不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，別的海鮮都是論只賣的，可是鮑魚如果你去再給老板說(shuō)，給我來(lái)幾只鮑魚的時(shí)候，老板肯定是會(huì)笑話你的，因?yàn)轷U魚根本就不是用只來(lái)計(jì)算的，而是用頭。一般在吃海鮮，吃鮑魚的時(shí)候都是老板或者是服務(wù)員，問(wèn)你需要用幾頭鮑魚，可能你會(huì)很迷茫，
不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，別的海鮮都是論只賣的，可是鮑魚如果你去再給老板說(shuō)，給我來(lái)幾只鮑魚的時(shí)候，老板肯定是會(huì)笑話你的，因?yàn)轷U魚根本就不是用只來(lái)計(jì)算的，而是用頭。
一般在吃海鮮，吃鮑魚的時(shí)候都是老板或者是服務(wù)員，問(wèn)你需要用幾頭鮑魚，可能你會(huì)很迷茫，但是其實(shí)這種說(shuō)法才是非常正確的點(diǎn)鮑魚的說(shuō)法。
鮑魚分為新鮮鮑魚和干鮑魚，新鮑魚就是即時(shí)捕撈的新鮮鮑魚，作為海鮮類產(chǎn)品，它的口感能讓老幼都喜歡，新鮮鮑魚烹飪簡(jiǎn)單，只需幾個(gè)小步驟就得到這海洋珍味的味道。
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鮑魚水很深，俗話說(shuō)“一口鮑魚，一口金”，買對(duì)才能吃對(duì)，從開啟食鮑魚的歷史到今天，鮑魚的存在感一直是優(yōu)越和高貴的，它代表著美食、權(quán)力和富貴。
鑒別一個(gè)鮑魚的身價(jià)是否尊貴除了考慮產(chǎn)地之外還有頭數(shù)和溏心，這兩大要素是決定一個(gè)鮑魚身價(jià)的關(guān)鍵。
一枚軟糯黏牙的溏心鮑價(jià)格可能是普通鮑魚的數(shù)十倍，一個(gè)溏心鮑魚高達(dá)千元 ，它的特別之處到底在哪里呢？ 鮑魚經(jīng)過(guò)干制、泡發(fā)和煨制后內(nèi)心半凝，擁有如溏心蛋般黏牙軟糯的口感，這樣的鮑魚才稱得上是溏心鮑魚。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 采小海 天然海曬鮑魚干 個(gè)大均勻 肉質(zhì)飽滿 鮑魚海鮮干貨100g/袋 ￥98 購(gòu)買 鮮鮑魚是沒有溏心的，溏心鮑魚必先干制。溏心干鮑的制作過(guò)程則非常復(fù)雜。先用鹽腌漬去除內(nèi)臟的鮑魚，清洗后進(jìn)行第一步“預(yù)熟”，也就是“醖”（醖：通過(guò)嚴(yán)格控制液體介質(zhì)的溫度來(lái)烹飪食材）。先用文火將清水加熱至微沸，加入大小相當(dāng)?shù)孽U魚，慢慢將火力調(diào)大，保持在80-90攝氏度，待鮑芯可以輕易穿透即可，整個(gè)過(guò)程大約需要2個(gè)小時(shí)。
晾曬是溏心形成的最關(guān)鍵的部分。根據(jù)鮑魚大小的差別，晾曬1-2個(gè)月。 在這樣一個(gè)晾曬的過(guò)程中，鮑魚外層變得堅(jiān)硬，但內(nèi)芯緩發(fā)酵而成狀若瓊脂，豐腴鮮美的“溏心”。足干的溏心干鮑存放一段時(shí)間，表面會(huì)出現(xiàn)一層白霜，這是鮑身蛋白質(zhì)泛出表面所致，其不但不損鮑魚質(zhì)量，反而是上品鮑魚的重要標(biāo)志之一。
除了溏心之外還要看鮑魚的頭數(shù)。
什么是鮑魚的頭數(shù)呢？簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)，就是將它理解成為鮑魚的大小，每司馬斤（600g）等同于幾只鮑魚的重量，即為幾頭鮑魚，這里默認(rèn)指的是干鮑魚的凈重。比如兩頭鮑一顆重約300g，三頭鮑大約200g，頭數(shù)越少，鮑魚越大，做成干鮑之后價(jià)格也越貴。當(dāng)然前提要參照鮑魚的出生地和品種。
弄懂這些之后，選起來(lái)就輕松多了，頭條小店里有香港萬(wàn)順昌原汁吉品即食紅燒鮑魚，精選5頭鮑魚禮盒裝，品質(zhì)有保證，開蓋即食，用精美禮盒12只裝，無(wú)論送人還是自食，面子十足。同樣的產(chǎn)品在香港買的話要328元哦！
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