口感窖香濃郁、入口綿甜、香味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮。

目前分金亭酒主要的系列有紅韻系列、喜韻系列和喜日子系列。

湯溝

湯溝是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的白酒品牌，是灌南特產(chǎn)之一，湯溝酒的產(chǎn)自是位于江蘇省灌南縣的湯溝鎮(zhèn)，由于湯溝鎮(zhèn)優(yōu)越的自然環(huán)境，釀造出來(lái)的白酒非常香甜。早在清朝初年的時(shí)候，就有詩(shī)人寫(xiě)下了“南國(guó)湯溝酒、開(kāi)壇十里香”的名句，后來(lái)還有孔尚任贊嘆道：“湯溝傳奇水土，美酒絕世風(fēng)華”。

湯溝的主要釀造原料是以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為主，用具有傳奇色彩的香泉泉水作為釀造原料，通過(guò)擁有百年歷史的酒窖進(jìn)行發(fā)酵釀造，香味濃郁、口味和諧、酒體豐滿(mǎn)、獨(dú)具特色、香味幽雅、綿甜清冽、回味無(wú)窮。

目前湯溝主要的序列包括了湯溝國(guó)藏系列、湯溝世藏系列、湯溝窖藏系列、湯溝國(guó)藏（珍藏級(jí)）系列和窖藏（珍藏級(jí)）系列等。

蘇酒

蘇酒是中國(guó)的名酒企業(yè)之一，也是中國(guó)雙溝酒業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)著名酒類(lèi)之一。蘇酒是在原來(lái)雙溝大曲的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)勾兌出近千個(gè)酒樣，從中篩選出高檔的濃香型大曲酒釀造而成。蘇酒在雙溝大曲窖香濃郁、綿甜清爽、香味和諧的基礎(chǔ)上又增加了更加濃郁的香味，讓蘇酒的酒體更加地豐滿(mǎn)，是我國(guó)大曲酒的最高水平之一。

蘇酒的釀造酒窖距今已經(jīng)具有三百多年的歷史了，結(jié)合了宋朝的“泗州酥酒”和清朝的“雙溝大曲”兩個(gè)釀造傳統(tǒng)工藝的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)造出了典型的濃香型風(fēng)味。

目前蘇酒主要推出的系列是綿柔蘇酒系列，包括了綠蘇、錦蘇和翠蘇三大系列；生態(tài)蘇酒系列，包括了地錦、天繡等等。

今世緣

1996年今世緣誕生，今世緣的文化底蘊(yùn)非常深厚，是中國(guó)十大文化名酒之一，緣文化是今世緣酒類(lèi)的靈魂和精髓。今世緣的主要釀造原料是五谷糧食，將天泉的泉水作為釀造水源，采用紅曲復(fù)合的方式進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)雙輪底串蒸等工藝進(jìn)行釀造，分層發(fā)酵、分級(jí)貯藏等等多道工序，最終精心勾兌釀造而成。

今世緣酒味道純正、濃香醇厚、清冽爽口、醉不上頭，窖香濃郁，回味悠長(zhǎng)，是典型的濃香型白酒代表之一，今世緣目前的系列主要包括了今世緣系列（典藏5、典藏6、典藏10、典藏12、典藏15、典藏20和D30）、國(guó)緣系列（淡雅國(guó)緣、柔雅國(guó)緣、單開(kāi)國(guó)緣、對(duì)開(kāi)國(guó)緣、四開(kāi)國(guó)緣、K3、K5、V3、V6、V9）、高溝系列（大青花、小青花）、喜慶家系列（A3、A6、A9）。

國(guó)緣V3

國(guó)緣V6

哥倆好酒

哥倆好酒集中了蘇酒文化的底蘊(yùn)，是綿柔的典范。哥倆好的包裝比較新穎獨(dú)特，聞上去香味撲鼻、嘗起來(lái)味道純正、不干喉、綿甜爽口、酒體飽滿(mǎn)，哥倆好的調(diào)酒工程師曾經(jīng)是國(guó)家五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

目前哥倆好主打的是中低端的白酒市場(chǎng)。

高溝酒

高溝酒是今世緣酒業(yè)的前身，目前的產(chǎn)地是來(lái)自周恩來(lái)的故鄉(xiāng)淮安高溝鎮(zhèn)。高溝鎮(zhèn)是釀造美酒的產(chǎn)地，具有千年的釀酒歷史，也是歷史悠久的文明古鎮(zhèn)。宋朝著名的詩(shī)人陸游尤其喜歡高溝酒，曾經(jīng)寫(xiě)下了“高溝名酒，名不虛傳”的佳句來(lái)贊美高溝酒。

高溝酒主要的釀酒原料是以高粱、小麥、大麥和曲梁、豌豆為主要原料，釀造的白酒香味濃郁、飄香千里，年份越久香味越香，高溝酒曾經(jīng)被國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局認(rèn)為是全國(guó)濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)典范。

目前高溝酒主要的系列包括了大青花和小青花。

五醍漿

五醍漿開(kāi)始興盛的歷史可以追溯到清朝的乾隆年間，在乾隆盛世的時(shí)候五醍漿名聲遠(yuǎn)播，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。在21世紀(jì)初就遠(yuǎn)銷(xiāo)日本和東南亞，是和雙溝、湯溝、高溝以及洋河共同稱(chēng)作是“江蘇五大名酒”，也就是人們所說(shuō)的“三溝、一河、五醍漿”。

五醍漿的產(chǎn)地是江蘇省鹽城市的八灘鎮(zhèn)特產(chǎn)，五醍漿酒體清澈透亮、窖香濃郁，綿甜清冽、入口順滑、回味悠長(zhǎng)，在乾隆年間就有“隔墻三家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)，以“香醇、綿甜、凈爽”著稱(chēng)。

