本報(bào)記者李昕也市民孫芳去超市選購(gòu)食鹽時(shí)，看到貨架上的海晶鹽、井礦鹽、竹鹽、無(wú)碘鹽等品種，一時(shí)不知該買(mǎi)哪個(gè)。記者昨日走訪了解到，市場(chǎng)上食鹽種類(lèi)日益多樣化，讓人有點(diǎn)無(wú)從下手。面對(duì)這些眼花繚亂的鹽，消費(fèi)者該如何選擇？市民：食鹽種類(lèi)“花樣多”，買(mǎi)鹽

本報(bào)記者 李昕也

市民孫芳去超市選購(gòu)食鹽時(shí)，看到貨架上的海晶鹽、井礦鹽、竹鹽、無(wú)碘鹽等品種，一時(shí)不知該買(mǎi)哪個(gè)。記者昨日走訪了解到，市場(chǎng)上食鹽種類(lèi)日益多樣化，讓人有點(diǎn)無(wú)從下手。面對(duì)這些眼花繚亂的鹽，消費(fèi)者該如何選擇？

市 民：食鹽種類(lèi)“花樣多”， 買(mǎi)鹽遭遇“選擇難”

近日，孫芳在意明購(gòu)物中心超市的鹽品貨架前站了足足五分鐘，才選好一袋深井鹽。而她看到貨架上還有調(diào)味竹鹽、未加碘的低鈉鹽、富鉀海鹽等食鹽?！案鞣N功能的鹽多了，除了加碘、無(wú)碘的差別有所了解外，我真不知道買(mǎi)哪一種好?！?孫芳告訴記者，以前超市只能買(mǎi)到一種鹽，就是碘鹽。現(xiàn)在，超市的食鹽產(chǎn)品越來(lái)越多，低鈉鹽、精制巖鹽、海晶鹽等，讓人犯了“選擇困難癥”。

記者走訪了解到，在我市各大商超，不同產(chǎn)區(qū)的食鹽都出現(xiàn)在市場(chǎng)上。除了無(wú)碘鹽、低鈉鹽等功能性鹽品越來(lái)越多，還包括深井鹽、富鉀海鹽、速溶海晶鹽、調(diào)味竹鹽。此外，泡菜鹽、腌制鹽等場(chǎng)景化鹽類(lèi)也越來(lái)越多。以泡菜鹽為例，泡菜鹽屬于大粒鹽，產(chǎn)品介紹說(shuō)這類(lèi)大顆粒鹽只通過(guò)簡(jiǎn)單的物理切割和篩選，保留了天然海鹽中的大部分微量元素，水分含量和滲透力均大于普通精制鹽，更入味。

此外，還有一些養(yǎng)生鹽，如添加了鈣、鉀的碘鹽。和普通食鹽相比，這類(lèi)食鹽添加了鈣或鉀等微量元素。

記者登錄某電商平臺(tái)，搜索“食用鹽”關(guān)鍵詞，看到鈣鹽、烤鹽、涼拌鹽，也有添加了蔬菜的養(yǎng)生鹽。以低鈉菇鹽為例，其中含有碳水化合物、鈉、鉀、碘等成分，有香菇的味道。

“食鹽是日常生活中都要用到的東西，既然有了選擇，就希望買(mǎi)更好的，家里人也吃得健康，不過(guò)自己對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分并不是很了解，所以不知道怎么選。”市民王先生說(shuō)。

市 場(chǎng)：食鹽價(jià)格有高有低，每袋從1元至10元不等

記者走訪多家商超了解到，普通的食鹽每袋售價(jià)在1元到3.5元之間，泡菜鹽、腌制鹽售價(jià)在2元至3元不等。不過(guò)，主打養(yǎng)生的調(diào)味竹鹽重量雖只有250克，但售價(jià)達(dá)6元，這相比重量400克售價(jià)為1.2元的深井鹽，顯然貴出不少。

