茅臺(tái)我相信應(yīng)該不用過(guò)多介紹，大家都有一定的了解，不僅是當(dāng)今白酒界的老大哥，還一手造成了醬香熱。茅臺(tái)早年一直吹捧自己為國(guó)酒，后來(lái)也直接引發(fā)了茅臺(tái)和汾酒的國(guó)酒之爭(zhēng)。直到2019年國(guó)家明令禁止不允許再用國(guó)酒的商標(biāo)，現(xiàn)在改成了“貴州茅臺(tái)”。飛天茅臺(tái)

茅臺(tái)我相信應(yīng)該不用過(guò)多介紹，大家都有一定的了解，不僅是當(dāng)今白酒界的老大哥，還一手造成了醬香熱。茅臺(tái)早年一直吹捧自己為國(guó)酒，后來(lái)也直接引發(fā)了茅臺(tái)和汾酒的國(guó)酒之爭(zhēng)。直到2019年國(guó)家明令禁止不允許再用國(guó)酒的商標(biāo)，現(xiàn)在改成了“貴州茅臺(tái)”。

飛天茅臺(tái)如今成為了高端酒的代名詞，有多少人一邊罵著茅臺(tái)提價(jià)，一邊又在電商平臺(tái)上搶飛天茅臺(tái)的，我相信不在少數(shù)。

飛天茅臺(tái)系列：

這里說(shuō)一下飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)，兩者除了商標(biāo)的差異之外，其他在工藝和酒質(zhì)上基本上沒(méi)有差異。只是因?yàn)椴煌臅r(shí)間段或是側(cè)重的思想不同，所以使用的商標(biāo)不同，兩者同樣都具備收藏價(jià)值。

53度飛天茅臺(tái)是茅臺(tái)集團(tuán)最大的單品，我們一般說(shuō)的“茅臺(tái)酒”就是這一款。53度飛天茅臺(tái)可能是國(guó)內(nèi)唯一一款實(shí)際成交價(jià)格遠(yuǎn)超指導(dǎo)價(jià)格的名酒，目前年銷售額高達(dá)幾百億。

在第一屆、第二屆評(píng)酒會(huì)上評(píng)定的名酒，他們的度數(shù)一般都在60度附近，那時(shí)的八大名酒茅臺(tái)的度數(shù)最低，為55度。八十年代，國(guó)家為了節(jié)省糧食、擴(kuò)大白酒產(chǎn)量、拓展白酒市場(chǎng)、以及對(duì)接國(guó)際市場(chǎng)等，就倡導(dǎo)白酒降度。

1986年茅臺(tái)成功研制出了38度的茅臺(tái)酒，但是其市場(chǎng)反應(yīng)和酒質(zhì)并不是太受認(rèn)可，在第五屆評(píng)酒會(huì)上低度茅臺(tái)并沒(méi)有能拿到獎(jiǎng)。1991年茅臺(tái)酒廠又推出了43度茅臺(tái)酒，1992年38度的低度茅也正式面世，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間考察和市場(chǎng)反應(yīng)之后，茅臺(tái)酒廠決定停產(chǎn)38、39度的飛天茅臺(tái)，只保留了43度的。其實(shí)還有52度的茅臺(tái)酒，是茅臺(tái)80年代的年份酒。

但是無(wú)論是從酒的口感、市場(chǎng)認(rèn)可度和定價(jià)等方面來(lái)說(shuō)，43度的飛天茅臺(tái)遠(yuǎn)不及53度。53度的飛天茅臺(tái)雖然指導(dǎo)價(jià)格在1499，但是這個(gè)價(jià)格在市面上基本上搶不到，賣到兩三千一瓶都是正常。

而43度的飛天指導(dǎo)價(jià)在一千元多一點(diǎn)，但是實(shí)際售價(jià)也就在千元附近，有的時(shí)候遇到打折、活動(dòng)等，甚至九百多就能買，但是實(shí)際的銷售量并不高。

在市面上有一種情況，那就是53度的飛天茅臺(tái)搶不到，而43度的飛天茅臺(tái)賣不動(dòng)，這是為什么呢？

工藝差別：

大家都知道，茅臺(tái)是嚴(yán)格遵循12987釀酒工藝的，即一個(gè)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏之后，才進(jìn)行七次取酒。原酒的度數(shù)隨著取酒輪次的增加而降低，到了第七輪次，其度數(shù)也是高于或等于52度的。

