在漁民心中，最好吃的海魚排行榜“一午、二鯧、三鮸”，其中“午”指的就是馬友魚。馬友魚只有一根骨刺，肉質(zhì)細膩嫩滑，適合各種烹飪手法。它們主要分布在廣東沿海一帶，由于產(chǎn)量稀少，在內(nèi)地非常罕見，每斤價格120——200元不等，妥妥的魚中貴族。馬友

在漁民心中，最好吃的海魚排行榜“一午、二鯧、三鮸”，其中“午”指的就是馬友魚。馬友魚只有一根骨刺，肉質(zhì)細膩嫩滑，適合各種烹飪手法。它們主要分布在廣東沿海一帶，由于產(chǎn)量稀少，在內(nèi)地非常罕見，每斤價格120——200元不等，妥妥的魚中貴族。

馬友魚被譽為“魚中千層糕”，它的肉質(zhì)分層，宛如千層蛋糕，口感細嫩如豆腐。魚身中間只有一根大骨，幾乎沒有小魚刺，適合不會吐刺的人食用。此外，它含有豐富的DNA、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等微量元素，可以促進智力發(fā)育，保護骨骼，尤其適合給家里的孩子和老人吃。

由于生理構(gòu)造非常特殊，馬友魚只要一離開水立刻就會死亡，市面上的馬友魚大多以冰凍和腌制品出售。人們買回家煎、燉、炒、煮，只需要很少的調(diào)味料，它就能發(fā)揮出來自大海鮮美的味道。

一、魚飯

潮汕人喜歡把馬友魚做成魚飯，新鮮的魚用鹽水煮熟，擦干水分后冷凍保存，吃的時候煎熱或者蒸熱，蘸著辣醬或者醋，口感豐富，鮮美至極。

二、酸梅蒸馬友魚

酸梅蒸馬友魚是清蒸馬友魚的進階版，酸辣開胃，尤其適合在夏天食用。

將辣椒、芹菜切絲，兩顆酸梅搗碎，加入食用油攪拌均勻，均勻涂抹在魚身上。然后把魚放入蒸鍋，猛火蒸8分鐘左右，出鍋后搭配米飯，我一口氣能吃兩大碗。

三、香煎

馬友魚的魚油非常豐富，特別適合香煎。一小塊馬友魚，放入鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，再放入油鍋小火慢慢煎熟。可以用它包裹面包糠、蛋液，早餐吃或者當(dāng)零食吃，小孩子特別喜歡。

香煎馬友魚的表皮金黃酥脆，魚肉細嫩鮮美，可以煎到變酥脆后，搗碎成小碎末，用來炒菜或者拌飯，提鮮增香，增加一種海洋魚的味道。

四、馬友咸魚

咸魚顧名思義，就是用鹽腌制的魚。把馬友魚放入盛滿粗鹽的容器，魚內(nèi)部也塞滿鹽巴，上面放重物壓緊實，一周后拿出來晾曬，大太陽底下放7天到20天不等。馬友魚腌制的咸魚售價昂貴，一斤可賣到300元，買回家單吃或者拌飯吃，越吃越上癮。

沿海地區(qū)的人們，還喜歡吃花椒嗆午魚、剁椒蒸午魚、紅燒午魚豆腐。如果非要挑一個馬友魚的缺點，大概就是它太過于細嫩，輕輕一碰就碎了，讓人無法體會大口吃肉的快感。

馬友魚個頭越大越美味，不過幾十斤的馬友魚非常珍貴難得，不知道大家吃過沒有？

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