今年帶空氣炸功能的烤箱特別火，甚至一路火到了蒸烤箱領(lǐng)域，出現(xiàn)了蒸烤炸一體機。理論上只要帶熱風(fēng)功能的蒸烤箱，都是具備空氣炸功能的，可以替代蒸箱、烤箱、空氣炸鍋等家電，可以說是十項全能、一步到位了，特別實用又省空間。不過對于很多新手小白來說，面

今年帶空氣炸功能的烤箱特別火，甚至一路火到了蒸烤箱領(lǐng)域，出現(xiàn)了蒸烤炸一體機。理論上只要帶熱風(fēng)功能的蒸烤箱，都是具備空氣炸功能的，可以替代蒸箱、烤箱、空氣炸鍋等家電，可以說是十項全能、一步到位了，特別實用又省空間。

不過對于很多新手小白來說，面對市面這些烤箱、空氣炸烤箱、蒸烤炸一體機之類的家電，可能會云里霧里，不知道該具體怎么選，哪個更適合自己。

圖中是我這些年先后購買過的裝備，作為一個沒事就愛搗鼓美食的資深吃貨，基本上把這些烘焙電器用了個遍。

本篇咱們就來詳細(xì)聊聊它們之間的區(qū)別、選購核心要點、以及幾款靠譜的熱門機型推薦。文末還會附上三道年夜飯創(chuàng)意食譜，都是純干貨，建議收藏！

一、烤箱和蒸烤炸一體機的區(qū)別

①首先根據(jù)字面意思很好理解，主要就是功能上的區(qū)別。

比起烤箱的純烘烤，蒸烤炸一體機多了蒸和空氣炸的功能。而這兩個功能對于我們?nèi)粘Ｅ腼儊碚f，非常實用，尤其是蒸，堪稱中餐精髓。

像我家從饅頭、米飯這些主食到蒸魚、蒸肉這些大菜，全都離不開蒸。自從買了蒸烤炸一體機，原先那個單獨的蒸鍋就不再需要了，省時又省空間。

除了純蒸模式，蒸汽烤功能也是烤箱沒有的。蒸+烤的組合，可以在烘烤的同時加入水蒸氣，避免了高溫烘烤下食物水分的流失。

這是我用大宇蒸烤炸一體機做出來的烤整雞，360°全蒸汽覆蓋下烤出來的雞特別鮮嫩，而且我全程都沒翻面。可以看到雞皮表面金黃酥嫩，同時內(nèi)里又保存了足夠的膠質(zhì)和水分。

而普通烤箱受限于體積和加熱方式，烤整雞時往往在很多細(xì)節(jié)地方容易焦糊，把控的不完美。尤其是做歐包、法棍這些，沒蒸烤功能很難搞定的。

然后是空氣炸，這是帶熱風(fēng)功能的烤箱或蒸烤箱，才具備的功能。以前大都存在于空氣炸鍋中，自從被運用到烤箱中，普及度就越來越高了。通過熱風(fēng)烤，既可實現(xiàn)低脂少油的健康炸功能，也可實現(xiàn)烤箱擅長的低溫烘焙功能。

圖中是我開啟大宇蒸烤炸一體機的空氣炸模式，拍的動態(tài)視頻。可以看到通過多維熱旋風(fēng)烘烤，食物被逼出了很多食物油脂，這樣吃起來也更健康。像我平時愛吃的炸茄盒、酥皮蝦等，用空氣炸模式做就簡單省事多了。

②再從加熱原理來看，區(qū)別也很明顯。

我最早買的傳統(tǒng)烤箱，是從頂部和底部直直的加熱，食物經(jīng)常受熱不均，外糊里生。

空氣炸鍋的工作原理，更像一個會空氣循環(huán)的熱吹風(fēng)機，帶有加熱元件和頂部風(fēng)扇，將熱風(fēng)吹到炸鍋內(nèi)，將油脂逼出，讓食物近似油炸的效果。但缺點是機器底部大都為平底，無特殊設(shè)計的話，熱量并不能到達(dá)炸鍋底部，也會有一邊還沒炸熟一邊已經(jīng)焦了的問題。

后來我入的空氣炸烤箱，背部帶風(fēng)扇和通風(fēng)系統(tǒng)，可以讓熱空氣在烤箱內(nèi)循環(huán)，這就同時具備“空氣炸”和“烤”功能，做出的食物明顯美味很多。

到現(xiàn)在我常用的蒸烤炸一體機，上下管加熱+風(fēng)扇+360°全蒸汽覆蓋，實現(xiàn)蒸、烤、烘、炸一體，實用性大大增加了。而且蒸汽的加入，也避免了高溫烘烤下食物水分的流失，這種蒸烤一體化做出來的口感，可比蒸箱或烤箱做出來的要鮮美。

