“人生是一杯茶，品得出苦澀，也品得出恬淡?！?，喜歡喝茶的人都知道，茶分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶6大類，然而許多人卻不知道在全球茶類消費中，紅茶一類占據(jù)了70%，尤其是歐洲人對紅茶情有獨鐘。紅茶屬于全發(fā)酵茶類，因為沖泡后具有葉紅

“人生是一杯茶，品得出苦澀，也品得出恬淡。”，喜歡喝茶的人都知道，茶分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶6大類，然而許多人卻不知道在全球茶類消費中，紅茶一類占據(jù)了70%，尤其是歐洲人對紅茶情有獨鐘。

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，因為沖泡后具有葉紅、湯紅、底紅“三紅”特征而得名。中國的祁門紅茶、印度的阿薩姆紅茶和大吉嶺紅茶，以及斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶，在世界上享有很高的聲譽，被稱為世界四大紅茶。今天我們重點來聊一聊斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶。

斯里蘭卡錫蘭茶并非土生土長

斯里蘭卡是一個位于南亞次大陸以南印度洋上的島國，大部分是僧伽羅族人，占斯里蘭卡總?cè)丝诘?3.4%。斯里蘭卡距離印度很近，在英國人殖民統(tǒng)治之前，斯里蘭卡人是沒有種植茶葉的習(xí)俗，也沒有飲茶的習(xí)慣。

斯里蘭卡紅茶的種植始于1867年，由英國人杰姆·泰勒(James Taylar)從印度引種而來，當(dāng)時斯里蘭卡的主要作物是咖啡，由于那些年咖啡葉銹病的爆發(fā)和蔓延，幾乎所有的咖啡園遭到了毀滅性的打擊，漸漸地改種為茶葉，因斯里蘭卡舊名為錫蘭，大部分茶葉種植在高原上，所以統(tǒng)稱為錫蘭高地紅茶。

未曾想到，隨著時間的推移，斯里蘭卡紅茶業(yè)得到蓬勃發(fā)展，1998年茶葉總產(chǎn)量達(dá)28.0萬噸，僅次于中國和印度，居世界第3位。

錫蘭高地紅茶蜚聲世界

斯?蘭卡位于?道熱帶地區(qū)，全年?溫，年平均?溫28℃，?海拔地區(qū)晝夜溫差達(dá)10℃以上，雨量充沛，年平均降?量1283～3321毫?左右，而且?壤肥沃呈酸性，這些得天獨厚的地理環(huán)境，成為茶葉生長的天堂。

錫蘭紅茶的種植基地僅限于島國常年云霧繚繞的中央?地和南部低地，無任何污染，也無需打藥，也不用施化肥，因此被稱為“世界上最干凈的紅茶”和“獻(xiàn)給世界的禮物”，銷往世界160多個國家和地區(qū)。現(xiàn)在斯里蘭卡的茶葉出口量占國際出口總量的21%，居世界第一。

錫蘭紅茶的分類

在一些人印象中，錫蘭紅茶是高品質(zhì)紅茶的代名詞，實際上，錫蘭紅茶品質(zhì)也有高低之分，不同產(chǎn)區(qū)，其品質(zhì)和口感差別大，而且飲用方法有所不同。

1、按海拔?低分類

按錫蘭紅茶?長的海拔?低分為高、中、低三?類，其中1200?以上的為?地茶，600～1200?的為中段茶，600?以下就是低地茶。

高地紅茶平均氣溫較低，濕度大，常年云霧環(huán)繞如同仙境，這里生產(chǎn)的紅茶最為香醇濃厚，有著特殊的質(zhì)感，品質(zhì)最為優(yōu)異，是難得的上品，泡出的茶湯香氣襲人，色澤清亮金黃。

中海拔種植區(qū)域產(chǎn)出的紅茶非常適合用于制作混合茶，因產(chǎn)地不同色調(diào)非常豐富，泡出的茶湯有玫瑰粉紅、橘紅、銅紅等等。而低海拔種植區(qū)域的南部省份，土壤肥沃氣溫溫暖，紅茶口感醇厚獨特。

