帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為我國四大海產(chǎn)，帶魚是餐桌上最常見的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，肉多刺少，但經(jīng)常買帶魚的人會發(fā)現(xiàn)，市場上供應(yīng)的帶魚有很多品種，品相也是寬窄不一，大小不同，價格更是天差地別。不同品種的帶魚做出的菜肴口感也大不相同，即使是同一

帶魚與大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為我國四大海產(chǎn)，帶魚是餐桌上最常見的魚類，肉質(zhì)鮮嫩，肉多刺少，但經(jīng)常買帶魚的人會發(fā)現(xiàn)，市場上供應(yīng)的帶魚有很多品種，品相也是寬窄不一，大小不同，價格更是天差地別。

不同品種的帶魚做出的菜肴口感也大不相同，即使是同一種烹飪方法，有時候肉質(zhì)十分鮮嫩，有時候吃起來卻發(fā)柴，其實這跟買的帶魚品種有很大的關(guān)系，帶魚的品質(zhì)的高低和帶魚的個頭沒有關(guān)系，有時候小帶魚比個大帶魚賣得貴，這就需要消費者擦亮眼睛，學(xué)會分清帶魚的種類。

目前市場上銷售的帶魚，分為進口帶魚和國產(chǎn)帶魚兩種，一般是進口帶魚個頭比較大，肉比較多，但價格卻往往沒有國產(chǎn)的小帶魚貴，甚至能差上好幾倍，烹飪過后，味道差別就更大了。

一、進口帶魚

進口帶魚一般產(chǎn)自越南、印尼等東南亞地區(qū)，這類帶魚通常生活在熱帶地區(qū)，魚身顏色比較暗，體型很肥大，寬度可達6厘米以上，長可超過1米，看起來外觀很漂亮，背部有明顯的魚鰭，價格比較便宜，一般在1斤10元左右，這類帶魚肉肥厚但肉質(zhì)略微粗糙，吃起來也沒那么香。

二、國產(chǎn)帶魚

真正的好帶魚其實都是國產(chǎn)的，雖然個頭沒有那么大，但是味道卻極佳，國產(chǎn)帶魚又分為：舟山帶魚、渤海帶魚、海南帶魚和呂四帶魚，其中品質(zhì)相對更好的為舟山帶魚和渤海帶魚。

舟山帶魚

舟山漁場是世界四大漁場之一，也是中國最大的漁場，是長江、錢塘江、甬江三江入海口，而且是我國沿海低鹽海域，這里氣候適宜，餌料豐富，舟山帶魚就是棲息在此的帶魚，舟山帶魚個頭小、肉薄細膩，體長通常不過1米，而且舟山帶魚是冷水帶魚，其肌肉緊致，口感佳，也是首批國家地理標志商標產(chǎn)品，但是價格偏高，一般價格高于30元。

正宗的舟山帶魚有三小一厚的特點，“三小”個頭小、眼睛小、頭也小，“一厚”為肉質(zhì)厚。

渤海帶魚

渤海帶魚是棲息在大連渤海灣的帶魚，渤海帶魚最明顯的特點就是眼睛小，身體黑亮、個頭很小、體型寬，體長很短，側(cè)面像一把尖刀，雖然它的外形不如進口帶魚，但是它的品質(zhì)卻很高、油脂多，味道非常鮮美，渤海帶魚的價格很貴，通常一斤要60多元，其原因不僅僅因為它味道鮮美、品質(zhì)高，還有一個重要的原因是曾經(jīng)大規(guī)模的捕撈，導(dǎo)致現(xiàn)在渤海帶魚現(xiàn)在比較稀缺，因此物以稀為貴。

所以在買帶魚的時候，不能只看大小，要首先挑選品種，同品種的帶魚，可以選擇大的挑選，盡量買表面光澤度高的帶魚，會比較新鮮，肉質(zhì)緊實，這樣才能買到鮮香好吃的帶魚。

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