最近2周，蔬菜價格經(jīng)歷了一次比較明顯的過山車過程。進入臘月以后，菜價在前期基本上保持穩(wěn)定，隨后波動下行的；臨近春節(jié)，菜價出現(xiàn)比較明顯的反彈；春節(jié)期間，農(nóng)歷正月初二，價格達到近期的一個高點，隨后出現(xiàn)比較快速的下降，降幅明顯。2月19日，新發(fā)地

最近2周，蔬菜價格經(jīng)歷了一次比較明顯的過山車過程。進入臘月以后，菜價在前期基本上保持穩(wěn)定，隨后波動下行的；臨近春節(jié)，菜價出現(xiàn)比較明顯的反彈；春節(jié)期間，農(nóng)歷正月初二，價格達到近期的一個高點，隨后出現(xiàn)比較快速的下降，降幅明顯。

2月19日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價是3.59元/公斤，比上周同期（2月12日）的4.52元/公斤下降20.58%；比去年同期的2.96元/公斤上漲21.28%。周環(huán)比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末，價格同比上漲50.17%，本周同比漲幅大幅收窄。

本周末，是農(nóng)歷正月初八，去年同期的價格是2.76元/公斤，同比上漲30.07%，漲幅仍然十分明顯。

前2周我們曾經(jīng)談到，在進入臘月中期以后，蔬菜價格環(huán)比降幅較大，主要原因是氣溫回升，此前由于天氣的原因推遲上市的蔬菜逐漸進入上市高峰期。

上周，由于進入節(jié)前采購高峰期，零售終端大量備貨，入場采購的車輛明顯增多，需求強勁，拉動菜價出現(xiàn)上漲。這種上漲的勢頭，一直延續(xù)到正月初二。

隨后，隨著大量商戶及農(nóng)戶、貨運司機結(jié)束休假，運送蔬菜的車輛源源不斷地進入市場，蔬菜價格出現(xiàn)了比較快速的下降。正如之前我們說到的那樣，從新發(fā)地市場蔬菜的價格走勢來看，每年的最高點一般出現(xiàn)在春節(jié)期間，春節(jié)之前的菜價是穩(wěn)步上漲的，春節(jié)過后是穩(wěn)步下降的。

今年春節(jié)前后，蔬菜價格走勢與去年相比，有3點不同：

1、臘月中期的價格一度下降

往年，春節(jié)之前，春節(jié)基本上呈現(xiàn)波動上行的態(tài)勢，這種波動上行的態(tài)勢一直延續(xù)到春節(jié)期間。今年，春節(jié)之前，在進入臘月以后，前期價格走勢平穩(wěn)；中期價格連續(xù)下降；后期價格明顯反彈。今年的不同點在中期，菜價出現(xiàn)回落。究其原因，主要有兩個：

? 氣溫回升，蔬菜生長速度加快，產(chǎn)量提高；? 冬季蔬菜在定植時，受到不利天氣的影響，要么推遲種植，要么重新補種，使得上市期比往年有所推遲。到了臘月中期，一些被推遲上市期的蔬菜在中期逐漸形成批量上市條件，供應(yīng)好于前期，使得價格回落；

2、鮮嫩蔬菜價格節(jié)前大幅上漲

臨近春節(jié)，人們對鮮嫩的反季節(jié)蔬菜需求明顯增加，特別是能夠烘托節(jié)日氣氛必需的蔬菜，更是家家戶戶過節(jié)時離不開的食材。

今年春節(jié)之前，韭菜、茴香、香菜、小菠菜等格外受追捧，零售商全力搶購，前幾天還是2-3元/斤的韭菜到臘月二十九快速沖高到12元/斤；茴香沖高到15元/斤；香菜沖高到16元/斤；小菠菜沖高到6元/斤。

這種沖高，完全屬于節(jié)日效應(yīng)，節(jié)前價格大幅上漲，節(jié)后價格快速回落。到本周末，韭菜的價格回落到0.8-1.5元/斤；茴香回落到1.5-2.5元/斤；香菜回落到3-5元/斤；小菠菜回落到0.8-1.5元/斤。

3、價格高點出現(xiàn)的時間不同

2017、2018、2019年價格的高點出現(xiàn)在正月初一，春節(jié)當日；去年是正月初四；今年是正月初二（如下圖所示）。

按照往年的規(guī)律，每年春節(jié)前，新發(fā)地市場蔬菜交易的高峰時段到臘月二十八便告一段落，二十九、三十就進入尾聲。零售商已經(jīng)備足了年貨，商戶準備過節(jié)休息，所以春節(jié)當日市場的銷量很小。

去年春節(jié)期間，市場的商戶按照慣例回家過年，但是，當時出現(xiàn)了比較嚴峻的疫情防控形勢，居民積極采購，零售商踴躍進入市場采購，市場內(nèi)蔬菜存量不足，價格快速反彈。為此，市場內(nèi)的中層干部從正月初二開始停休，員工從正月初三開始停休；市場正月初二發(fā)出號召，召回商戶，返回市場，向市場調(diào)運蔬菜，盡快恢復經(jīng)營。蔬菜價格在正月初四達到高點以后快速回落。

今年春節(jié)，市場80%的商戶留京過年，市場蔬菜存量較大，但是，在產(chǎn)地，農(nóng)戶一般在從臘月三十就不再出工，司機從臘月二十七、八就返回家中，如果出工，必須增加勞務(wù)費和運費。所以，春節(jié)期間蔬菜價格高企是正常的經(jīng)濟現(xiàn)象。同時，市場上正月初一、初二時，蔬菜的存量相對減少。

由于今年留京過年的人員明顯增多，零售商從正月初二就大量進場采購，使得菜價在正月初二達到高點。畢竟今年市場的商戶絕大部分是留京過年的，蔬菜的上市量很快得到恢復，菜價從正月初三就開始掉頭向下。

春節(jié)過后，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價出現(xiàn)了比較明顯的降幅。在前兩周中我們曾經(jīng)談到：“現(xiàn)在好了，隨著氣溫的回升，先前推遲上市的蔬菜現(xiàn)在相繼形成批量上市條件，供應(yīng)逐漸充足，價格逐漸下滑”。

一般來講，在正月十五以后，南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜會形成批量上市條件，有可能會出現(xiàn)階段性集中上市的局面，蔬菜的供應(yīng)形勢會得到明顯改觀。新發(fā)地市場的商戶判斷，正月十五以后，蔬菜價格會有一個比較明顯的降幅，一些蔬菜的價格甚至出現(xiàn)腰斬。在本周，已經(jīng)顯現(xiàn)出這種跡象。

無論是按照農(nóng)歷相比還是按照公歷相比，近期的價格仍然明顯高于去年同期，這種價格高于上年同期的局面在隨后的一段時間內(nèi)有可能得到比較明顯的改觀。

來源：北京新發(fā)地 作者：劉通（北京新發(fā)地市場統(tǒng)計部主任）