不少哺乳期寶媽在看到葛根木瓜餐的成分時(shí)，都會(huì)問(wèn)一句，麥芽糊精是什么？喂奶能吃嗎？今天就給大家科普一下什么是麥芽糊精麥芽糊精，很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更何況是見(jiàn)過(guò)呢。但是，麥芽糊精對(duì)于一些有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)說(shuō)，早已經(jīng)不新鮮了。很多大飯店的廚師都會(huì)用到

不少哺乳期寶媽在看到葛根木瓜餐的成分時(shí)，

都會(huì)問(wèn)一句，

麥芽糊精是什么？

喂奶能吃嗎？

今天就給大家科普一下

什么是麥芽糊精

• 麥芽糊精，很多人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更何況是見(jiàn)過(guò)呢。但是，麥芽糊精對(duì)于一些有經(jīng)驗(yàn)的廚師來(lái)說(shuō)，早已經(jīng)不新鮮了。很多大飯店的廚師都會(huì)用到這種食材，用來(lái)增加菜肴的粘稠度，是口感更加的滑膩，許多東北菜都喜歡在其中添加麥芽糊精。

麥芽糊精，不僅僅是具有增加菜肴粘稠度的作用，還有其它很多的作用，只是大家所不知道罷了?，F(xiàn)在，就讓我們一起了解一下麥芽糊精的作用吧!

• 1.用于增加粘稠度。

增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。

• 2. 用于抑制褐變反應(yīng)

由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料、藥物等微膠囊化。

• 3. 用作承載體與涂膜保鮮

較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。

• 4. 用于配制功能食品

麥芽糊精易被人體吸收，可用于運(yùn)動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉。

• 5. 用于降低冰點(diǎn);

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改變體系可溶性固形物含量的情況下，改變產(chǎn)品的冰點(diǎn)，抑制冰晶生長(zhǎng)。

• 6、用于降低體系的甜度

在糖果中加入麥芽糊精，可降低體系甜度，還可增加糖果韌性，防止返砂和烊化，改善體系風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 7、替代脂肪

麥芽糊精是一種優(yōu)質(zhì)脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香腸等脂肪替代品。

• 8、用于改善食品的結(jié)構(gòu)和外觀

在餅干或其它方便食品中，使產(chǎn)品入口不粘牙、不留渣，造型及外觀清亮光滑、飽滿(mǎn)，減少次品，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。

通過(guò)以上介紹，我們對(duì)麥芽糊精有了基本的認(rèn)識(shí)，對(duì)這種食材的作用也有了詳盡的了解，以后再有相關(guān)需要就知道用麥芽糊精了。而且，麥芽糊精的作用非常的多，在食品工藝和日常的餐飲事業(yè)中的用途很廣泛。

綜上所述

寶寶們是不是對(duì)麥芽糊精有了準(zhǔn)確定位了呢

纖妃笑代餐粉所有成分都是安全可靠的

可以放心大膽的食用

纖瘦課堂，一起做個(gè)瘦瘦的小仙女可好

有想了解的可以＋v