小結(jié)：

基本上烤箱和空氣炸鍋能做的，蒸烤炸一體機都能做。

如果你只對烘焙感興趣，喜歡各種蛋糕點心，偶爾吃點炸雞炸串、薯條之類的炸烤美食，那就選空氣炸烤箱。

如果平時做的菜式豐富，特別是中式蒸煮這些，比如蒸饅頭、清蒸魚等。同時又熱衷于西點和炸物，還想保持身材，而且是個廚房小白，那建議首選蒸烤炸一體機。

二、選購蒸烤炸一體機的核心要點

先來一張簡單直白的總結(jié)圖，保證大家一看就懂，建議收藏哦~下面我們具體聊聊選購蒸烤炸一體機的核心要點。

2.1 蒸汽方式

蒸烤炸一體機目前的蒸汽加熱方式主要有兩種：底盤式蒸汽系統(tǒng)、直噴式蒸汽系統(tǒng)，優(yōu)先選后者。

直噴式蒸汽：蒸汽量可控，出蒸汽快、分布均勻，冷凝水少。

底盤式蒸汽：蒸汽量大，不可控，容易產(chǎn)生冷凝水，導(dǎo)致積水過多，不易清潔，容易串味。

直噴式+底盤式蒸汽：兩種蒸汽方式互為補充，通過微電腦芯片控量，可360°全蒸汽覆蓋，也是不錯的選擇。

舉個直觀的例子給大家看一下：

這是我平時常做的雪燕木瓜羹，用到的就是純蒸模式。左邊是帶直噴式蒸汽的美的R3微蒸烤一體機做出來的，木瓜果肉部分的水分被完美的保留。再看右邊普通蒸鍋做的，木瓜果肉的狀態(tài)和汁液的析出對比還是很明顯的。

這是帶直噴式+底盤式蒸汽的大宇蒸烤炸一體機做出來的，蒸汽通過微電腦芯片控量，全面覆蓋整個內(nèi)腔，成品效果相當(dāng)不錯。尤其木瓜果肉部分，甚至比美的R3蒸的更軟糯，顏值口感俱佳。

溢出的汁水搭配蒸軟的雪燕桃膠，入口清甜軟糯，每一口都美滋滋呀~

2.2 烤制方式

烤制方式主要看機器的烤管分布，由三種組合而成：上烤管、下烤管、熱風(fēng)烤（背面）。

性能排名：上+下+熱風(fēng)烤＞上+熱風(fēng)烤＞上+下

選上下烤管+熱風(fēng)烤更專業(yè)，火力全域分層控溫，食物上色度和烤的均勻度更好，口感更有層次。

像我之前用的美的R3微蒸烤一體機，因為多了微波功能，下面不能放置加熱管，而采用恒溫發(fā)熱盤代替。這樣沒有直接熱輻射，最高溫度可能達(dá)不到預(yù)期，不過日常使用倒也足夠。

但是有一點，這種帶微波的蒸烤箱對腔內(nèi)放置的容器有限制，不能放鐵質(zhì)的、紙袋、紙盒等，還是要注意。

新手更推薦入大宇蒸烤炸一體機這種，上下M型烤管+背部專業(yè)烤管+專業(yè)高速循環(huán)風(fēng)扇，該有的配置都齊全了，溫度控制會更精準(zhǔn)。而且它底部的那根烤管還可一掀翻轉(zhuǎn)，清潔超方便。

看下分別用兩個蒸烤一體機做出來的雞腿對比，相同的烘烤時間和溫度，右邊的會更外酥里嫩一些。

上下發(fā)熱管+風(fēng)扇的配置，另一個好處就是擁有空氣炸功能了。在上下發(fā)熱管升溫發(fā)熱時，風(fēng)扇開啟的狀態(tài)下，此時就可以實現(xiàn)“空氣炸”的功能；當(dāng)風(fēng)扇關(guān)閉，上下發(fā)熱管加熱作用于食物，實現(xiàn)“烤箱”功能。

被360°立體循環(huán)熱風(fēng)烤出的食物，不僅比普通烤箱烤的好吃很多，還能逼出食物油脂，形成酥脆口感，吃起來也更健康，想減肥減脂又嘴饞的小伙伴可重點關(guān)注~

2.3 溫控范圍和準(zhǔn)確性

溫控主要分機械控溫和電子控溫兩種，優(yōu)先選擇更加精準(zhǔn)的電子控溫。另外蒸烤炸一體機因為有蒸的功能，而且大部分蒸烤一體機均帶發(fā)酵、解凍、果干等功能，所以溫控范圍最好可在30-230°之間自由調(diào)溫。

