吃粥還是喝粥，這不叫問題吧？

在很多人看來，粥是“吃”還是“喝”，其實(shí)都一個(gè)意思，也就是叫法不一樣而已。但是細(xì)究起來，還是有很大區(qū)別的，區(qū)別還不止一點(diǎn)點(diǎn)！

海鮮粥

中國文化博大精深，從漢字上就能窺究一二。就拿這個(gè)粥字來說，說起這個(gè)字，男女老少都認(rèn)識它。只要問，什么是“粥”？多半人家會脫口而出，“粥就是稀飯唄”！沒毛病?。∵@個(gè)回答隨便都能給九十分，很少有人去較真說說得不對?？蓮膰?yán)格上講，還是蠻有區(qū)別的，否則就沒有“粥”與“稀飯”之說了，到這里就牽扯到粥是“吃”還是“喝”上來了。

說到這里是不是有些明白了？粥是用來“吃”的，稀飯是用來“喝”的。

小米粥

來看看字典對粥的解釋，就明白是怎樣回事。粥：讀音“zhōu”，會意：從米，從二弓?！懊住敝该琢?，而“弓”意為“張開”、“扯大”的意思?！懊住迸c“二弓”聯(lián)合起來表示“把米粒從左右兩邊同時(shí)扯大”。也就是說，用火和水把米粒體積增加到最大的時(shí)候的米飯就稱之為粥。

也有人把粥當(dāng)成是一個(gè)象形字，（粥字本來寫作“鬻”，非常像龍山文化時(shí)期創(chuàng)制的陶器炊具“鬲”中放米烹煮之狀）。米在中間，兩邊的弓就像遠(yuǎn)古時(shí)期的一種炊具。類似于雙層的“鬲”，“鬲”里放大量的水和“米”底下燒火，使之成熟糜爛，就成了“粥”。

到這里，新問題又出來了：什么叫粥？什么又叫稀飯？

先來說“粥”

如今人們?nèi)粘０衙缀痛旨Z等食物煮成的半流質(zhì)食品叫“粥”，比如：小米粥、綠豆粥、糯米粥，八寶粥等等。有句話叫“亂成一鍋粥”，意思是比喻東西或者事物擠在一齊后分都分不清楚，看不出本形了。

據(jù)說在在安徽省蕪湖市，有一家“中國粥文化博物館”，這也是國內(nèi)唯一一家系統(tǒng)、全面、生動(dòng)展示中華幾千年?duì)N爛粥文化的主題博物館。在粥文化博物館里，罐裝的粥、碗裝的粥、袋裝的粥、瓶裝的粥，兒童營養(yǎng)粥、老人保健粥、婦女美容粥等各種各樣的粥應(yīng)有盡有。

粥文化博物館透過文物、文字、圖片等詳細(xì)介紹了粥的起源、發(fā)展、粥文化的足跡等，如少數(shù)民族的粥、國外的粥、名人與粥、《紅樓夢》里的粥等。

博物館透過文物陳列和現(xiàn)代化的展示手段，展示中華民族粥品演化歷程，歷代中國粥文化精華以及現(xiàn)代科技與中國傳統(tǒng)粥品結(jié)合的研發(fā)成果。

真是粥的方方面面都有，只是此等研究太過深?yuàn)W，這里就不一一道來！

反正，“粥”在古時(shí)稱包糜、酏，俗稱稀飯，是中國人從遠(yuǎn)古農(nóng)耕社會時(shí)期以來，直到現(xiàn)在的餐桌上都還占主要地位的主食之一。

簡單歸納來說，粥有兩種類型，一種是單純用大量的水和米煮成的，也就是人們所說的白粥；另一種是用中藥或者各種食材和米混合煮成的，這兩種粥都是營養(yǎng)粥，后者因?yàn)榧尤胫兴帲杂纸兴幹嗷蛘咦萄a(bǔ)粥。由于粥利于消化，古人把粥看成是養(yǎng)生保健，益壽延年的補(bǔ)益妙品，并稱之為“世間第一補(bǔ)之物”。

稀飯油條

再來說“稀飯”

威記小時(shí)候放學(xué)回家，要是父母還沒下班回來而肚子又餓的時(shí)候，一般都會把中午的剩飯打散，然后放上水，用火燒開，然后關(guān)火，待稍涼就囫圇吞棗一般就就下肚了，根本不用咀嚼。威記從小就把這種水是水，米是米分得清清楚楚的“粥”就叫“稀飯”。

略微專業(yè)一點(diǎn)來解釋比較“粥”和“稀飯”：稀飯是指干飯加了水煮成的，不粘稠，飯粒較硬，俗稱“泡飯”。而粥就應(yīng)該是米慢慢熬成，比較粘稠，更容易消化些。后來離開老家到外地謀生，漂泊到北方的時(shí)候，對“粥”還是“稀飯”的概念忽然一下清晰起來。簡單而直接：稀飯是北方叫法，粥是南方叫法，北方直接叫“喝稀飯”而南方叫“吃粥”。

更直接一點(diǎn)解釋：

稀飯是稀的，北方人把“米飯”稱為干飯，那和干飯“對稱”的就叫稀飯了，符合北方人的稱謂習(xí)慣。總之就是在北方人的解釋里，煮飯的時(shí)候把水熬干就是干飯，也就是一般南方人所謂的米飯；用超多的水，把米煮熟就是稀飯，也就是南方人所謂的粥。而在南方人的解釋里，很簡單，稀飯是稀的，粥是稠的！稀的只能是“喝”，稠的只有是“吃”了。

