魚(yú)肉，一直以來(lái)都是我們?nèi)粘２妥郎系摹白峡汀?！高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量絕大多數(shù)魚(yú)肉的代名詞，可謂老少皆宜。而我們平常吃的魚(yú)大多為鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等淡水魚(yú)，對(duì)于非臨海地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，吃上新鮮的海魚(yú)實(shí)屬不易。不知道大家是否吃過(guò)黑鯛魚(yú)，體型呈長(zhǎng)橢圓形

魚(yú)肉，一直以來(lái)都是我們?nèi)粘２妥郎系摹白峡汀?！高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量絕大多數(shù)魚(yú)肉的代名詞，可謂老少皆宜。而我們平常吃的魚(yú)大多為鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等淡水魚(yú)，對(duì)于非臨海地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，吃上新鮮的海魚(yú)實(shí)屬不易。不知道大家是否吃過(guò)黑鯛魚(yú)，體型呈長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁而高，常被人誤以為是羅非魚(yú)。黑鯛魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鱖魚(yú)等魚(yú)肉還要高出許多，所以說(shuō)，2020年最該吃的一種魚(yú)就是黑鯛魚(yú)，不過(guò)黑鯛魚(yú)有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是比一般的魚(yú)都要貴！

黑鯛魚(yú)又名烏頰魚(yú)、黑加吉，屬于鯛科魚(yú)類(lèi)的其中一種。常棲息于水質(zhì)清澈、藻類(lèi)叢生的巖礁海區(qū)，而且黑鯛魚(yú)的警惕性非常高，只要感覺(jué)到一絲“危險(xiǎn)”立馬逃跑，就算是老釣手也不敢保證自己能夠穩(wěn)穩(wěn)釣起黑鯛魚(yú)。因?yàn)楹邗狋~(yú)吃的食物比較雜，小魚(yú)、小蝦、海藻等等，所以黑鯛魚(yú)也屬于雜食性魚(yú)類(lèi)，而且黑鯛魚(yú)不怕冷，溫度越低，它棲息的深度越低。一些老釣手為了追求成就感和刺激感反而熱衷于釣黑鯛魚(yú)，釣野生黑鯛魚(yú)難度特別高是一點(diǎn)，另一點(diǎn)就是野生黑鯛魚(yú)的產(chǎn)量低。

了解完黑鯛魚(yú)，那它到底好在哪里呢？都說(shuō)“物以稀為貴”，這句話在黑鯛魚(yú)身上那是恰到好處，一斤野生的黑鯛魚(yú)售價(jià)一般在70元左右，就算是人工養(yǎng)殖的也要賣(mài)到30元到40元不等。黑鯛魚(yú)的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，鈣、鉀、硒等無(wú)量元素含量也不低，常吃對(duì)身體有著不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。尤其是對(duì)于女生而言，黑鯛魚(yú)含有豐富的可溶性膠原蛋白，而且活性強(qiáng)，純度高，能夠保護(hù)肌膚、延緩肌膚衰老！所以，今天跟大家分享清蒸黑鯛魚(yú)的做法吧。

食材準(zhǔn)備：黑鯛魚(yú)兩尾，小蔥3根，生姜一塊，大頭蒜一瓣，紅尖椒一個(gè)，蒸魚(yú)豉油兩勺

?清蒸黑鯛魚(yú)的做法

Step1：黑鯛魚(yú)去除內(nèi)臟并且清洗干凈，魚(yú)鱗也要記得刮掉。黑鯛魚(yú)在處理的時(shí)候要小心背部魚(yú)鰭扎傷手，因?yàn)橛|感特別硬實(shí)而且尖銳。黑鯛魚(yú)全部處理干凈之后用刀在魚(yú)腹部上改一字刀，切記不可切斷魚(yú)骨，力度要控制好。

Step2：紅辣椒洗凈切成絲，生姜去皮洗凈切成姜絲，大頭蒜拍扁去殼，小蔥切成指頭長(zhǎng)短的段狀。想要更加美觀的話可以把辣椒、生姜、小蔥全都切成特別細(xì)的絲。

Step3：黑鯛魚(yú)平鋪放入盤(pán)子里，魚(yú)面上鋪上姜絲。蒸鍋上氣之后把魚(yú)放入鍋中，大火先蒸5分鐘。

Step4：5分鐘時(shí)間到了掀開(kāi)鍋蓋，把紅辣椒、大頭蒜放在魚(yú)上，淋上蒸魚(yú)豉油繼續(xù)蒸3分鐘即可關(guān)火起鍋。

Step5：蔥段放在魚(yú)面上，燒兩勺滾燙的熱油澆在蔥段上激出蔥香味就可以上桌了。

原汁原味的清蒸黑鯛魚(yú)，肉質(zhì)嫩滑鮮美，一點(diǎn)兒腥味都沒(méi)有，完全不輸任何清蒸類(lèi)的魚(yú)。黑鯛魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，貴是貴了點(diǎn)，不過(guò)現(xiàn)在黑鯛魚(yú)已經(jīng)可以完全人工養(yǎng)殖了，30-40元一斤的價(jià)格貴是貴了點(diǎn)，不過(guò)確實(shí)值得大家在2020年嘗鮮一番。

【館長(zhǎng)碎碎念】：

1、大家別覺(jué)得黑鯛魚(yú)價(jià)格貴，所以就要吃生魚(yú)片才能對(duì)得起它的原鮮滋味。不推薦黑鯛魚(yú)的生魚(yú)片吃法，因?yàn)楹邗爩儆谂瘻匦缘讞~(yú)類(lèi)，有重金屬富集的可能，所以還是要熟食較為妥當(dāng)。

2、清蒸黑鯛魚(yú)的時(shí)候先用生姜蒸5分鐘，調(diào)味之后再蒸3分鐘足夠了，不能蒸太久，肉質(zhì)口感會(huì)變差。

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