萵筍的“兄弟”，曬干后叫“貢菜”，常年20元每斤，1年能種兩季11月份的時(shí)候，南方也快要入冬了。這個(gè)時(shí)候很多的夏茬蔬菜都已經(jīng)過(guò)季了，而像白菜、蘿卜和大蔥等冬季蔬菜也陸續(xù)上市了。而在南方地區(qū)，有一種長(zhǎng)得像極了萵筍的蔬菜又開(kāi)始采收了。很多人常把

萵筍的“兄弟”，曬干后叫“貢菜”，常年20元每斤，1年能種兩季

11月份的時(shí)候，南方也快要入冬了。

這個(gè)時(shí)候很多的夏茬蔬菜都已經(jīng)過(guò)季了，而像白菜、蘿卜和大蔥等冬季蔬菜也陸續(xù)上市了。

而在南方地區(qū)，有一種長(zhǎng)得像極了萵筍的蔬菜又開(kāi)始采收了。很多人常把它們誤認(rèn)成是萵筍，畢竟長(zhǎng)得實(shí)在是太像了，簡(jiǎn)直就是“孿生兄弟”一樣。

可是這種蔬菜有點(diǎn)特殊，新鮮的在市場(chǎng)上很少見(jiàn)，而把它加工曬干之后，收購(gòu)價(jià)都要賣到20元一斤，而零售更是高達(dá)四十幾元一斤。

并且它還有一個(gè)很高大上的名字——貢菜。

貢菜是萵筍嗎？

光是聽(tīng)到貢菜這個(gè)名字，不少人就會(huì)有一個(gè)疑問(wèn)：這菜以前是皇帝吃的嗎？是專門(mén)上供給朝廷的嗎？

還真的是這樣，因?yàn)樗@得了皇帝的喜愛(ài)，并且點(diǎn)名把它當(dāng)成了朝廷貢品，所以就有了“貢菜”這個(gè)大名。

貢菜在我國(guó)南方地區(qū)才有分布，它在民間的俗稱也很多，比較常見(jiàn)的有響菜、山蜇菜、苔干、苔菜等。

這也應(yīng)該是我國(guó)最古老的一種脫水蔬菜了，它迄今為止已經(jīng)有超2000年的種植歷史了。

很多人在菜地里見(jiàn)到貢菜了，都會(huì)把它當(dāng)成是市面上常見(jiàn)到的蔬菜——萵筍。其實(shí)這兩者卻是有“血緣關(guān)系”，并且可以說(shuō)是“兄弟”這么近的關(guān)系。

因?yàn)樨暡艘彩菫榫湛啤⑷n苣屬的一年生草本植物。如果要說(shuō)它和萵筍的區(qū)別，那應(yīng)該是萵筍的另外一個(gè)品種吧。

在外觀上面，萵筍的莖干更為粗壯、矮小一些。而貢菜的莖干細(xì)小又修長(zhǎng)，就像是瘦身版的萵筍，但是高度方面明顯有優(yōu)勢(shì)，它一般能長(zhǎng)到一米多。

并且貢菜的首尾兩端的粗細(xì)是差不多的，而萵筍則不一樣了，一般是頭大尾小，非常的明顯。

吃法是最大的區(qū)別

萵筍一般都是把它當(dāng)成蔬菜來(lái)吃，無(wú)論是用來(lái)清炒，煮湯，或者是下火鍋都可以。

但是貢菜的吃法則不一樣了，這種蔬菜如果吃新鮮的，那就是暴殄天物，它一般都是經(jīng)過(guò)去皮、切條，然后曬成菜干以后才來(lái)吃。

相信很多人不認(rèn)識(shí)貢菜，但是卻吃過(guò)它，因?yàn)樵诤芏嗟幕疱伒昀?，有一種顏色翠綠，吃起來(lái)脆爽的脫水蔬菜，它就是大名鼎鼎的貢菜。

貢菜雖然也是一種綠葉類蔬菜，可是一般都是把它加工成為菜干來(lái)食用。因?yàn)樨暡说纳L(zhǎng)習(xí)性和萵筍基本一樣，而每年到了11月份的時(shí)候，貢菜就收獲了。

把它采收回來(lái)之后，先是要去掉葉子。然后再用工具給它頭尾切掉，然后給它剝皮了。

當(dāng)全部的皮去干凈之后，就要用刀把它一分為二，之后再二分為四。一根貢菜就切成了四條長(zhǎng)短、粗細(xì)都差不多的四條了。然后還要把它們懸掛晾曬，這樣也就得到了貢菜。

別看這一切看起來(lái)簡(jiǎn)單，可卻都是需要技術(shù)的。尤其是晾曬的時(shí)候，天氣很關(guān)鍵，太陽(yáng)太大的天氣不能曬，不然水分快速曬干了影響口感。

而陰天、下雨天更是不能晾曬，一旦被雨淋了，貢菜就作廢了。另外曬的時(shí)間，曬到什么程度這些都是靠經(jīng)驗(yàn)的，曬得太干了就吃起來(lái)太硬，而沒(méi)曬干存放困難，不久就會(huì)發(fā)霉。

但是曬好以后的貢菜，味道是非常不錯(cuò)的，它吃起來(lái)在嘴里是嘎嘣脆，因而得名“響菜”，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

無(wú)論是燒菜、燴湯，或者是和其他的素菜簡(jiǎn)單涼拌著吃，都是非常有特色的。

貢菜種植前景

在過(guò)去貢菜一般一年至少種植一季，也就是和萵筍一樣在秋季的時(shí)候才播種，而到了11月份的時(shí)候就采收。

畢竟它是一種綠葉類的蔬菜，生長(zhǎng)周期短，投入的成本也不高。算上種子、肥料、人工等各方面的支出，平均一畝地的種植成本也就是一千元左右。

可是貢菜的投入低，回收卻很高。一般種植貢菜一畝地就能有七八千的收入。

而如果管理得當(dāng)，種植的貢菜產(chǎn)量高，后期加工出來(lái)的品質(zhì)優(yōu)秀，一般收購(gòu)價(jià)最低就是20元一斤，因此一畝地的收入可以達(dá)到一萬(wàn)多元。

如果是自己拿到集市去零售，加工就更高了，有些人畝產(chǎn)值就有兩三萬(wàn)元。

而且在近些年貢菜的種植技術(shù)也在不斷完善和提升，不光是產(chǎn)量更高了，像過(guò)去一年只能種植一茬，而如今貢菜一年可以種植兩季了。

也就意味著菜農(nóng)的收入可以翻上一番了，這可比種植很多的常規(guī)蔬菜收入高上不少了。

不過(guò)雖然種植貢菜的投入成本不高，但是卻很費(fèi)時(shí)間。尤其是在采收的季節(jié)，采收、去皮、切條、加工如果都是人工來(lái)完成，還是很累人的。

一般的年輕人都干不了，所以目前種植貢菜的，也主要是一些中老年人為主。

結(jié)束語(yǔ)

值得一提的是貢菜全身都是寶，雖然都是以它的莖干來(lái)賣錢(qián)。可是貢菜的葉子、削下來(lái)的皮。

也是有大用途的，因?yàn)樗€是一種優(yōu)質(zhì)的飼料，可以用來(lái)喂豬、喂牛羊等，所以是一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

目前在云南、貴州、四川、浙江和福建等多個(gè)省份都有推廣種植貢菜，它也成為了農(nóng)民增收的經(jīng)濟(jì)作物。

各位朋友們，你們吃過(guò)貢菜嗎？在你們當(dāng)?shù)乜捎腥朔N植呢？歡迎大家留言討論！