此外還有很多解釋，都挺有意思的，至于是靠譜還是不靠譜，甚至是離譜，這就是個(gè)人所見了：

有人說，稀飯就是米和水，沒有加其它的東西，而粥是加了一些其他食材在里面，和米在一齊，如皮蛋、瘦肉等，這就是粥和稀飯他們的區(qū)別；

有人認(rèn)為，放了“堿”的叫“粥”，未放堿的是“稀飯”；

有人認(rèn)為，稀飯是飯加工成的，粥是直接用米煮的；

有化學(xué)愛好者這樣列等式：：稀飯＝溶液+顆粒狀沉淀物，粥＝半膠質(zhì)物體，稀飯是粥它妹；

有人說，“稀飯是飯加水煮，粥是米熬出來的”；

有人說，“稀飯是米粒完整的，粥是米粒煮爛的”；

更有人說，“便宜的是稀飯，貴的叫粥”。

說到底就一個(gè)中心思想：稀飯水放多點(diǎn)，煮的時(shí)間短，米粒還保持原來的形狀，可變化可能小。粥煮的時(shí)候水適量，時(shí)間長一點(diǎn)，米粒已經(jīng)糜爛，由于米中的膠質(zhì)在溫度作用下產(chǎn)生高頻糊化，呈濃稠狀，可變化可能性大（可以加入各種食材）！

1.按照放水量分

粥一般都比稀飯要濃稠，所以煮粥要放的水少，放水放多了，煮出來的成品就變成了稀飯，也有很多人覺得稀飯其實(shí)就是米湯。

2.按烹飪時(shí)間分配

一般煮稀飯的時(shí)間會比較短，所以煮稀飯的米粒是比較完整的，并且湯和米粒的分離程度高。而粥烹飪需要的時(shí)間就比較長了，所以米粒是細(xì)小破碎的，湯和米是融合在一起的。

3.按制作難度分

稀飯和粥相比，制作難度會簡單很多，米和水而已。而粥的花樣就繁多了，制作也比較繁雜，除了白粥，有甜粥也有咸粥。甜粥相對簡單，而咸粥就有各種各樣的食材配料，并且制作難度比較大，花費(fèi)時(shí)間長。

至于說粥的好吃說法，從遠(yuǎn)古即有之。

粥在我國至少有五千年的歷史了，可謂淵源流長。自古就有將粥喻作“滋生育神丹”、“滋養(yǎng)胃氣妙品”、“世間第一補(bǔ)人之物”，《周書》中有“皇帝始，烹谷為粥”的記載，這是關(guān)于粥的最早的記載。漢代許慎《說文解字》記述：“黃帝初教作糜?！薄冻鯇W(xué)記》、《藝文類聚》、《北堂書鈔》還有類似的記載：“黃帝始烹谷為粥?！笨梢娫谲庌@黃帝時(shí)，就已經(jīng)教其子民“烹谷為粥”。

《食粥》

-陸游

世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不信長年在目前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

“只將食粥致神仙”。古人的食粥大都與養(yǎng)生延年、追求健康長壽有關(guān)，許多醫(yī)藥、保健的書籍中記載得最多?！妒酚洝分杏浭隽宋鳚h名醫(yī)淳于意“以火齊粥且飲”為齊王治療疾?。粬|漢名醫(yī)張仲景所著的《傷寒雜病論》中也記述了很多米藥合用的名方，如“白虎湯”、“桃花湯”、“竹葉石膏湯”等，這湯中都有粳米；孫思邈的《備急千金要方》“食治”中有治療腳氣病的谷皮糠粥，有溫補(bǔ)陽氣的羊骨粥，還有“去四肢風(fēng)”的防風(fēng)粥等等。

明代李時(shí)珍說得最好最具體，其在《本草綱目》中寫道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，有極細(xì)膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”

白粥就咸菜，絕味啊

歷史上有一個(gè)關(guān)于粥的典故，叫“啜粥聲聞”。講的是周宣王時(shí)，有一年鬧饑荒，一個(gè)大臣在院子里用大鼎鑊熬粥喝，全家老小、主仆幾百人一起啜粥。幾百人喝粥的聲音，幾里外都能聽到。

看過很多影視作品，每逢災(zāi)荒之年，各地都會賑災(zāi)搭粥棚救濟(jì)施粥，以示體恤。所以說，在古代的太平盛世，吃粥是品賞、養(yǎng)生的享受，而在戰(zhàn)亂災(zāi)荒時(shí)期，一碗粥，安定的是一顆顆民心啊！黎民百姓對粥的感受更殷切，不管天下再亂成“一鍋粥”，只要手里捧著粥，心里就踏實(shí)。

難怪大文豪蘇軾會說“深心顛倒不自知，更知人間有真味”。他把粥看作是人間真味，覺得吃粥是一種享受。也說明他是把粥吃到了心里??！

不知道看官你是喜歡吃什么粥？白粥？皮蛋瘦肉粥？海鮮粥？肉粥？還是稀飯就饅頭咸菜？

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我是威記！謝謝閱讀關(guān)注！