西湖龍井因乾隆皇帝而出名，同屬十大名茶的碧螺春，也與康熙皇帝結(jié)緣。原本叫做“嚇煞人香”茶，只因“清湯碧綠，外形如螺”，才改名碧螺春。又因其出自江蘇蘇州吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，被稱為“洞庭碧螺春”（請注意，碧螺春是江蘇名茶，而不是

西湖龍井因乾隆皇帝而出名，同屬十大名茶的碧螺春，也與康熙皇帝結(jié)緣。原本叫做“嚇煞人香”茶，只因“清湯碧綠，外形如螺”，才改名碧螺春。又因其出自江蘇蘇州吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，被稱為“洞庭碧螺春”（請注意，碧螺春是江蘇名茶，而不是出自湖南洞庭湖）。

陽春三月，正值碧螺春上市的時(shí)節(jié)。作為一款唐朝就被列為貢品的歷史名茶，明前特級碧螺春，品質(zhì)優(yōu)越，價(jià)格更是貴得嚇人。畢竟，一斤干茶要六七萬顆芽頭，不是誰都能做到的。那么，碧螺春為什么這么香？

1.嚇煞人香的傳說

“洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬里醉”。作為歷史名茶，自然少不了傳說文化。有關(guān)碧螺春茶的歷史傳說有很多，其中主要的一種是這樣的。

據(jù)說一位尼姑前往洞庭山游玩，歇息時(shí)，隨手摘了幾片茶葉，然后下山?jīng)_泡，香氣撲鼻，清幽持久。于是脫口而出：黑殺寧香（蘇州方言）。從此以后，當(dāng)?shù)厝司凸芏赐ド缴系囊安?，叫做嚇煞人香茶?/p>

康熙皇帝下江南時(shí)，路過蘇州，當(dāng)?shù)毓賳T以此茶敬獻(xiàn)?？滴趵蠣斪悠穱L后，贊不絕口。問當(dāng)?shù)毓賳T，這茶叫什么名字？

得到答復(fù)叫嚇煞人香，康熙以為不妥，覺得名字過于直白，不夠文雅。于是后來就根據(jù)其形狀湯色，改名“碧螺春”。

2.碧螺春的香氣真正的原因

碧螺春生長于東西洞庭山，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶樹有多生長在果樹之間，是典型的茶果間作區(qū)。

核心產(chǎn)地的年平均氣溫在15~17度之間，冬季溫和，氣候潮濕，土壤肥沃。東山西山緊臨太湖，受水氣影響很大，容易形成水霧，罩在茶園上面，就仿佛一層柔光罩一樣，太陽折射之后，光照從直射光變成散射光。

茶樹生長最需要的就是這種散射光，因此芳香物質(zhì)積累更多，茶葉的香氣更加凸顯。茶園中有廣泛種植各種果樹，相互影響之下，形成了獨(dú)特的花果香。

當(dāng)然，除了跟當(dāng)?shù)靥赜械沫h(huán)境土壤有關(guān)外，還有茶樹的品種以及炒制工藝密切相關(guān)。碧螺春以當(dāng)?shù)靥赜衅贩N為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒青、炒制等多道工序，精心制作而成。

3.終究敵不過外地茶？

碧螺春作為中國十大名茶，香氣出眾，滋味特別好，因此深受老百姓的喜愛。明前特級珍品碧螺春茶，最貴一斤要賣了好幾千元。

一方面只讓老百姓大呼喝不起，另一方面又讓黑心商家覺得有利可圖，以外地茶代替本地茶。

如今，在名優(yōu)茶市場中，消費(fèi)者只認(rèn)識“李鬼”，不認(rèn)識“李逵”的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。比如名茶西湖龍井，據(jù)說99%的人都買不到正宗的，市場上出售的大多是外地仿制茶。

其實(shí)碧螺春也一樣，在本地茶產(chǎn)量少價(jià)格高的背景下，外地茶大行其道。當(dāng)?shù)赜芯鋫餮裕骸安还軚|山還是西山，都敵不過四川”，這似乎是如今碧螺春茶市場的真實(shí)寫照。

本地茶產(chǎn)量稀少，尤其是明顯等級較高的碧螺春。市場上出現(xiàn)的大多是四川仿制的碧螺春，價(jià)格更低，外形又極其相似。如果不懂行，根本分辨不出來。但是如果常年喝碧螺春，通過觀察香氣滋味，還是比較容易分辨的。

要知道，正宗的洞庭碧螺春，從采摘到制作，全部由手工炒制而成。如今外地的仿制茶，大都采用機(jī)器制作，雖然外形相似，但香氣口感滋味差異極大。

俗話說，物以稀為貴。當(dāng)市場大量充斥假冒仿制碧螺春時(shí)，對正宗碧螺春還是有一定的沖擊和影響的。如何應(yīng)對這種現(xiàn)象，可能需要大家共同努力。對此您怎么看呢？你有沒有喝過正宗碧螺春茶？