尤其在低溫檔要做到精準(zhǔn)控溫，這對溫度傳感器和溫控儀算法有較高的要求，這些是幾百塊烤箱不會配置的。

再就是上下管可獨立溫控也很加分，這樣我們在烤肉或做蛋糕時，可以自由選擇上低下高還是上高下低，做出的成功率也大大提高。

2.4 內(nèi)膽、烤盤材質(zhì)

蒸烤炸一體機的內(nèi)膽材質(zhì)：陶瓷>搪瓷>不銹鋼。

其中不銹鋼的更耐用，搪瓷耐腐蝕，清潔相對方便，陶瓷則是油污不沾，一擦即凈，耐磨耐氧化，體驗感最好。大家根據(jù)自己最常使用的功能來選擇。

我也是在體驗過大宇蒸烤炸一體機的全腔陶瓷內(nèi)膽后，才知道原來陶瓷的清潔起來如此簡單，舉個直觀的例子。

這是我直接在它家納米陶瓷烤盤上發(fā)酵的面團(tuán)，當(dāng)時發(fā)酵好之后我就扒走揉面去了，等我揉好面團(tuán)之后再看，殘留在烤盤上的那些面渣輕輕一碰就全掉了，好神奇！完全不用泡水沖洗！懶人首選！

2.5 容量和大小

家庭人數(shù)和廚房面積決定容量大小，單身、情侶、三口之家建議25-30L，4-5人家庭建議40L以上。

另外購買時還要注意下機器的長、高、寬（進(jìn)深），確保擺在臺面或柜子里不會凸出來一部分，更加安全美觀。

2.6 操控方式

對于任何廚房家電，操作簡單，便于使用都是最基礎(chǔ)的，空氣炸烤箱的操控也同樣，尤其是給父母長輩或烹飪小白用。一個直觀的液晶大屏，用來實時顯示時間、溫度、各個功能還是很有必要的。

另外帶智能菜單也很加分，我們只需要備好食材，一鍵啟動對應(yīng)菜單即可，容易上手，學(xué)習(xí)成本低。其它功能如預(yù)約、發(fā)酵、果干、高溫消毒、解凍、自清潔等，多多益善。

2.7 安全性

安全方面主要看兩點，門板和散熱設(shè)計。臺式蒸烤炸一體機的門板最低也要兩層隔熱玻璃，如果有3層是最好了，烘烤期間手觸碰在玻璃上也不用擔(dān)心被燙到。

關(guān)于散熱 ，如果是嵌入式蒸烤炸一體機，需要選前置散熱。如果是臺式，兩側(cè)散熱更推薦。

三、值得入手的蒸烤炸一體機推薦

3.1 大宇蒸烤炸一體機K9

優(yōu)勢：在2000價位的一眾臺式蒸烤箱里，是非常能打的存在，功能、顏值出眾，價格實惠。

加熱方式：上下烤（獨立控溫）+熱風(fēng)，特設(shè)空氣炸模式，30-230°超廣域控溫，蒸烤炸都可以安排好。

蒸汽方式：蒸汽直噴+底盤蒸汽+芯片控量，360°全蒸汽覆蓋，40s快速出汽，一次加水可蒸90分鐘。

內(nèi)膽材質(zhì)：納米擬態(tài)陶瓷工藝，健康不粘，一擦即凈。

其它方面：容量28L、100道自動菜單、3層隔熱門、內(nèi)置1000ML儲水箱，耐高溫LED壁燈。LCD屏顯示+鎏金旋鈕屏操作，可12h智能預(yù)約、帶高溫蒸汽殺菌、熱風(fēng)烘干、自清潔功能。日常蒸煮、發(fā)酵、干果、解凍、保溫、烘烤，皆可定制。

3.2 凱度iT3BL42-SKY蒸烤箱

優(yōu)勢：洛可可造型顏值高，十擋蒸汽調(diào)節(jié)，搭載PID溫控算法，火力全域分層控溫，口感更有層次。

加熱方式：上下烤（獨立控溫）+熱風(fēng)，底部是少見的5U型發(fā)熱管，25-250℃超廣域控溫。

蒸汽方式：直噴式蒸汽，快速出霧，蒸溫度區(qū)間為50-115℃。

內(nèi)膽材質(zhì)：食品級不銹鋼

其它方面：容量42L、三層隔熱玻璃（含Low-E鍍膜），頂部加熱管為碳素管，外置1.3L水箱。支持恒溫發(fā)酵、解凍、保溫，有自清潔功能。

3.3 西門子CS289ABS6W蒸烤一體機

優(yōu)勢：西門子2021年新出的一款蒸烤箱，技術(shù)有了大升級。除了常用的蒸、烤功能，還有蒸+烤、110℃強力蒸、亞沸鎖鮮蒸、智能跟做、面團(tuán)發(fā)酵、解凍、高溫除菌、自清潔、自烘干等功能，整體非常智能化。

