人為“改造”出來的3種魚，如今在南方市場常見，價格還都不便宜冬至節(jié)氣后，就要開始“數(shù)九”了。如今距離春節(jié)也就剩下一個多月的時間了，而在南方很多地方的魚塘又要開始“冬捕”了。所以這個時候如果去到農(nóng)村鎮(zhèn)上趕集，一般都開始逐漸熱鬧起來了，并且還能

人為“改造”出來的3種魚，如今在南方市場常見，價格還都不便宜

冬至節(jié)氣后，就要開始“數(shù)九”了。如今距離春節(jié)也就剩下一個多月的時間了，而在南方很多地方的魚塘又要開始“冬捕”了。

所以這個時候如果去到農(nóng)村鎮(zhèn)上趕集，一般都開始逐漸熱鬧起來了，并且還能見到不少年貨售賣了。

其中在我國過節(jié)的時候，都有“大魚大肉”的習俗。特別是在春節(jié)備年貨，魚更是必不可少的一種年貨，因為它不光是好吃、有營養(yǎng)，而且寓意很好，象征著“年年有余”。

那大家伙平時喜歡吃什么魚呢？在南方地區(qū)就有三種人為“改造”出來的魚，它們?nèi)缃裨谑袌錾弦埠艹Ｒ娏?，你們都吃過哪一種呢？

第一種：脆肉鯇

北方的朋友們可能不認識這種魚，之前筆者也不認識它，還因為把它當成草魚來烹飪，錯誤的做法導致它“嚼不動”而直接把這種魚扔掉了。

脆肉鯇并不是新品種的魚，它實際上也是草魚，只是飼養(yǎng)方法不同而已。脆肉鯇是我國特有的一種魚類，原產(chǎn)自廣東中山市，目前已經(jīng)成為了中山市的地理標志之一。

有些人把脆肉鯇當成草魚，其實這個也沒錯。因為脆肉鯇本來就是草魚，只是因為它們在特殊的環(huán)境下，喂食特殊的食材，比如在水庫里面用礦泉水，喂食精飼料而長大的魚。

這種魚之所以叫“脆肉鯇”，是因為特殊的養(yǎng)殖方法，會讓它產(chǎn)生特殊的生物特性，其中最大的特點之一就是脆肉鯇的魚肉結(jié)實、爽口，吃起來也很清爽。

并且脆肉鯇的魚肉具有“久煮不爛”的特點，也就是說脆肉鯇是普通的草魚，經(jīng)特殊的養(yǎng)殖方法，而實現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。

如果不知道它是脆肉鯇，當成了普通的草魚一樣來烹飪，那么就會出現(xiàn)煮不爛、嚼不動，筷子戳不進的尷尬局面，而吃起來的味道更是像吃橡膠。

但如果把它切成了薄薄的肉片，用來燙煮火鍋吃，味道卻是十分的爽脆的，這也是很多廣東人愛吃脆肉鯇的原因。

因為養(yǎng)殖的成本高，養(yǎng)殖的條件也苛刻，養(yǎng)殖脆肉鯇的人并不多，所以這種魚在市場上較為少見，一般外地買不到。就算是偶爾見到了，價格也要比草魚貴上幾倍。

第二種：縮骨魚

在古代的很多武俠小說中，有一種叫“縮骨功”的武功，練就這個功夫就可以把自己的身體鉆進很小的容器里。

而鎖骨魚并不是這種魚也會鎖骨的功夫，是它的身體生長方面會發(fā)生變化，一般只是生長魚頭，而它的魚身體則基本不怎么長大。

縮骨魚實際上是鳙魚，也就是四大家魚中的花鰱魚，但是它的生長過程中，一般幼魚階段就會因為外部刺激的原因，常見的做法是用“低溫物理技術(shù)”來改變它的生長進程，這樣的魚后期的身體就不會生長了，而魚頭部位則能繼續(xù)生長，這也就是大名鼎鼎的“縮骨魚”。

之所以要把鳙魚經(jīng)過人為改造成為這樣的“殘疾魚”，是因為在南方有一道名菜——剁椒魚頭，其所取用的就是花鰱魚的魚頭，這樣也就避免了魚身體的浪費了。

縮骨魚也叫“仙骨魚”，在南方的一些飯店、酒店里經(jīng)常能見到，并且這種魚相比于花鰱魚而言，售價會更高，畢竟它的魚頭更大，營養(yǎng)價值也要更高。而且目前養(yǎng)殖鎖骨魚的人并不多，只在珠三角、廣西等地有少量的養(yǎng)殖。

第三種：工程鯽

工程鯽就是現(xiàn)在市面上常見到的湘云鯽，常被一些不良商販當成是土鯽魚來銷售。如果你平時喜歡釣魚，在野外釣到一兩斤，甚至是更大的鯽魚了，那基本都是湘云鯽無疑了。

工程鯽，曾被質(zhì)疑是一種轉(zhuǎn)基因技術(shù)的魚，其實從它的名字也看得出來，這是一種通過細胞工程和有性雜交相結(jié)合的生物工程技術(shù)而培育出來的三倍體新魚種。

其早在2002年就已經(jīng)通過國家水產(chǎn)原種和良種審定委員會優(yōu)良品種審定，目前在南方很多地方都有養(yǎng)殖。

工程鯽因為本來就是普通鯽魚運用雜交技術(shù)而選育出來的新魚種，所以長得自然非常像鯽魚，但是它卻生長速度更快，個頭更大，而且食性廣，也容易捕撈。

像土鯽魚一般也就是一二兩一條，生長非常的緩慢，而工程鯽則一年能長到一斤以上，并且它的抗病性很強，既能耐低氧、又能耐低溫，在廣大南方地區(qū)基本都可以養(yǎng)殖的。

不過工程鯽也有一個缺點，那就是它是三倍體魚，也就意味著這種魚不能繁殖后代的。這也是為什么在野外，一般很少見到野生工程鯽泛濫的情況。即便是養(yǎng)殖場逃匿了，它們也不能繁殖后代。

同時工程鯽由于生長快，肉質(zhì)就要松散很多，吃起來口感并不太好。在南方地區(qū)工程鯽不怎么受歡迎，很多的釣友釣到了也是扔掉，可是在有些地方它的價格卻不低。

甚至有些不良商販還會將它冒充野生鯽魚來賣，這樣的價格幾乎要高出普通鯽魚的幾倍。

結(jié)束語

為了滿足人類的口舌之欲，所以才會有人絞盡腦汁，想辦法養(yǎng)殖出像脆肉鯇、鎖骨魚這樣違背自然生長規(guī)律的魚類。不過雖然這些魚類的售價不低，并且也為很多的養(yǎng)殖戶帶來了不低的利潤。

可是有些網(wǎng)友對此做法卻存在爭議，部分人認為這是違反自然規(guī)律的，短期內(nèi)可能有前景，但是卻對它們的市場并不看好。

那么各位網(wǎng)友朋友們，以上這三種人為“改造”出來的魚類，你們吃過幾種呢？對于這些特殊的養(yǎng)殖方式，大家又是怎么看待的呢？歡迎大家在下方的評論區(qū)交流！

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