寒食節(jié)，又稱熟食節(jié)、禁煙節(jié)，冷節(jié)。寒食節(jié)是怎么確定的呢？冬至過后一百零五日，距清明一天或兩天。這個(gè)節(jié)日的主要習(xí)俗就是禁火，不許生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。寒食節(jié)原發(fā)地是山西介休綿山，距今已有2656年的歷史，比端午節(jié)的發(fā)生早358年。據(jù)《辭源》《辭海》“寒食節(jié)”釋義：春秋時(shí)，介之推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復(fù)國后，隱居介休綿山。晉文公重耳燒山逼他出來，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，下令在子推忌日（后為冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食節(jié)。

介休綿山地處汾河之陰，距介休市區(qū)20公里，最高海拔2566．6米，山光水色，文物勝跡，佛寺道觀，集于一體，是山西省重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)。但凡來介休旅游的人有百分之八十都是為了綿山而來，除了被綿山的風(fēng)景所吸引外，還因?yàn)榫d山是介子推被晉文公燒死的地方。不少人在觀賞風(fēng)景的時(shí)候，也在思考介子推真的是晉文公為了報(bào)恩而誤殺的嗎？

介子推是春秋時(shí)期有名的智者，是重耳身邊有名的賢士。當(dāng)時(shí)重耳的父親晉獻(xiàn)公非常寵愛驪姬。驪姬為了讓自己的兒子當(dāng)上大王，先是設(shè)計(jì)陷害申生自殺，然后又陷害獻(xiàn)公的另外兩個(gè)兒子重耳與夷吾。重耳和夷吾只能分別出逃。晉獻(xiàn)公死后，夷吾借秦兵誅殺驪姬等人成為了晉國大王，又派人追殺重耳。介子推想盡辦法幫助重耳虎口脫險(xiǎn)，重耳因?yàn)闆]食物吃，馬上就要餓死了，介子推將自己大腿上的肉割下來給重耳吃，重耳才得以保住性命。在齊國幫助下重耳收復(fù)晉國成為晉王后，對(duì)有功之臣大肆封賞，但是唯獨(dú)漏掉了介子推。

介子推本來就打算要回到家鄉(xiāng)去侍奉自己的老母親，于是他悄悄離去。介子推和老母親一起搬到了綿山。后來想起介子推的晉文公親自帶人進(jìn)山尋找介子推，因?yàn)榻樽油撇怀鰜硭詴x文公命人燒山，想要將介子推逼出來卻不料反將介子推燒死于山中。介子推死后，晉文公特別傷心，就將介子推死去的這一天定為寒食節(jié)，以此來紀(jì)念介子推。

對(duì)晉文公燒死介子推后人看法不一，有的人認(rèn)為，晉文公他的出發(fā)點(diǎn)是好的，是真的想要請(qǐng)回介子推封官報(bào)恩，只是方式錯(cuò)了。但是有的人認(rèn)為晉文公就是專門燒死介子推的，害怕介子推去了別的國家也對(duì)自己的國家不利。我們看看孔子對(duì)晉文公如何評(píng)判？

孔子對(duì)晉文公的評(píng)價(jià)是“譎（jué）而不正”《論語·憲問》：“子曰：‘晉文公譎而不正，齊桓公正而不譎?！?？意思就是晉文公善于搞權(quán)詐而為人不正道，齊桓公為人正道而不善于搞權(quán)詐。從言語中可知，他對(duì)晉文公的作為有些不以為然。齊桓公是春秋首霸，在管仲的輔佐下，曾九合諸侯，一匡天下。在爭霸天下的過程中，齊桓公打的是“尊王攘夷”的旗號(hào)，名義上都是維護(hù)周王尊嚴(yán)?？鬃诱J(rèn)為，齊桓公所做的這一切，都是合乎道義的“正派”之事。再看晉文公，內(nèi)政治理成功后，便開始對(duì)外爭霸。當(dāng)時(shí)，齊國衰落，能與晉國抗衡的是南方的楚國。晉文公與楚國開戰(zhàn)缺乏正當(dāng)理由，于是通過打擊楚國盟友鄭國的手段挑逗楚國。并且，大敗楚國也是不用堂堂之陣，而是用了詭謀。戰(zhàn)勝楚國之后，與諸國會(huì)盟，竟然以臣召君，欺凌天下共主。這大概就是孔子批評(píng)晉文公，說他譎而不正的原因。不管孔子對(duì)齊桓晉文的評(píng)價(jià)是否公允，但其闡述的政治思想?yún)s是極有價(jià)值的。他認(rèn)為，一個(gè)國家或政府，如果在政治上采用陰謀詭計(jì)，而不重視道德仁義，這個(gè)政府的合法性就大打折扣。如果這個(gè)基礎(chǔ)不牢，政權(quán)也很難長久，最終必將導(dǎo)致敗亡。

寒食節(jié)，在民間人們會(huì)進(jìn)行蒸寒燕慶祝，它主要是用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟后著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點(diǎn)室內(nèi)，也作為禮品送人。寒食節(jié)是個(gè)清理腸胃的好時(shí)期。一般來說，野外的狗熊在冬眠結(jié)束后，春天第一件事情就是找點(diǎn)青草吃。因?yàn)榍嗖莞缓w維素，吃了以后容易腹瀉。這寒食節(jié)的食品，比如說涼皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黃瓜絲之類的，富含纖維素，用來清理腸胃最合適不過了。從中國人的飲食結(jié)構(gòu)來看，春節(jié)期間吃了不少大魚大肉，等到了天開始暖和的時(shí)候，確實(shí)也應(yīng)該像狗熊一樣清理一下腸胃。不僅可以健體，還能讓頭腦清醒清醒，解決下春乏的問題。

而在晉中一帶，目前仍然保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時(shí)，習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子?！?。要蒸一個(gè)很大的總“子?！保笳魅覉F(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。饅頭在宋朝以前大部分是有餡兒的。到元代，饅頭與包子都有帶餡兒的。實(shí)心無餡兒的饅頭到明末清初成為一道單獨(dú)的面食，不再混同于包子、蒸餅之類。

上海將用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰（zhù）夏病。將雀麥草汁和糯米一起舂（chōng）合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內(nèi)。蒸熟出籠的青團(tuán)色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節(jié)最有特色的節(jié)令食品。上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

隨著時(shí)代的發(fā)展，寒食節(jié)增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風(fēng)俗，寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日，極大地豐富了中國古代的社會(huì)生活。