《夢華錄》一開播就引發(fā)熱議，在朋友圈各種刷屏。這部劇是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編的，劉亦菲飾演的趙盼兒是一位“京漂”，從一間茶坊做起，成為了汴京最大酒樓的老板，業(yè)界頂流。劇中不僅有天仙下凡，還有風(fēng)雅至極的大宋茶文化。茶事中國是

《夢華錄》一開播就引發(fā)熱議，在朋友圈各種刷屏。這部劇是根據(jù)關(guān)漢卿元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》改編的，劉亦菲飾演的趙盼兒是一位“京漂”，從一間茶坊做起，成為了汴京最大酒樓的老板，業(yè)界頂流。

劇中不僅有天仙下凡，還有風(fēng)雅至 極的大宋茶文化。

茶事

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是我國傳統(tǒng)文化中蕞重要的一部分，據(jù)說從神農(nóng)時(shí)代起，中國人就開始飲茶了。

在中國茶文化史上，宋朝是一個(gè)極 其重要的時(shí)期。唐人煮茶、宋人點(diǎn)茶、元明沖泡，唯有宋代的茶文化，由“品”上升到“玩”，可稱為中國茶文化的巔 峰。

大宋建朝初期，宋太宗專門派使者到建州北苑制造進(jìn)貢的龍鳳團(tuán)茶，用刻有龍、鳳圖案的棬模專門制造貢茶，故名為龍團(tuán)、鳳餅。

歐陽修在《歸田錄》中記載，“茶之品無有貴于龍鳳者，小龍團(tuán)茶，凡二十餅重一斤，值黃金二兩，然金可有而茶不易得也?！?

足以說明龍鳳茶餅的寶貴。如果大臣能得到皇帝賞賜的龍鳳茶，都是莫大的榮耀。

北宋宣和二年，漕臣鄭可簡創(chuàng)制了一款茶中神品，至今仍然無法超越。

《北苑別錄》中將茶葉分為“紫芽、中芽、小芽” 三個(gè)等級(jí)。小芽中最精的狀若針毫的才被稱作“水芽”?！缎捅痹坟暡桎洝分蟹Q：“至于水芽，則曠古未之聞也?！?/p>

鄭可簡就是用這“曠古未聞” 的“銀絲水芽”精制出了這款新茶，因?yàn)椴杵飞兹缪∶麨椤褒垐F(tuán)勝雪”。

當(dāng)然也有老百姓能承受得起的平價(jià)茶飲，也就是散茶，一斤不過幾十上百文。

旅宋日本僧人成尋曾寫過自己在杭州市場的見聞：“以銀茶器每人飲茶，出錢一文”，用高端茶器喝茶，只需要花上一文錢。

點(diǎn)茶

說到宋代點(diǎn)茶的流行，就不得不提那位被后世評(píng)為”詩文字畫諸事皆能，獨(dú)不能為君耳“的宋徽宗—趙佶。

宋徽宗趙佶是古代難得的全才藝術(shù)家，亦熱衷于茶道，以一人之力將宋代點(diǎn)茶推向了極致。

他專門寫了一部《大觀茶論》，對(duì)宋代點(diǎn)茶、飲茶進(jìn)行了系統(tǒng)的闡述。

在那個(gè)上行下效的時(shí)代，沒有比這個(gè)效果更好地推廣了，可以說徽宗將中國茶文化推向了歷史高潮。

宋代點(diǎn)茶步驟十分精致，分為炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁（xié）盞、點(diǎn)茶七步。

《大觀茶論》中蕞精彩的部分就是宋徽宗創(chuàng)制的七湯點(diǎn)茶法，是通過不同的擊拂手法，使盞中茶湯呈現(xiàn)變化過程中的七個(gè)階段，每個(gè)階段都有不同的特征。

