對于過去的蜂蜜來說，名稱通常只有一個，那就是蜂蜜，但是隨著現(xiàn)代化蜜蜂養(yǎng)殖的發(fā)展，蜂蜜進(jìn)行了非常細(xì)致的分類，分成了單花蜜，雜花蜜、土蜂蜜、洋蜂蜜，總之，現(xiàn)在的蜂蜜種類是越來越多，真正可以稱得上土蜂蜜的，嚴(yán)格意義上來說只能是野生的蜂蜜或者采用土

對于過去的蜂蜜來說，名稱通常只有一個，那就是蜂蜜，但是隨著現(xiàn)代化蜜蜂養(yǎng)殖的發(fā)展，蜂蜜進(jìn)行了非常細(xì)致的分類，分成了單花蜜，雜花蜜、土蜂蜜、洋蜂蜜，總之，現(xiàn)在的蜂蜜種類是越來越多，真正可以稱得上土蜂蜜的，嚴(yán)格意義上來說只能是野生的蜂蜜或者采用土法養(yǎng)殖的一年取蜜一次到兩次的蜂蜜。

也就是說，現(xiàn)在的蜂蜜，哪怕是中蜂產(chǎn)出的蜂蜜，只要不是采用土法養(yǎng)殖，且一年一取或者半年一取的蜂蜜，嚴(yán)格意義上來說都不能算作土蜂蜜，至于雜花蜜和土蜂蜜，也只是業(yè)內(nèi)人士的一種混淆，現(xiàn)在我國大量養(yǎng)殖的中蜂和意蜂中，意蜂的蜂蜜通常就是我們常說的單花蜜，但是意蜂蜂蜜的山花蜜通常也被很多養(yǎng)蜂人稱作百花蜜，按理說百花蜜是中蜂蜜的說法，而意蜂蜜也有很多被稱作是土蜂蜜的。

如果按照蜜源來分，現(xiàn)在中蜂在油菜花期產(chǎn)出的蜂蜜，嚴(yán)格意義上來說其實(shí)和意蜂蜜是沒有區(qū)別的，但是在蜜蜂行業(yè)還是被冠以中蜂蜜、或者土蜂蜜的說法，這倒是沒有什么問題，主要是有了這個名稱之后，中蜂蜜的價格可以賣到100元以上，而意蜂蜜就算是油菜花蜜，價格也就10到30塊左右居多，這是零售價格，批發(fā)價想要突破10塊都難，這個價格差別是巨大的，而且也有很多消費(fèi)者這么去購買，那么是不是說中蜂蜜的油菜花蜜價格高了質(zhì)量就好了呢？其實(shí)我們在購買的時候也要小心，因?yàn)檫@里面的門道，還真的不少。

中蜂和意大利蜂的采蜜習(xí)性

我們都知道，中蜂和意大利蜂屬于兩種不同的蜂種，意蜂是從西方國家引進(jìn)的，中蜂是我國的本土蜂種，這兩種蜜蜂的生物學(xué)特點(diǎn)有是非常相似的，但是也有一些差別，就采蜜的這個角度來說，意大利蜂善于利用大宗蜜源，采集大蜜源的能力非常強(qiáng)，而中蜂則善于利用零星蜜源，采集野花比較擅長。

單從中蜂和意蜂的采集習(xí)性來看，很多朋友可能會認(rèn)為中蜂的蜂蜜和意大利蜂的蜂蜜有很大差別，其實(shí)不然。很多朋友只知道中蜂善于利用零星蜜源，但是卻不知道中蜂采集大蜜源的能力也不差，中蜂善于采集零星蜜源的習(xí)性僅僅是在外界沒有蜜源的時候，比意大利蜂更加容易生存下去，但是如果外面有大蜜源，中蜂還是會優(yōu)先利用可以輕松采集的蜜源。

