豬腳富含滿滿的膠原蛋白，同時也是構(gòu)成肌腱、韌帶和結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的功效。對于豬腳的開發(fā)，一點都不用懷疑食客們的能力，在吃的環(huán)節(jié)上毋庸置疑，上次我們看到了燉的蹄花，軟糯爽滑，芳香四溢，這次我們?nèi)タ纯促F州的一家鹵味店，

豬腳富含滿滿的膠原蛋白，同時也是構(gòu)成肌腱、韌帶和結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的功效。對于豬腳的開發(fā)，一點都不用懷疑食客們的能力，在吃的環(huán)節(jié)上毋庸置疑，上次我們看到了燉的蹄花，軟糯爽滑，芳香四溢，這次我們?nèi)タ纯促F州的一家鹵味店，店里的豬腳是招牌，吃過的都說味道棒。

豬腳要求嚴(yán)格

店里的豬腳是鹵制的，五香味很足，顏色更加偏向于深紅色，有點泛黑 ，但是一點都不影響它的美味，豬腳是老板自己每天凌晨去屠宰場里面拿的貨，非常新鮮，而且挑選的豬腳都是肉多肥美，不然吃到的就只是一層豬皮，雖然都有營養(yǎng)，養(yǎng)顏的功效，但是搭配著豬肉口感更好，要想保持自己的品質(zhì)，鹵水的呵護(hù)必不可少，每天都需要往里面加料，調(diào)理鹵水的顏色，也是相當(dāng)?shù)馁M時費力。

古鎮(zhèn)環(huán)境

店鋪位于貴州的一個古鎮(zhèn)里，里面有接近100多家的美食豬腳店，但是就是這家店得到更多的食客喜愛，盡管店里豬腳的價格比其他的都貴，但是食客就好這口，可以看得出美味是不可阻擋的；由于店鋪是在古鎮(zhèn)里的，環(huán)境自然沒話說，店里沒有堂食的區(qū)域，顧客只能在古鎮(zhèn)街道邊上品嘗，不過也另有一番風(fēng)味，一邊欣賞古鎮(zhèn)，一邊享用著美食，這可是很多愛好者的生活態(tài)度。

靈魂的蘸水

豬腳通過鹵制過后，可以直接上手開蒸，也可以細(xì)嚼慢咽地品嘗它的香味，不過吃豬腳還是建議大塊大口地吃，滿滿的膠原蛋白讓自己的身心得到滿足，那就是一種快感，很幸福，店里想得很周到，豬腳都配上了蘸水，看著蘸水，老板還很得意，食客只有吃了才會深得其意，蘸水是用辣椒面調(diào)制的，香味很獨特，看著很辣，但是只能算得上中等，辣椒中應(yīng)該加入了多種調(diào)味料，讓蘸水的味道變得豐富，很有回味，搭配著豬腳可以更好的解除豬腳的油膩，一個人2斤都不在話下，蘸水的卻給豬腳增加了不少靈魂。

對于自己家的豬蹄，老板表現(xiàn)得很自信，不得不說，豬腳的確是有資格的，連開出租車的師傅都知道，在古鎮(zhèn)中，這家的豬蹄最好吃，盡管別人賣20幾元一斤，店里賣35元一斤也不怕把顧客給嚇跑了，好手藝，好品質(zhì)，價格自然就會體現(xiàn)出來，一分錢，一分貨嘛。