2、按產(chǎn)區(qū)分類

斯里蘭卡有7個主要紅茶產(chǎn)區(qū)，?各產(chǎn)區(qū)因海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同的特色。其中以烏瓦茶最為著名。

① 烏沃茶（Uva）

烏沃位于斯里蘭卡中部，海拔3000至5000英尺。烏沃茶是最著名的錫蘭高地紅茶，斯里蘭卡幾乎所有知名品牌的紅茶，都是采用這個地區(qū)的茶葉來做拼配。每年7～9月采摘，烏沃茶泡出來的茶湯橙紅清亮，茶面環(huán)有金黃光圈，具有獨特的甜味和木材的香氣。

② 努沃勒埃利耶茶（Nuwara Eliya）

努沃勒埃利耶茶也是屬于高地茶，位于康提東南，平均海拔在1,868米（6240英尺），為最高海拔產(chǎn)區(qū)，同時也是斯里蘭卡避暑勝地。受西南季風(fēng)影響，茶葉采摘最佳時機為每年1～3月份，此產(chǎn)區(qū)紅茶特點是茶湯清淡，味道清香，口感有點接近綠茶，以純茶飲用最佳。

③ 康提茶（Kandy）

康提是斯里蘭卡16世紀(jì)舊都，是斯里蘭卡第二大城市，斯里蘭卡茶產(chǎn)業(yè)最初的發(fā)源地，海拔在650～1300米(2000-4000英尺)，屬于中等海拔的地區(qū)。這里生產(chǎn)的紅茶茶湯為古樸的紅銅色，花香明顯，雖口感不如烏瓦茶濃厚，但茶香與奶茶交融后，表現(xiàn)不俗，仍不失為一款好茶。

④ 烏達(dá)普瑟拉瓦茶（Uda Pussellawa）

該產(chǎn)區(qū)位于海拔在950～ 1600m (3000-5000英尺)，最佳采茶時間為 6～9月份，茶湯顏色比較深，并且伴隨有金黃色光圈，有鈴蘭的芳香，略苦有回甘。

⑤ 丁布拉茶（Dimbula）

位于海拔1100～ 1600米(3500-5000英尺)山坡地區(qū)，地形隨海拔高度變化很大，屬于高地紅茶，每年1～3月為最佳采摘茶葉時期，紅茶特點具有鮮花的香氣，茶湯較清淡，入口甘醇。

⑥ 魯乎納茶（Ruhuna）

最高海拔600米（2000英尺），屬于中低海拔產(chǎn)區(qū)，茶葉茶湯顏色較深，味道醇厚。

⑦ 薩博拉格慕瓦茶（Sabaragamuwa）

該產(chǎn)區(qū)最高海拔800米（2500英尺），茶湯整體呈深黃褐色，略帶微紅。

購買錫蘭紅茶的注意事項：

錫蘭紅茶通常以碎茶為主，一些假冒仿制品乘虛而入，使消費者難以分辨。所以我們購買時首先要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)簽上的持劍獅王標(biāo)志，長方形標(biāo)簽上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylontea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbolofquality字樣，意思是質(zhì)量標(biāo)志。

商標(biāo)上還會顯示產(chǎn)區(qū)，“CeylonUVA”表示錫蘭高地烏沃茶，“CeylonDIMbula”則是錫蘭丁布拉茶，這些才是純正的錫蘭紅茶，是品質(zhì)的象征以及表示來自原產(chǎn)地。

各產(chǎn)地口味和調(diào)制方法不同。烏沃茶適合制成奶茶或與其它茶葉拼配飲用；努沃勒埃利耶茶特別適合用于冰茶或檸檬茶；丁布拉茶除了適合制作冰紅茶，還可加入薄荷等香料制作風(fēng)味紅茶。

大家好！我是雅倩美食，一個廚藝愛好者，分享各種美味以及相關(guān)的故事，傳遞一日三餐的溫暖，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評論，謝謝您的閱讀，您的支持是我創(chuàng)作的最大動力！