五醍漿采用的釀酒水源主要是來(lái)自八灘鎮(zhèn)鴨蛋汪，那里的水質(zhì)純凈、品質(zhì)優(yōu)良，是釀酒上好的水源，主要的釀造原料是以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱為主，將小麥、豌豆和大麥共同制成的麥曲作為糖化發(fā)酵劑，通過(guò)低溫放入窖池中、分段截酒、分級(jí)貯存，再經(jīng)過(guò)精心的勾兌而成。

目前五醍漿主要的系列包括了百順S系列、順系列、品系列、原漿酒系列、悅系列、K系列、V系列、富貴系列、典藏酒系列、商道酒系列、特曲系列、和系列等等。

沛公酒

沛公酒蘊(yùn)藏著非常深厚的酒文化，是目前最具有漢文化的歷史名酒。采用傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代釀造技術(shù)，主要的釀酒原料是上等的高粱、玉米、大米、糯米和小麥，經(jīng)過(guò)雙輪底發(fā)酵的方式，經(jīng)過(guò)陳年的貯藏，以天然優(yōu)質(zhì)的礦泉水為釀酒原料，經(jīng)過(guò)精心勾兌而成，具有“千古絕唱大風(fēng)歌，一代佳釀沛公酒”的美譽(yù)。

沛公酒的口感芳香濃郁、綿甜凈爽、回味悠長(zhǎng)、具有芝麻香型的獨(dú)特風(fēng)格，具有一定的保健作用，適量飲用可以驅(qū)寒潤(rùn)肺、健脾強(qiáng)胃。沛公酒的包裝非常別致，是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)使用紫砂仿古鍍銅酒的代表，味道香醇綿甜，芳香幽雅。

目前沛公酒主要的系列包括了沛公八年陳釀系列、沛公家十年陳釀禮盒系列、沛公家鍍銅酒系列、0.25沛公家鍍銅系列、沛公家紫砂酒系列等等。

大風(fēng)歌酒

大風(fēng)歌酒的釀酒原料非常講究，根據(jù)釀酒的工藝特點(diǎn)，對(duì)主要的釀酒原料采用優(yōu)中選優(yōu)的方式，專(zhuān)門(mén)挑選來(lái)自國(guó)家優(yōu)質(zhì)糧食基地的高粱、大米、小麥等，還在內(nèi)蒙古地區(qū)建造無(wú)污染的糧食供給基地，對(duì)糧食的質(zhì)量要求顆粒飽滿(mǎn)、沒(méi)有污染、少雜質(zhì)等。

大風(fēng)歌酒采用的釀酒水源主要是來(lái)自于大野澤生態(tài)濕地地下的無(wú)污染巖溶水，巖溶水富含多種微量元素，對(duì)人體有著非常好的保健營(yíng)養(yǎng)作用。在釀酒的過(guò)程中，將大曲作為糖化發(fā)酵劑，嚴(yán)格控制制作酒曲的溫度和原料，都是采用非常優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥和豌豆等，按照嚴(yán)格的比例進(jìn)行混合粉碎。

采用傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝，雙輪底發(fā)酵工藝，清蒸混燒，低溫續(xù)糟，緩氣蒸餾，高質(zhì)量的摘酒，精心勾兌而成。

大風(fēng)歌主要的系列包括了猛士系列、盛世長(zhǎng)歌系列、泥池系列、大風(fēng)歌系列等等。

兩相緣

兩相緣和今世緣被人們并稱(chēng)為“二緣”，主要的釀造原料是以?xún)?yōu)質(zhì)的高粱、小麥、大米、玉米和糯米為主，經(jīng)過(guò)精心勾兌釀造而成，是江蘇省的八大名酒之一，口感細(xì)膩?lái)樆?、酒體清澈透亮、味道清甜甘冽。

兩相緣主要的系列包括了國(guó)藏系列、世藏系列、珍藏系列、暢享系列、A系列、嵇昭公系列和其他系列等等。

秦淮酒

秦淮酒出生名門(mén)，釀造的酒廠(chǎng)位于釀酒名鎮(zhèn)雙溝鎮(zhèn)，傅氏酒坊是它的前身，乾隆年間改名為廣盛糟坊，所生產(chǎn)的秦淮酒具有“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的美譽(yù)。

秦淮酒堅(jiān)持用洪澤湖旁種植的優(yōu)質(zhì)純糧為釀造原料，通過(guò)人工制曲、陳年酒池發(fā)酵、分段取酒等等多道釀酒工藝釀造而成，酒體豐滿(mǎn)、清香淡雅、綿甜清冽、回味悠長(zhǎng)。

御珍酒

御珍酒是江蘇御珍酒業(yè)有限公司出品的白酒種類(lèi)，采用洋河泉的水源作為釀酒水源，精選優(yōu)質(zhì)的高粱、糯米、大米、小麥和玉米作為釀酒的原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的工藝和現(xiàn)代的科技共同釀造而成。

御珍酒曾經(jīng)登上過(guò)央視品牌，是江蘇省極力推薦的白酒種類(lèi)。御珍酒的酒體清澈透亮、香氣悠長(zhǎng)、口味純正、入口綿甜、爽口凈爽、香味和諧、不干喉、不上頭。

結(jié)尾：

作為中國(guó)白酒的重要發(fā)源地和產(chǎn)地，江蘇在歷史的發(fā)展中不斷優(yōu)化釀酒的工藝，為全國(guó)乃至全球提供優(yōu)質(zhì)中國(guó)名酒。

如果您想了解中國(guó)白酒的文化和歷史，想詳細(xì)深入地了解中國(guó)各省白酒知名品牌，請(qǐng)參看下面的文章。有疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，有問(wèn)必答。