制法不同

燒仙草

傳統(tǒng)燒仙草的制作過程，一般是用仙人草的上部莖葉，洗凈曬干后，再熬煮成仙草水，然后往里面加入淀粉類物質(zhì)，從而使其凝固成膠質(zhì)狀。

龜苓膏是用龜板（或者龜類腹甲）、土茯苓加其它中藥材一起，熬制而成。龜板，指的是龜腹甲，里面含有豐富的膠原蛋白，在不斷熬制的過程中，這部分物質(zhì)會使熬制的中草藥水整體凝結(jié)成膏狀。

從制法上看，燒仙草是用仙人草熬水后，再加入淀粉類物質(zhì)凝固而成；龜苓膏是用龜腹甲和多樣中草藥一起熬煮，龜腹甲中含有的膠原蛋白會使其凝固成膏狀。

吃法不同

燒仙草甜點

燒仙草味道沒龜苓膏苦，一年四季都可以吃，吃法也多種多樣，可以搭配奶茶或者牛奶喝，也可以放在糖水里，和紅豆、堅果一起吃，軟硬結(jié)合；可以熱著吃，也可以冰著吃。吃的時候，通常先將燒仙草切成小方塊狀，再放入甜品中。

龜苓膏

龜苓膏的味道吃起來比燒仙草苦些，常常搭配蜂蜜、糖漿或牛奶、煉乳一起吃。龜苓膏的形狀一般由裝它的容器決定，多為一小缽一小缽的，端上桌后，再自己切成小塊，搭配調(diào)料吃。

從吃法上看，燒仙草的吃法更豐富，可以搭配飲品吃，也可以放各種糖水里制作甜點；龜苓膏的吃法相對較單一，通常搭配蜂蜜、糖漿或牛奶、煉乳一起吃。

功能作用不同

龜苓膏

燒仙草的原料構(gòu)成上比較單一，以仙人草為主，這種藥食兩用的植物里含有豐富的多糖，具有消暑、清熱、涼血、解毒等功能。

龜苓膏的原料構(gòu)成上比較豐富，除了必不可少的龜腹甲和土茯苓，還有其它很多中藥材，也是傳統(tǒng)藥膳的一種，相傳還曾經(jīng)是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物。

有科學(xué)研究表明，龜板中含有多種氨基酸，其中7種為人體不能自制但必須的氨基酸，并且這些必需氨基酸占比非常高。

從功能作用上看，燒仙草中主要含有多糖類物質(zhì)，有清熱消暑的作用；龜苓膏的功能價值較高，除了清熱消暑外，還含有人體必需的多種氨基酸。

結(jié)語

芋圓燒仙草甜品

燒仙草和龜苓膏的區(qū)別，主要存在于四點，分別是用料不同、制法不同、吃法不同和功能作用不同。

燒仙草的主要用料是仙人草，依靠淀粉的作用凝固，吃法多樣；龜苓膏的主要用料是龜板（或者龜類腹甲）和土茯苓等中藥，依靠龜板中含有的膠原蛋白發(fā)生凝固，吃法較單一，功能價值比燒仙草高。