“來一瓶82年的拉菲”，在影視劇中經(jīng)常會看到這句臺詞。82年拉菲，儼然已經(jīng)成為土豪們的標配。那么問題來了，82年的拉菲，到現(xiàn)在已經(jīng)快40年了，都沒有過期嗎？難道紅酒沒有保質(zhì)期嗎？#紅酒#細心的朋友可能會說，紅酒肯定有保質(zhì)期，酒瓶上都寫著呢

“來一瓶82年的拉菲”，在影視劇中經(jīng)常會看到這句臺詞。82年拉菲，儼然已經(jīng)成為土豪們的標配。那么問題來了，82年的拉菲，到現(xiàn)在已經(jīng)快40年了，都沒有過期嗎？難道紅酒沒有保質(zhì)期嗎？#紅酒#

細心的朋友可能會說，紅酒肯定有保質(zhì)期，酒瓶上都寫著呢，保質(zhì)期：10年。針對紅酒的保質(zhì)期，小編咨詢了做紅酒的朋友，朋友說酒瓶上保質(zhì)期并非我們平時理解的保質(zhì)期，實際是適飲期，也即是在這個時間內(nèi)引用口味最佳，過了這個期限并非是不能喝了，而是口感沒有那么好了，還是能喝的。

那么，既然并沒有所說的保質(zhì)期，為什么紅酒酒瓶上還要標注保質(zhì)期呢？食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，“酒精度大于等于10°的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精”這幾種食品可以在包裝上免除標示保質(zhì)期。酒精本身有殺菌和防腐的作用，細菌等微生物很難生存，所以酒精度大于等于10°的紅酒其實是不用在包裝上標示保質(zhì)期的。而白酒的酒精度數(shù)更高，絕大多數(shù)都在30°以上，更不用標保質(zhì)期。

1、為什么紅酒要標保質(zhì)期呢？

這個主要是照顧到國民的心里期待，畢竟紅酒的酒精度沒有白酒的高，不標保質(zhì)期讓人感覺不放心。畢竟生活條件好了，對食品安全關(guān)注的也多了，紅酒標上保質(zhì)期讓人心里上感覺比較放心，所以，紅酒包裝上的保質(zhì)期一般都比較長，10年或更高。

2、紅酒應該怎么保存？

蘿卜白菜各有所愛，有的人喜歡白酒，就存茅臺、五糧液，而有的人喜歡喝紅酒，就存紅酒。紅酒中的丹寧、類黃酮等多酚物質(zhì)，具有抗氧化、促進血液循環(huán)的作用，所以相對而言，經(jīng)常喝紅酒的人顯得很有精神。那么要收藏一些紅酒，應該怎么保存呢？

紅酒保存注意四點：

1）溫度：紅酒保存的最佳溫度是8℃-15℃，因為含有酒精，溫度過高容易引起酒精揮發(fā)，加速氧化，從而縮短紅酒的適飲期，影響口感。

2）濕度：紅酒保存的最佳濕度是60%-70%，過高和過低都不好，因為紅酒用的是軟木塞，濕度過高容易引起軟木塞發(fā)霉，過低容易引起軟木塞干燥導致空氣進入酒體，加速氧化，影響口感。

3）光照：一定要避免強光線照射，太強的紫外線、太陽光、白熾燈等都會使酒體發(fā)生化學反應，加速酒體氧化，影響口感。

4）放置：酒瓶應水平放置或瓶口向上15度，這個是大家經(jīng)常犯的錯誤。小編家里有幾瓶朋友送的紅酒，都是正著放，可能時間短倒也沒發(fā)現(xiàn)什么問題，看來得改變一下放置的方法了。水平放置或瓶口向上15度有一個主要的作用，就是使軟木塞能夠接觸到酒體，放置軟木塞變干致空氣進入，還有一個作用就是避免酒體沉淀到瓶底，喝的時候還得晃幾下。

3、82年的拉菲還能喝嗎？

82年的拉菲和其他年份的有什么不同呢？因為葡萄的品質(zhì)和氣候有很大的關(guān)系，而1982年的夏季，波爾多的氣候是炎熱而不干燥，讓葡萄得以較早成熟；收成時恰逢陽光燦爛，幾乎沒有雨水--這對葡萄來說是相當完美的氣候。而讓82年拉菲走紅的另外一個重要原因是正趕上上世紀八九十年代香港經(jīng)濟的騰飛，有錢人多了，再加上82年拉菲的品質(zhì)，喝拉菲酒成了有錢人的象征，在現(xiàn)在82年的拉菲可能在幾萬元一瓶了。就像現(xiàn)在有錢人喝茅臺一樣，價格再貴也要喝，喝茅臺是身份和地位的象征。

82年的拉菲，到現(xiàn)在也快40年了，可以肯定的是沒有過期，喝還是能喝的，至于口感，小編也沒喝過，估計已經(jīng)過了適飲期了吧。

總結(jié)一下：紅酒是沒有保質(zhì)期的，只有適飲期，82年的拉菲現(xiàn)在是稀缺資源，不容易買到，即使買到了估計也不舍得喝吧。

以酒會友，一起領略中國酒文化。我是@鶴鳴九皋聞于野，朋友們，大家對紅酒保質(zhì)期怎么看？大家還知道哪些紅酒知識，歡迎分享交流。

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