番茄（學名：Lycopersiconesculentum），即西紅柿，是世界上重要的蔬菜作物，全球年總產(chǎn)量達1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國是鮮食和加工西紅柿生產(chǎn)大國，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜生產(chǎn)農(nóng)情監(jiān)測項目統(tǒng)計，2018年我國西紅柿產(chǎn)量64

番茄（學名：Lycopersicon esculentum），即西紅柿，是世界上重要的蔬菜作物，全球年總產(chǎn)量達1.7億t，在蔬菜作物中位居首位。我國是鮮食和加工西紅柿生產(chǎn)大國，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜生產(chǎn)農(nóng)情監(jiān)測項目統(tǒng)計，2018年我國西紅柿產(chǎn)量6483.2萬噸，占世界總產(chǎn)量的38%。我國也是世界上最大的西紅柿種子市場，種子市場規(guī)模超過15億元。

在我國種植的1663.7萬畝西紅柿中，設(shè)施西紅柿占一多半，為963.7萬畝，露地西紅柿種植面積占一小半，為700萬畝。

種植西紅柿的成本要高于其他農(nóng)作物和傳統(tǒng)蔬菜，但市場收益也明顯高出很多。以內(nèi)蒙地區(qū)的成本和收益對比，每畝種植玉米成本為580元，純收入為820元；甘藍成本為1160元，純收入為1840元；土豆成本為1550元，純收入為2350元；西紅柿成本為11080元，純收入為14920元，由這組對比數(shù)據(jù)可以看出，西紅柿每畝收益遠遠高于其他作物。

一、一畝田平臺西紅柿供應分布情況

一畝田平臺中有分布在全國各地的西紅柿種植戶、代辦等生產(chǎn)經(jīng)營主體，他們在一畝田上發(fā)布的供應信息，也從另一個角度反應產(chǎn)地市場中西紅柿種植的分布情況。一畝田平臺中西紅柿供應范圍非常廣泛，涉及到全國二十多個省份。其中，前十個省份西紅柿供應占全國八成以上，前三個省份西紅柿供應占全國五成以上。山東西紅柿供應占全國產(chǎn)區(qū)比例最高，為27%；河北其次，供應占比為16%；河南排名第三，供應占比為7%。

近些年，我國西紅柿生產(chǎn)規(guī)模基本保持穩(wěn)定。2021年截止到9月，一畝田平臺中的西紅柿供應熱度同比去年減少2.7%，全國整體供應情況相對平穩(wěn)，但不同省份之間供應熱度變化差異較大。其中山東省、河北省、云南省和遼寧省，這四個省份今年西紅柿的供應熱度同比去年有所減少，這組數(shù)據(jù)反應出今年這四個西紅柿產(chǎn)區(qū)的種植面積有不同程度的減少，山東、河北主要產(chǎn)區(qū)減少幅度較大，減少幅度達一成以上；河南、陜西、四川、江蘇和內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)的西紅柿供應熱度同比去年有所增加，反映出這些西紅柿產(chǎn)區(qū)今年的種植面積有所提升，河南、陜西、四川和江蘇產(chǎn)區(qū)增加幅度較大，增長幅度超過一成以上。

二、品種分布

西紅柿品種繁多，中國栽培的西紅柿品種來自北美或歐洲，經(jīng)過多年的栽培和選育，西紅柿產(chǎn)區(qū)已有一批適于當?shù)貧夂蚝驮耘嘁蟮钠贩N。

在市場銷售過程中，交易雙方主要以“硬粉”和“大紅”等形態(tài)特征對西紅柿品種進行區(qū)分，少以專業(yè)品種名稱來進行命名。根據(jù)一畝田對平臺中供需雙方所關(guān)注的主要品種來看，硬粉和大紅是目前市場上最主要的兩個產(chǎn)品，其中硬粉西紅柿在市場中所占比例最高，近七成；大紅西紅柿在市場中所占比例為一成。

硬粉西紅柿在生長過程中，早熟不早衰，連續(xù)坐果能力強；耐低溫：不易產(chǎn)生空洞畸形及裂果；耐弱光，抗病性強，受到生產(chǎn)種植者所喜愛；在運輸過程中，硬度極高，耐運輸，貨架期長，受到批發(fā)商所青睞；在售賣過程中，商品性好，果面光滑，品質(zhì)極佳，受到消費者所喜愛。硬粉西紅柿集中了多種優(yōu)點，也因此成為市場上占比最高的品種。