加熱方式：上下烤（獨立控溫）+熱風(fēng)，35-230°超廣域控溫。

蒸汽方式：蒸汽直噴、110℃強力蒸，其中110℃強力蒸是上下雙蒸汽系統(tǒng)，用上方直噴+下方開放式超高溫水蒸氣滲入食物肌理，不用高壓鍋也能軟爛入味。

內(nèi)膽材質(zhì)：食品級不銹鋼

其它方面：容量45L，外置1.2L水箱，黑晶玻璃面板+曜黑把手+防爆隔熱烤箱門，品質(zhì)保障。LCD屏顯示+全觸控屏操作，40種智能菜單，APP操控，可背板氧化自清潔。

四、年夜飯創(chuàng)意食譜分享

·香酥扭扭魚

這道只用手抓餅就能做出來的香酥扭扭魚，通過多維熱旋風(fēng)烘烤出來，酥酥脆脆，賣相、口感都超級棒！年夜飯的時候露一手，保證大受歡迎~

所需食材：手抓餅4張、紅豆沙、蛋黃液

?手抓餅無需解凍，趁著硬邦邦的時候，在塑封膜上畫一條魚的形狀剪出來，2個一組。

?剪好的手抓餅皮鋪一層豆沙餡，蓋上另一張餅皮，邊邊捏緊。

?兩邊對稱切6下，切出魚刺條，然后分別向外翻轉(zhuǎn)3圈，刷一層蛋黃液。

開啟大宇蒸烤炸一體機的“空氣炸”模式，170度12分鐘。

出爐后賣相真滴非?？?！外層烤的很酥，豆沙夾心甜甜的，很受小朋友喜歡~

趁熱更好吃，咔哧咔哧~整體制作難度不大，成功率百分百，大家get起來！

·年年“魷魚”

取自年年有余的諧音，我家年夜飯必備的大菜之一。魷魚本就低脂高蛋白，蒸烤后口感更加美味！而且烤的過程中真的是滿屋鮮香氣，賊誘人~

所需食材：魷魚2條、洋蔥、辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖、蠔油、生抽、料酒

?魷魚去皮去內(nèi)臟洗凈，牙簽扎小孔，用廚房紙吸干水分。

?撒入調(diào)料們腌制2小時以上，取出鋪到錫紙上。

選擇大宇蒸烤炸一體機的047菜單“蒸烤魷魚”，自動設(shè)定蒸汽烤模式，150度30分鐘。

出爐后烤魷魚的味道香氣濃郁，再撒點醬料和白芝麻，我覺得比燒烤店的還好吃！

魷魚須的軟硬度烤的剛剛好，很有嚼頭，一邊看春晚一邊嗦魷魚須，想想都美滋滋~重點是低脂、無油，減脂期也能放心大口吃！

·金元寶饅頭

最后再來個主食，年夜飯必不可少的金元寶饅頭，顏值+寓意都是妥妥的完美~新年吃一口，財源滾滾來~

所需食材：低筋面粉220g、南瓜泥150g、酵母2g、白糖10g

?南瓜去皮蒸熟后搗成南瓜泥，與面粉糅合到一起，放入大宇蒸烤炸一體機中發(fā)酵1小時左右。

?發(fā)酵好之后再次揉成均勻的面團(tuán)，分成8等份。

?取一份搟成長長的橢圓形狀，下端三分之二處切開，從上到下卷起。

?左右兩邊往下掰開，整理成元寶形狀，依次做好全部。

選擇大宇蒸烤炸一體機的034菜單“蒸饅頭”，自動設(shè)定純蒸汽模式，100度20分鐘。

一鍋金燦燦的元寶饅頭們出爐啦，喜慶吉祥又應(yīng)景~想要表面光滑，蒸好不塌，揉面時一定要揉到位，有條件的可以直接上廚師機，效果會更好。

撕開內(nèi)里蓬松柔軟，南瓜的香甜混著面香，一口一個停不下來！

雙手奉上一只金元寶，祝值友們新的一年財源滾滾，見者有份哦~

五、推薦總結(jié)

本篇從選購攻略到機型推薦，再到食譜分享，整整寫了五千多字，非常詳細(xì)了。希望通過本篇文章，能夠讓大家對一臺專業(yè)的蒸烤炸一體機有所了解，選購時可參考比對。

以上，喜歡記得點贊+收藏呀，么么噠~