如何判斷一款茶好不好呢？一是茶湯湯面越白越好；二是茶湯上乳白色泡沫的存續(xù)時(shí)間，這個(gè)也叫湯花咬盞，咬盞時(shí)間越長越好。

南宋審安老人的《茶具圖贊》中，將點(diǎn)茶所用的十二件茶具，稱之為“十二先生”。并按宋時(shí)官制冠以職稱，賜以名、字、號(hào)，足見當(dāng)時(shí)上層社會(huì)對(duì)茶具的鐘愛之情。

分茶

《夢華錄》第一集中，趙盼兒就展示了一手宋時(shí)流行的茶百戲，被網(wǎng)友稱為“最早的咖啡拉花”。

茶百戲又叫分茶，始于唐盛于宋，是一種使茶湯中湯紋水脈形成各種栩栩如生的圖案的高超技藝，在茶湯中“作畫”，又稱為“水丹青”、“湯戲”、"茶戲"。

北宋《清異錄》記述，“近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時(shí)人謂之‘茶百戲’?！?/p>

蔡京在《延福宮曲宴記》記述了一件事：宣和二年，徽宗在宮中設(shè)宴，親自分茶讓群臣觀賞后，才飲茶品嘗，足以可見宋朝分茶的盛行。

不過茶百戲這種技藝，一般只流傳于宮廷和士大夫階層，底層百姓掌握這種技藝的少之又少。

斗茶

宋人斗茶，又叫“茗戰(zhàn)”、 “斗茗”，就是比賽茶的質(zhì)量，調(diào)茶的技藝。

上至皇帝，下至百姓都熱愛這種活動(dòng)，是宋人獨(dú)有的雅玩。連宋徽宗趙佶都愛與群臣斗茶，把大家都斗敗了才痛快。

點(diǎn)茶和茶百戲都是斗茶的重要內(nèi)容。清明節(jié)期間，新茶上市，最適合斗茶。

文人斗茶是雅趣，多在庭院或者園林中，約上三五好友，帶著茶具一起斗茶。斗茶時(shí)還會(huì)行茶令，如同酒令，用以助興增趣。行茶令吟詩作賦，皆與茶有關(guān)。

相傳，書法家蔡襄曾與蘇才翁斗茶，幾個(gè)回合都分不出勝負(fù)。最后一回，蘇才翁將泉水用翠竹浸瀝過，再拿來斗茶，使茶香中含有竹香，這才“別出心裁”的勝出。

民間斗茶就沒有這么講究了。不限場地、不用預(yù)約，只要有幾個(gè)茶粉遇上，不管在家門口還是在街市上，都能就地“斗”起來。

在茶館里也可約上十幾個(gè)人一起斗茶，或開懷大笑，或捶胸頓足，場面十分歡樂，更像是一場狂歡。

茶館

宋代以前，茶文化只在上層社會(huì)流行，民間雖然也飲茶，但與文化是不沾邊的。

宋代城市集鎮(zhèn)大興，市民茶文化以飲茶作為社交手段，成為茶風(fēng)俗的重要組成部分，因此宋代茶館非常興盛發(fā)達(dá)。

宋代茶館，有茶肆、茶坊、茶樓、茶亭、茶室、茶店等，大小城鎮(zhèn)比比皆是。

茶館中也賣各種點(diǎn)心、干果等小食。門面裝點(diǎn)得有情調(diào)一點(diǎn)，也會(huì)引來一些附庸風(fēng)雅的少爺公子。

記述南宋杭州風(fēng)情的《夢梁錄》中有一段記述：“今杭城茶肆亦如之。插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯。暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲、暑藥之屬。”

當(dāng)時(shí)茶肆分為很多種，人們在茶館可以吟詩賦曲，也可以談事論情，買賣交易。

底層社會(huì)的茶文化更是生機(jī)勃勃，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客來，要“敬茶”；訂婚時(shí)要“下茶”；結(jié)婚時(shí)要“定茶”；同房時(shí)要“合茶”。

“客來敬茶”的待客之道一直流傳至今。以好茶，待君來，是中國人獨(dú)有的浪漫。