蘆筍是這個(gè)季節(jié)經(jīng)常見到的菜，有“蔬菜之王”的美稱，口感清脆，營養(yǎng)豐富，就是有點(diǎn)貴，尤其在我們北方農(nóng)村很少見到這種菜，因?yàn)樾〉胤蕉枷淤F，只有在縣城才能買到，真的是產(chǎn)地不值錢，遠(yuǎn)方又買不起啊，今天去超市花了十三塊錢買了一把蘆筍，現(xiàn)在蘆筍非常嫩，輕輕一掰就斷，而且營養(yǎng)價(jià)值高，家里條件好的可以多買些，今天就給大家分享一下蘆筍炒臘肉的做法。

【蘆筍炒臘腸】

準(zhǔn)備食材：蘆筍，臘腸

【做法與步驟】

1.先將蘆筍放入清水中清洗干凈，洗好后撈出來控水，蘆筍根部比較老些，可以將根部切掉，如果買的蘆筍比較老的話，也可以將蘆筍下面的老皮用削皮刀削一下，然后再斜刀切成段，切好后將蘆筍段盛盤里放一旁備用

2.準(zhǔn)備一顆大蔥，斜刀切成片，盛到碗里，大蒜也切成片盛到碗里，家里有姜的再切點(diǎn)姜，放入碗中備用，將臘腸切成五毫米左右的厚片，全部切好后盛到盤里備用，如果家里面沒有臘腸的，也可以用蝦仁，豬肉，臘肉等代替，味道都是非常不錯(cuò)的。

3.鍋中燒水，水燒開后加點(diǎn)鹽和食用油，然后放入蘆筍焯一下水，焯水是為了去掉蘆筍的青澀味，放鹽和油的目的是為了讓蘆筍保持翠綠并且保持營養(yǎng)不流失，還能增加底味，焯水1分鐘左右，將蘆筍撈出來，過一遍涼水，這是為了讓蘆筍的口感更脆，然后控水備用。

4.鍋中倒入油，油熱之后放入蔥姜蒜炒香，然后再放入切好的臘腸煸炒，將臘腸炒至半透明狀就可以了，然后放入蘆筍快速翻炒均勻，下面放點(diǎn)鹽調(diào)個(gè)味就可以了，其他生抽調(diào)料都不用放，主要吃的就是蘆筍的鮮嫩，大火翻炒入味就可以出鍋裝盤了

這樣炒出來的蘆筍實(shí)在是太香了，吃起來鮮嫩脆爽，好吃又營養(yǎng)，老人小孩都可以吃，關(guān)鍵做法還簡單，喜歡的朋友可以試一試，如果你喜歡我，歡迎下方留言討論，謝謝您的觀看。