“還是1.2元400克的普通食鹽更受消費(fèi)者歡迎，不過(guò)也有不少消費(fèi)者試一試別的種類(lèi)的鹽，可能圖個(gè)新鮮吧。”華北商廈超市的工作人員告訴記者。

記者從網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，“加鈣”“加鐵”等主打添加微量元素的“養(yǎng)生鹽”，售價(jià)普遍不低。中鹽的玉米肽低鈉鹽320克打包4袋購(gòu)買(mǎi)，售價(jià)為39.5元，而一款320克的低鈉菇鹽售價(jià)11元一袋。

有業(yè)內(nèi)人士表示，過(guò)去一年，消費(fèi)端出現(xiàn)了食鹽種類(lèi)的細(xì)分化，用以滿(mǎn)足不同消費(fèi)層次消費(fèi)者的需求。對(duì)鹽業(yè)來(lái)說(shuō)，這種細(xì)分還處于初級(jí)階段，正在逐漸培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，未來(lái)將有更多的企業(yè)開(kāi)發(fā)不同的種類(lèi)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求。隨著“大健康”時(shí)代來(lái)臨和消費(fèi)升級(jí)的影響，一些鹽業(yè)公司勢(shì)必會(huì)圍繞高端鹽展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，這將成為一個(gè)非常高的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

建 議：選購(gòu)要根據(jù)個(gè)人喜好，最好“避開(kāi)”加碘鹽

滄州醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校營(yíng)養(yǎng)教研室教授李勝利告訴記者，實(shí)際上，從食鹽的選擇來(lái)講，國(guó)家推薦的只有兩類(lèi)：一類(lèi)是有碘鹽，一類(lèi)是無(wú)碘鹽。以提取地區(qū)來(lái)區(qū)分食鹽，從根本上來(lái)說(shuō)也沒(méi)有實(shí)際意義。所以不管是湖鹽也好井鹽也好，都是差不多的。不過(guò)食鹽中加入鈣、鉀等微量元素，對(duì)人體吸收還是有些益處的。

“一般主張缺碘地區(qū)的人還是要適量地補(bǔ)充一些加碘鹽，而一些沿海地區(qū)的人因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入海產(chǎn)品，并不缺碘。譬如，滄州市民就應(yīng)盡量少攝入加碘鹽?！崩顒倮f(shuō)，滄州處于沿海地區(qū)，最好不要食用加碘的鹽，因?yàn)榈鈹z入過(guò)多，會(huì)造成甲狀腺疾病高發(fā)。

據(jù)了解，鹽的主要成分之一是鈉離子。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)方面指出，高鈉攝入是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素，已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)峻的健康隱患。

李勝利提醒，科學(xué)的推薦量是每天6克食鹽，越少越好，而中國(guó)人的鹽攝入量早就超標(biāo)了。“食鹽攝入量過(guò)多會(huì)影響身體健康，最直接的結(jié)果就是高血壓，特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，鹽負(fù)荷高，高血壓發(fā)生率也隨之升高。所以，建議市民減鹽低脂健康飲食?！?/p>

相關(guān)鏈接：食鹽的種類(lèi)

湖鹽，從鹽湖中采掘的鹽或以鹽湖鹵水為原料，直接從鹽湖表面獲得，經(jīng)過(guò)濾、烘干制成，保留原有的自然風(fēng)味。

海鹽，來(lái)源于純凈無(wú)污染的大海，富含人體所需的各種礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、鎂、鉀等。加工制成的海鹽產(chǎn)品，具有天然純凈、晶瑩潔白、咸中帶鮮、回味甘甜的特點(diǎn)。沿海地區(qū)的居民自古以來(lái)都十分喜歡使用海鹽產(chǎn)品來(lái)烹飪食材。

井礦鹽，是以巖鹽或地下天然苦鹵為原料，采用真空制鹽工藝精制而成。由于井礦鹽中天然礦物質(zhì)成分和微量元素在制鹽工藝過(guò)程中基本流失殆盡，因此井礦鹽的氯化鈉含量很高，口感只有咸味，略帶苦澀。