適當(dāng)吃水果有保持機(jī)體健康、防衰老等諸多益處。當(dāng)然，前提是一定要“適量”。如果常常大量、超量吃水果，反而會讓人老得更快。這主要是因?yàn)樗泄?，而果糖如果攝入過多，會催人老。

如果單純吃水果，一般來說不太容易超量。但如果將水果榨汁，飽腹感大大降低，飲用量便不易掌握，比如平時(shí)吃一個(gè)200克的水果，就有比較強(qiáng)的飽腹感，而飲用純果汁，卻可以喝到400毫升甚至以上，這需要好幾個(gè)水果來榨取，容易導(dǎo)致果糖的超量攝入。

過量飲用果汁，除了容易催人老之外，還存在其他很多健康隱患。

比如超量果糖會帶來的巨大代謝負(fù)擔(dān)。

與葡萄糖不同，果糖進(jìn)入身體后不受胰島素調(diào)控，如果大量攝入，會在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致脂肪肝以及肥胖。同時(shí)，人胖以后容易出現(xiàn)胰島素抵抗，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

再比如大量果糖的攝入對心血管系統(tǒng)有也有不利的影響。

以蘋果為例，一個(gè)蘋果大約為200克，含有大約15克的果糖。人體的標(biāo)準(zhǔn)血壓是120/80mmHg，如果每天攝入果糖60克，也就是4個(gè)蘋果，長此以往會使我們身體的收縮壓平均升高15個(gè)毫米汞柱，舒張壓平均升高9個(gè)毫米汞柱。

如果一個(gè)人的基礎(chǔ)心率是80，60克果糖可以讓心率平均每分鐘增加9次。

如果再增加一點(diǎn)攝入量，每天攝入74克果糖，則血壓達(dá)到160/100mmHg水平的危險(xiǎn)概率增加70%以上。

此外，果糖在肝臟代謝會產(chǎn)生嘌呤，嘌呤的最終產(chǎn)物是尿酸，過多的尿酸堆積以及結(jié)晶，會形成痛風(fēng)石。所以，長期大量喝果汁的人，還可能引發(fā)高尿酸血癥，增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

美國波士頓大學(xué)曾在22年間調(diào)查8萬名女性的飲食狀況，結(jié)果顯示，每天飲用一份和兩份以上橙汁的婦女痛風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)分別增加41%和142%。

所以，對于果汁，哪怕是“公認(rèn)健康”的鮮榨果汁，大家也一定不要多喝，患高尿酸血癥和痛風(fēng)者，更應(yīng)慎飲。

當(dāng)然，在節(jié)日里，對一般成人來說，鮮榨的純果汁也可以喝，但是不要喝太多。如果要用水果榨汁，每人每日控制食用水果的生重在200-350克之間，榨汁時(shí)可以再加些水或糖分含量低的蔬菜，來彌補(bǔ)口感的不足。

最后，可能一些朋友有這樣的疑問，吃水果時(shí)，水果中含有的果糖是不是也會對人體造成這樣的傷害。

其實(shí)，問題還在于攝入總量是否合適。對一般健康成人來說，如果我們吃完整的水果，量在200-350克之間，攝入的果糖有限，而且水果中果糖在人體中的釋放也是緩慢的。所以，正常吃水果，不必?fù)?dān)心果糖的危害。

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于康

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、主任

國家衛(wèi)生健康委營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員

中國營養(yǎng)學(xué)會理事