大紅西紅柿，果實大紅色，表皮鮮艷光亮，果高圓形，硬度高，耐裂性好，適合燒湯或燉煮，南方地區(qū)食用較多。

普羅旺斯西紅柿，也是屬于粉番茄的一種，是天津德奧特種業(yè)有限公司2008年從荷蘭引進的粉果型品種，具有耐低溫、產(chǎn)量高、口感好的特點。在消費者在對市場上硬邦邦、表面鮮紅，其實是被催紅、早摘的西紅柿所苦惱時，普羅旺斯以其豐沛的沙瓤，香甜的口感受到消費者的追捧，并通過微商、團購等渠道打開了全國市場，在過去幾年時間里，成為新晉網(wǎng)紅品種。在一畝田平臺中，普羅旺斯西紅柿所占市場份額近一成，與大紅西紅柿所占份額相同。

草莓柿子，也叫鐵皮柿子，是大連一帶的傳統(tǒng)品種類型，個頭只有80-150克，是普通西紅柿的一半，成熟的草莓柿子一般身為橙色，但是果臍一圈會是綠色，酸度和糖度都非常高。因口味非常出眾，近兩年草莓柿子也越來越受到市場的認可，據(jù)統(tǒng)計，草莓柿子在一畝田平臺上市場占有率在5%。

石頭番茄是指市場上硬度非常高的西紅柿產(chǎn)品。在一畝田平臺上市場占有率也在5%，與草莓柿子相同。

三、上市時間

根據(jù)全國西紅柿種植分布以及茬口情況，目前我國西紅柿已形成穩(wěn)定的周年供應局勢。在全國主產(chǎn)區(qū)中，一年之間，上市時間最早的產(chǎn)區(qū)為遼寧省，為2-3月份；之后山東、河北、河南、江蘇以及云南地區(qū)西紅柿開始大量上市，上市時間持續(xù)較長，為4-7月份，這一時期也是一年當中西紅柿集中上市的地區(qū)，因上市時間比較集中，也是一年中西紅柿市場競爭最大的階段；隨后，山西和內(nèi)蒙地區(qū)西紅柿開始上市，上市時間在8-9月。這兩個地區(qū)是國內(nèi)西紅柿最優(yōu)種植區(qū)，其日照時間長，晝夜溫差大，降水量也少，是西紅柿的黃金種植帶，種出來的西紅柿營養(yǎng)豐富，畝產(chǎn)高、番茄紅素含量高，備受國內(nèi)一線城市消費者青睞；年底，山東、四川、江蘇以及云南地區(qū)第二波西紅柿開始上市，從供應熱度來看，這一階段西紅柿供應要略低于上半年。

四、品種種植區(qū)域分布情況

不同西紅柿品種種植區(qū)域也具有明顯的地域差異。硬粉西紅柿主要種植在山東、河北、河南，以及四川和云南部分地區(qū)，目前種植規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)為山東東昌府區(qū)、費縣和莘縣；大紅西紅柿主要種植在山東、內(nèi)蒙古、云南、四川，以及浙江和安徽部分地區(qū)，種植規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)為山東莘縣和內(nèi)蒙古喀喇沁旗；普羅旺斯起源于山東海陽市，也是目前普羅旺斯種植規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)，陜西涇陽縣也有種植，目前普羅旺斯種植區(qū)域也主要集中在這兩個產(chǎn)區(qū)。

草莓西紅柿原是遼寧地區(qū)的傳統(tǒng)品種，種植規(guī)模最大的產(chǎn)區(qū)已經(jīng)轉(zhuǎn)移到山東壽光市，但從供應規(guī)模最大的前15個產(chǎn)區(qū)來看，草莓西紅柿仍主要集中種植在遼寧省，山東、天津和北京部分地區(qū)也有少量種植；石頭番茄主要種植區(qū)域集中在云南和四川一帶；黑番茄（Black Tomato）原產(chǎn)南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名，黑番茄是市場上的新品種，目前集中種植在山東寒亭和四川產(chǎn)區(qū)。

五、西紅柿年度價格走勢

通過對一年之間，西紅柿批發(fā)價格走勢情況來看，西紅柿價格與上市情況也具有明顯的相關(guān)性，即在全國西紅柿大量上市的7月，價格跌入一年中的最低點，時間越向后推，西紅柿價格也開始上漲，在10月底換茬期和過年期，價格上漲到一年的高點，此時價格比最低點高60%。

因此，建議各地西紅柿生產(chǎn)種植者，可以根據(jù)全國主產(chǎn)區(qū)的上市情況，通過利用當?shù)刈匀粭l件，以及各種科學技術(shù)措施，對西紅柿的上下市時間進行適當?shù)恼{(diào)整，一方面可以避開集中上市時期，降低風險；另一方面也可以在市場上西紅柿的供應空窗期，改善供給不足的情況，并提高種植收益。