很長(zhǎng)時(shí)間以來，冰酒的真?zhèn)我恢笔谴蠹谊P(guān)心的話題。無論從口感、檔次和故事上來說，冰酒都可以說是中國(guó)最受歡迎的甜酒品類。不過不久前網(wǎng)上爆出新聞，稱500元以下能買到的冰酒都是假貨…這個(gè)說法到底是不是真的呢？這則新聞源自上月初刊登在《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)

很長(zhǎng)時(shí)間以來，冰酒的真?zhèn)我恢笔谴蠹谊P(guān)心的話題。無論從口感、檔次和故事上來說，冰酒都可以說是中國(guó)最受歡迎的甜酒品類。

不過不久前網(wǎng)上爆出新聞，稱500元以下能買到的冰酒都是假貨…這個(gè)說法到底是不是真的呢？

這則新聞源自上月初刊登在《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)》的一則新聞——《加拿大使館出面打假冰酒：500元以下多是假貨》。

原新聞引用“加拿大駐華大使館和駐重慶總領(lǐng)事館發(fā)言”，表示“加拿大產(chǎn)的一瓶375毫升的正品冰酒在中國(guó)市場(chǎng)零售價(jià)通常在500元以上，部分在中國(guó)瓶裝并冒用VQA標(biāo)志的假冰酒，在商場(chǎng)和網(wǎng)上的促銷價(jià)格多在幾十元到200元之間，嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者。”

這則新聞經(jīng)過一些媒體的傳播，越傳越神，竟然連標(biāo)題都被改為“500元以下冰酒都是假貨”。這些說法，包括加拿大領(lǐng)事館的發(fā)言在內(nèi)，都是非常不負(fù)責(zé)任的。

加拿大冰酒一定這么貴嗎？

冰酒總給人“稀罕”之感，最早源于對(duì)氣候的苛刻要求——和大家印象不同，一年到頭冰天雪地的地方是沒法釀冰酒的。

理想環(huán)境下，需要先有個(gè)溫暖的秋天讓葡萄充分熟透，這時(shí)如果酒莊把葡萄留在藤上不采摘，入冬后，迅速降溫的天氣會(huì)把葡萄凍在枝頭，便可得到用于釀制冰酒的果實(shí)了。

冰凍的葡萄，圖片來源：winederlusting.com

這個(gè)過程中，酒莊需要承擔(dān)最大的成本是“風(fēng)險(xiǎn)”——如果冬季降溫遲遲不來，葡萄遇到降水或潮濕天氣，都會(huì)有霉?fàn)€的危險(xiǎn)，導(dǎo)致酒莊顆粒無收。

這種氣候條件頗為苛刻，在冰酒的老家德國(guó)都并非每年能遇到。而加拿大冰酒之所以后來居上，便要?dú)w功于幾個(gè)重要產(chǎn)區(qū)（Ontario，British Columbia，Quebec）的微氣候，保證了大多數(shù)年份都有以上條件。

產(chǎn)量的損失則是第二個(gè)因素。加拿大冰酒壓榨的平均出汁率只有普通葡萄酒的六分之一到七分之一：酒莊釀一瓶375ml的冰酒，意味著要少出三瓶標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒。

過去，因?yàn)榧幽么笃咸丫埔恢蹦瑹o聞，冰酒幾乎是唯一選擇，但隨著近幾年當(dāng)?shù)仄胀o態(tài)葡萄酒越來越被市場(chǎng)認(rèn)可，很多酒莊甚至更愿意放棄冰酒去釀普通葡萄酒了。

冰酒年產(chǎn)量，圖片來源：VQA Ontario

如今，加拿大80%的冰酒產(chǎn)自60家位于安大略省的酒莊，根據(jù)安大略葡萄酒協(xié)會(huì)（Wine Country Ontario）官方數(shù)據(jù)，當(dāng)?shù)乇泼科繗v史平均零售價(jià)一直在30加元到60加元（￥300元）之間，均價(jià)也就意味著起碼一半的酒廠比這還便宜。

這還沒考慮像云嶺（Inniskillin）這樣頂級(jí)名家大幅抬升平均價(jià)的影響。如果我們相信進(jìn)口商不會(huì)是只選最貴的幾家進(jìn)口，那就算加上運(yùn)費(fèi)，稅費(fèi)和其他中間環(huán)節(jié)，說“500元以下買不到真的冰酒”有些太黑了吧。

目前市場(chǎng)上有一些有良心的冰酒進(jìn)口商，把品質(zhì)不錯(cuò)冰酒賣到平易近人的價(jià)格。加拿大領(lǐng)事館的發(fā)言，簡(jiǎn)直是在“專挑老實(shí)人欺負(fù)”。

法國(guó)酒農(nóng)總是吐槽和澳洲、智利相比，他們的政府給葡萄酒出口業(yè)的支持力度總是太小，現(xiàn)在看看加拿大政府這么給那些價(jià)格親民冰酒的酒莊和進(jìn)口商添亂，你們知足吧。

哪些地方能產(chǎn)冰酒？

盡管如今加拿大是全球最重要的冰酒原產(chǎn)國(guó)，但歐洲的德國(guó)，奧地利，盧森堡仍然是老牌產(chǎn)地。盡管加拿大冰酒平均價(jià)位不低，但最昂貴冰酒生產(chǎn)商這一頭銜，至今還屬于德國(guó)傳統(tǒng)名莊伊恭穆勒（Egon Müller）。

Egon Müller酒莊出產(chǎn)的冰酒，圖片來源：www.jahrhundertweine.de

過去，歐洲傳統(tǒng)國(guó)家因?yàn)槎練夂驔]有加拿大那么穩(wěn)定，只有極少數(shù)微氣候地塊可以穩(wěn)定地出產(chǎn)。

但隨著科技進(jìn)步，對(duì)天氣預(yù)測(cè)能力越來越精準(zhǔn)，現(xiàn)在類似德國(guó)萊茵黑森（Rheinhessen）和法爾茲（Pfalz）這樣種植面積廣闊的產(chǎn)區(qū)，在適宜的年份也能出產(chǎn)品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也非常合理的冰酒。

不過個(gè)別商家會(huì)拿便宜的德國(guó)晚收甜酒冒充冰酒，用“冰甜酒”或者“冰白葡萄酒”的名字銷售。

所以消費(fèi)者只能自己記原文：德國(guó)和奧地利冰酒正標(biāo)上一定有Eiswein字樣，而盧森堡的冰酒則寫作Vin de glace，（當(dāng)然，國(guó)內(nèi)基本買不到盧森堡的酒），加拿大的冰酒寫的是icewine（不是分開寫的ice wine）。

賣500元以上就一定是真冰酒？

加拿大標(biāo)桿型的冰酒名家云嶺（Inniskillin），但大多數(shù)其他冰酒并沒這么高價(jià)位

“便宜沒好貨，好貨不便宜”雖然是簡(jiǎn)單好用的法則，但任何通過價(jià)格來辨別真?zhèn)蔚姆椒ǘ际撬Ａ髅ァ?/p>

難道造假販子把自己賣的假貨價(jià)格定在500元以上，賣的酒看起來就變成真的了？

的確有的冰酒佳釀賣到500元以上，但500元以下甚至300元以下的冰酒也有很多貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

相信加拿大領(lǐng)事館武斷的說法，盲目只選500元以上的產(chǎn)品，恐怕只能是讓奸商多坑點(diǎn)錢罷了。