小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯(cuò)了！店主教你2招，放1個(gè)月也新鮮！

“皮薄湯鮮”是小餛飩的一大特色，因?yàn)槊牢队纸?jīng)濟(jì)實(shí)惠，還符合大多數(shù)人的口味，所以在全國(guó)各地的餛飩店生意都很火爆，這要?dú)w功于“千里香餛飩”和“沙縣餛飩”，是它們把南方的特色小吃帶到了全國(guó)各地。雖然廣東有“云吞”、上海有“清湯”、四川有“抄手”，但都只是在當(dāng)?shù)夭庞忻麣狻?/p>

我們平時(shí)都喜歡到餛飩店里吃小餛飩，不僅是因?yàn)轲Q飩店里做的更好吃些，還因?yàn)樵诩依锇淮涡○Q飩太麻煩，包多了又不好存放，就算放冰箱里冷藏，最多也只能存放兩天，時(shí)間一長(zhǎng)不僅小餛飩會(huì)變味，還會(huì)相互粘連在一起。雖然知道放冰箱里冷凍可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，但是卻總是凍不好，煮出來(lái)也不好吃。

我開(kāi)餛飩店有十多年了，經(jīng)常有顧客糾結(jié)小餛飩怎么保存？放冰箱里冷藏時(shí)，因?yàn)榕抡尺B要打很多淀粉，所以導(dǎo)致煮出來(lái)的小餛飩?cè)菀缀郎诟幸矔?huì)變差。冷凍小餛飩時(shí)，方法不正確，凍硬好的小餛飩煮出來(lái)不好吃。

店主教你2招，小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯(cuò)了！這樣做放1個(gè)月也照樣新鮮好吃！

第一招：冷凍保存小餛飩的方法

1，團(tuán)

小餛飩的包法雖然比較多，但是如果冷凍保存，就必須用這種“團(tuán)起來(lái)”的包法。因?yàn)樗酿Q飩皮很薄，所以冷凍后會(huì)變得很“脆”，稍微一動(dòng)就會(huì)稀碎。這種包法會(huì)把餛飩皮都“團(tuán)”在餛飩餡周圍，這樣餛飩皮就不會(huì)支愣起來(lái)，冷凍后的餛飩皮就不易碎。

具體包法：左手拿小餛飩皮，右手把小餛飩餡放在餛飩皮中間，用竹簽或筷子把小餛飩皮對(duì)角搭在一起，左手隨意一“團(tuán)”，一個(gè)小餛飩就包好了。

2，擺

冷凍小餛飩時(shí)，和餃子一樣，不能堆在一起，一定要一個(gè)個(gè)擺放好，和餃子不同的是，小餛飩可以挨在一起冷凍，冷硬后稍微一動(dòng)就會(huì)分開(kāi)，不會(huì)象餃子一樣凍在一起。

擺放小餛飩時(shí)，盡量把有肉餡的一面擺在上面，把餛飩皮團(tuán)好壓在下邊，這樣凍好后餛飩皮不容易碎，一下鍋煮，小餛飩皮照樣會(huì)展開(kāi)。

凍硬好的小餛飩要放進(jìn)保鮮袋里密封，然后放冰箱里繼續(xù)冷凍保存，這種方法保存的小餛飩可以存放1個(gè)月，拿出來(lái)煮熟后照樣新鮮好吃。

要點(diǎn)：

1，包小餛飩時(shí)盡量把小餛飩皮團(tuán)好，這樣凍好的小餛飩皮就不會(huì)破碎。

2，包好的小餛飩在冷凍之前，千萬(wàn)別撒淀粉，放心不會(huì)粘連，沒(méi)有淀粉可以保持小餛飩較好的口感。

3，凍硬的小餛飩在保鮮袋里存放時(shí)，要輕拿輕放，一定注意不能被壓碎了！

第二招：煮冷凍小餛飩的方法

1，小火“煮”

煮冷凍后的小餛飩，必須要水開(kāi)下鍋，等小餛飩在開(kāi)水鍋里漂起來(lái)后，關(guān)小火蓋鍋蓋煮。這樣冷凍后的小餛飩在開(kāi)水鍋里有了化凍的時(shí)間，如果一直大火煮，就會(huì)出現(xiàn)餛飩皮煮爛了，里邊的肉餡還未煮熟。

2，關(guān)火“悶”

小餛飩在開(kāi)水鍋里煮到快熟的時(shí)候，把火關(guān)掉，繼續(xù)蓋上鍋蓋“悶”上10秒左右，這樣可以確保小餛飩皮和餡能同時(shí)熟。如果小火繼續(xù)煮，小餛飩就會(huì)在開(kāi)水鍋里被煮“散”，因?yàn)轲Q飩皮只是被“團(tuán)”在小餛飩餡周圍，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，皮和餡容易分開(kāi)。

冷凍后的小餛飩從冰箱里拿出來(lái)，可以直接下入開(kāi)水鍋里，小火煮到快熟時(shí)悶10秒左右，看到小餛飩皮變透明，不再發(fā)白就要馬上撈出來(lái)，火候要掌握好，煮時(shí)間短了怕不熟，煮時(shí)間長(zhǎng)了小餛飩很容易被煮爛。

要點(diǎn)：

1，煮小餛飩的水一定要多一些，“寬”水煮出來(lái)才好吃。

2，不能刻意的看時(shí)間來(lái)決定小餛飩是否煮熟，要看餛飩皮是否變透亮。因?yàn)榛鹆Φ拇笮〔灰粯?，所以煮小餛飩用的時(shí)間也不一樣。

小餛飩包好直接放冰箱冷藏就錯(cuò)了！店主教你2招，放1個(gè)月也新鮮！

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我是@做手工餃子餛飩的三姐，開(kāi)了10多年餃子餛飩店，如果我的文章對(duì)您有所幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、評(píng)論和分享，“關(guān)注”我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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