所以飛天茅臺(tái)從之前的55度降到53度也同樣是比較合理的度數(shù)。但是如果要降到43度的話，那就顯得非?？桃饬?，那就需要加更多地水進(jìn)行稀釋和勾兌。加水之后酒體會(huì)變得渾濁，高級(jí)脂肪酸和雜醇油容易從酒體中析出，為了解決這一情況就必須要進(jìn)行吸附和過(guò)濾。

在進(jìn)行吸附過(guò)濾的過(guò)程中，除了導(dǎo)致渾濁的物質(zhì)會(huì)被帶走外，一些風(fēng)味和芳香物質(zhì)也會(huì)被帶走，即使后面再加入酒去勾調(diào)，整個(gè)酒體的香氣也是不如原來(lái)。所以這就是為什么有人會(huì)說(shuō)，43度的茅臺(tái)比53度的更水一些。

市場(chǎng)認(rèn)可：

市面上的醬香酒，無(wú)論是大曲醬香、麩曲醬香，還是赤水河、飛赤水河產(chǎn)區(qū)的醬香酒；他們一般都默認(rèn)以53度作為醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。也有個(gè)別醬香酒的度數(shù)是低于53度的，比如金沙回沙五星酒，但是也是在50度以上。

可以說(shuō)53度的醬香酒已經(jīng)深入人心，就好像大家都認(rèn)可川派濃香以52度為標(biāo)準(zhǔn)一樣。低度茅臺(tái)的市場(chǎng)認(rèn)可度不行，如果拿43度的飛天去招待朋友，或者是送禮，會(huì)讓人覺得你是有點(diǎn)敷衍。為什么53度茅臺(tái)能夠廣受歡迎？還有一方面原因就是市場(chǎng)炒作。

53度飛天作為茅臺(tái)酒廠的主推產(chǎn)品，再加上市場(chǎng)的炒作，成為了國(guó)內(nèi)首屈一指的產(chǎn)品。至于43度的飛天，一直活在53度的陰影下，連茅臺(tái)酒廠都沒(méi)太注重這個(gè)產(chǎn)品，更不要說(shuō)市場(chǎng)去炒作了。有些人甚至拿43度的飛天去充當(dāng)53度的倒賣，這也就騙騙哪些幾乎不懂酒的人，一般人是不會(huì)上當(dāng)?shù)摹?/p>

香氣口感：

53度的飛天，作為醬香酒的典范和標(biāo)桿，品質(zhì)自然是一流。聞香上醬香味和糧食香并不濃郁，只是感覺非常的舒服有細(xì)膩的感覺，相比大家常喝的濃香和清香酒，53度飛天茅臺(tái)都是一種優(yōu)雅的香氣。

入口感覺略微有點(diǎn)酸辣和澀味，整體平衡度非常的好，有一些綿柔細(xì)膩優(yōu)雅，落喉平滑柔和舒服沒(méi)有任何不適。盡管度數(shù)高達(dá)53度，但是并沒(méi)有特別地難以下咽，喝下去很順滑。

43度的飛天茅臺(tái)自然就差一些了，因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)加水降度，那自然也是喝起來(lái)就是有水味。倒酒聞香，醬香味也很突出，但是比起53度的缺點(diǎn)意思，入口同樣是比較細(xì)膩，比53度的更容易下咽，酒體的馥郁程度不如53度，甚至不如飛天迎賓酒。

收藏價(jià)值：

不僅是飛天茅臺(tái)，任何白酒都是這樣，在同質(zhì)量的酒中，低度酒的收藏價(jià)值不如高度酒。我們經(jīng)常能看到在一些地方有收購(gòu)飛天茅臺(tái)老酒的廣告，其實(shí)收購(gòu)的都是53度，畢竟炒作和升值那么厲害，自然很有收藏價(jià)值。

高度酒隨著時(shí)間變長(zhǎng)，酒的酯化效應(yīng)就越來(lái)越好，酒體也就逐漸微黃，酒液也就越來(lái)越醇。低度酒的酯化效應(yīng)不好，隨著時(shí)間推移，口感就會(huì)變差，也就失去了收藏價(jià)值。

即使是收藏43度的飛天茅臺(tái)，但低度酒比高度酒更容易跑酒?？赡芊艂€(gè)幾年之后，不要說(shuō)酒的陳香不突出，甚至連酒體都會(huì)變得很淡，醬味也會(huì)減少。