對于油菜花期來說，有興趣的朋友在油菜花非常多的地方放中蜂和意蜂，在相同的條件下采集的中蜂蜜和意蜂蜜，我們根本看不出去來。

中蜂油菜花蜜和意蜂油菜花蜜的成分差別有多大？

既然同是油菜花蜜，中蜂和意蜂釀造的價格差別那么大，那么是不是說中蜂采集的油菜花蜜比意大利蜂采集的油菜花蜜營養(yǎng)更加豐富，成分更加復(fù)雜呢？其實(shí)也不是這樣的，因?yàn)槎际峭环N蜜源的花蜜，所以其質(zhì)量主要由釀造的時間、蜂蜜的純度決定。

從釀造時間來說，一般意大利蜂喜歡采集水蜜，所以蜂蜜不成熟，這是一個弊端，但是如果中蜂和意大利蜂采集的花蜜釀造時間一致，那么這樣的蜂蜜是不存在成熟度的差異的。

除了成熟度的差異之外，還有就是成分差異，因?yàn)楝F(xiàn)在的蜜蜂養(yǎng)殖，基本上都會進(jìn)行飼喂，而飼喂是不是科學(xué)，這是直接影響到蜂蜜的質(zhì)量的，在中蜂和意蜂養(yǎng)殖中，意蜂的喂養(yǎng)相對來說要多一點(diǎn)，但是采用活框養(yǎng)殖的中蜂，目前喂養(yǎng)也是比較普遍的，這里必須說明的一點(diǎn)是，喂養(yǎng)自身是沒有問題的，有問題的是在流蜜期的時候喂養(yǎng)和喂養(yǎng)蜜蜂以后產(chǎn)生的含有糖漿的蜂蜜沒有取出來，導(dǎo)致蜂蜜中含有了白糖成分，這點(diǎn)并不存在中蜂和意蜂的差別。

由此可以見，對于相同的油菜花蜜來說，中蜂采集的蜂蜜和意大利蜂采集的蜂蜜，在同等條件下并沒有差別，但是一點(diǎn)是有差別的，那就是轉(zhuǎn)化酶的問題，因?yàn)榉涿凼怯苫坩勗於傻?，在釀造的過程中有一個變化屬于化學(xué)變化，那就是蜜蜂不斷地吞吐蜂蜜，讓蜂蜜中混入轉(zhuǎn)化酶。

如果我們硬要說中采集的菜花蜜和意蜂采集的菜花蜜有區(qū)別，可能只有轉(zhuǎn)化酶不同，畢竟中蜂和意蜂不是相同的蜂種，但是從蜂蜜檢測的角度來說，這種說法又是不成立的，因?yàn)樵诜涿蹤z測中，生物活性酶的檢測只是提到了生物活性酶，并沒有標(biāo)注是中蜂的生物活性酶還是意蜂的生物活性酶?？梢姴还苁侵蟹洳杉挠筒嘶圻€是意蜂采集的油菜花蜜，都是不存在差異的。

結(jié)論

通過上面的介紹我們不難發(fā)現(xiàn)，不管是中蜂蜜還是意蜂蜜，如果都是采集相同的蜜源，在同等時間和同等條件下進(jìn)行釀造，其實(shí)蜂蜜質(zhì)量是沒有差別的，但是在實(shí)際養(yǎng)殖中意蜂蜜很少采集成熟蜜，導(dǎo)致意蜂蜜的價格非常低，而中蜂和意大利蜂由于個體大小有差異，導(dǎo)致一些中蜂可以采集的花蜜，意大利蜂難以采集，但是一些意大利蜂能夠采集的花蜜，中蜂也難以采集。

所以如果都是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，越是大流蜜期的蜜蜂采集的花蜜，在相同的地方，中蜂和意蜂的差別就越小，也就是說，只要釀造時間和蜜源相同，10塊錢一斤的意蜂蜜和100元一斤的中蜂蜜之間，并不存在質(zhì)量差異。