蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步驟，蒸出來像豆腐腦，滑嫩爽口

蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這4步驟，這樣蒸出來像豆腐腦，滑嫩爽口。大家好歡迎來到俏美食，今天給大家分享一下蒸雞蛋羹嫩滑的小秘訣。

雞蛋羹營養(yǎng)豐富，口感嫩滑！無論是老人還是孩子都非常喜歡吃。雞蛋羹看似簡單，但是好多人都蒸不好，有些朋友蒸出的雞蛋羹要不太稀了，要不就是有蜂窩狀，看到做好后的成品就讓人瞬間沒了食欲。為什么做出的雞蛋羹差別會這么大呢？

其實(shí)要想做出滑嫩爽口的雞蛋羹，要記住4點(diǎn)，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會成蜂窩狀或者是不成形。吃起來滑嫩爽口入口即化。蒸水蛋到底是用冷水還是熱水，很多人都不知道，今天就來給大家分享一下蒸水蛋的小秘訣。

1.首先準(zhǔn)備3個(gè)土雞蛋，加入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，第一點(diǎn)一定要記牢，用筷子把蛋黃和蛋清攪拌均勻， 只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液才會更加的細(xì)膩。

2.第二點(diǎn)準(zhǔn)備33度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1.5，記住一定要用溫水，用溫開水蒸出的雞蛋羹滑嫩并且沒有氣泡。水的比例也很重要，水多了雞蛋蒸出來不成形，水少了蒸出來又會老，口感非常不好。再次攪拌均勻后用過濾網(wǎng)把雞蛋液過濾一遍，過濾后蒸出的雞蛋羹才會更加鮮嫩沒有小孔。

3.我們提前開火先把蒸鍋里的水燒開，第三點(diǎn)蒸雞蛋羹一定要用開水上鍋蒸。冷水上鍋蒸，溫度達(dá)不到的情況下口感就會變老，鍋內(nèi)受熱不均勻，蒸出的雞蛋羹會影響美觀。

4.第四點(diǎn)最重要的一步就是蒸的過程中上面要扣上一個(gè)盤子，防止水蒸汽滴入碗中，然后再蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右即可出鍋。這個(gè)時(shí)候不宜開大火，大火會使雞蛋羹口感變硬，產(chǎn)生蜂窩狀。

6.蒸好后先不要急著取出來，關(guān)火后先燜3分鐘，3分鐘后再取出來。用小刀橫著豎著各劃幾刀，這樣方便雞蛋羹更容易入味，往里面加入香油、蒸魚豉油，最后撒上蔥花點(diǎn)綴一下。

好了今天的文章就分享到這里，掌握好上面4個(gè)要點(diǎn)，保證你做出的雞蛋羹爽口嫩滑，零失敗。喜歡的朋友快動手試試吧！如果你覺得這篇文章對你有幫助，歡迎您轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友，感謝大家的支持！