各位老咖好，我是鹿睿君，今天終于要和大家講到藍山咖啡攻略了，這是一個我喜歡的國家，因為不但有超級體育明星，還有超級馬利（鮑勃馬利）的雷鬼音樂，還有一支享譽全球的藍山咖啡，價格也與之相當，有人認為是炒作？還是這種神秘的豆子真的達到了它的口碑呢

各位老咖好，我是鹿睿君，今天終于要和大家講到藍山咖啡攻略了，這是一個我喜歡的國家，因為不但有超級體育明星，還有超級馬利（鮑勃馬利）的雷鬼音樂，還有一支享譽全球的藍山咖啡，價格也與之相當，有人認為是炒作？還是這種神秘的豆子真的達到了它的口碑呢？如果你得到了一些，你會怎么做呢？當然你應該喝掉它，但是怎么做才最好喝呢？

鹿睿君從認識藍山咖啡到喝到真的藍山咖啡用了3年時間。你是不是也掉進了“藍山騙局”的陷阱，讓網購中80%的老咖們不知不覺的成為受害者？

藍山咖啡名字的由來

牙買加是加勒比海的其中一個島國，藍山是島上最長的山脈。沿著一條觀光小路可以走到最高峰，你可以看到南北海岸。這是一個美麗的地方，溫暖濕潤，非常適合種植阿拉比卡咖啡豆。

牙買加咖啡最早于1728年在種植，是當時牙買加總督種植的第一種作物。從法屬馬提尼克島運來的只有8株幼苗，但很快就成為了牙買加島的主要產業(yè)。如今，島上幾乎所有的咖啡樹種都是這些原始幼苗的后代。

若要稱其為藍山咖啡，那這種咖啡豆必須生長在波特蘭、圣安德魯、圣瑪麗或圣托馬斯的幾個行政區(qū)內，海拔在900至1500米之間，也就是藍山1號，生長在這種高度的咖啡豆非常硬，并充滿了讓我們都為之上癮的風味。

也就是以山脈命名的咖啡，生長在其他區(qū)域的咖啡并沒有規(guī)定不能叫藍山咖啡，所以也就出現了“藍山騙局”。

它的風味特征描述

口感：溫和,順滑。 酸度：酸度柔和而有活力。 苦感：口感清爽，無苦味。 香氣:芳香的草本和花卉，帶有堅果的味道。 

正是這種爽滑、干凈的口感讓牙買加咖啡豆咖啡享譽全球。盡管牙買加的咖啡產量僅占全球的0.1%，但它的咖啡價格卻是最高的。幾乎所有的牙買加咖啡都是出口的，超過90%是被日本人搶購。世界其他國家只能進口剩下那10%的咖啡豆而討價還價。

為什么是日本接近壟斷似的購買藍山咖啡呢？故事的緣由大概就是牙買加這個國家也是會有臺風，1969年，受臺風的影響，使得藍山咖啡豆產能受了巨大影響，所以此時，日本的UCC上島咖啡提供援助，引入生態(tài)的種植方法。

因為感念日本企業(yè)的援助，牙買加于1972年與日本簽訂合約，將年產量的九成給日本販售，剩下一成在釋放在市場販售。我想牙買加藍山因為數量的稀有也同時奠定了它在咖啡市場上的霸主，而日本除了向全世界推廣了黃金曼特寧，還推廣了藍山咖啡。

藍山咖啡認證標識，如何辨別假藍山

牙買加咖啡工業(yè)委員會授予藍山咖啡全球保護認證標志，從而保護了藍山咖啡的身份。

在牙買加，咖啡在不同的海拔高度都有種植，但超過2000米什么也不種了，是森林保護區(qū)，保留了島上的自然美景。但你可能會遇到生長在海拔450到900米之間的低山脈咖啡豆，叫牙買加低山和牙買加至尊，它們都不屬于藍山咖啡，也不受標識保護。

其次不受保護的是拼配豆，也就是說一包咖啡中是有藍山咖啡，但藍山豆子的比例很少，比如是10%，那么其他的90%就可能是口感類似的豆子，在營銷作用下，首先帶來不一樣的藍山咖啡，其次降低了價格。

因為藍山咖啡要價不菲，不誠實的咖啡銷售商可能會用它的名字來銷售其他產品，比如我們常常見到的[藍山風味咖啡豆]，事實是即使在牙買加，不知情的游客帶回家的豆子也可能是贗品，那么你怎么知道你買的是真的呢？

1、檢查包裝

藍山咖啡是在島上種植、烘焙和包裝的。如果你手里拿著一個事先包裝好的藍山手袋，上面寫著它是在歐洲或美國包裝的，那么它很可能不是，即便是拼配的藍山咖啡，要知道拼配的比例可是沒有下限的，10%？5%？3%？，你要接受嗎？

2、向你信任的人購買

找到真品的最好辦法是從真正的咖啡專家那里買。對自己的產品充滿激情的匠人、烘焙師和咖啡師，不太可能欺騙你。

任何擁有真正藍山的人都會為此感到驕傲。這不是件容易的事，所以會有書面記錄。如果你要求看他們一些文件，他們不應該生氣，事實上，他們可能會給你一些建議，告訴你這筆交易是怎么來的。

結合咖啡的文旅產業(yè)

早在2012年，牙買加的咖啡產業(yè)就瀕臨著危機。日本市場(藍山咖啡最大的市場)正在衰退，島上也有吃莊稼的害蟲問題。

他們需要一個新的市場。對牙買加來說幸運的是，我們這樣的老咖開始對精品咖啡感興趣。便有了新的零售市場，使當地咖啡產業(yè)又繁榮起來了。

咖啡是牙買加的主要產業(yè)，結合文旅許多公司提供以咖啡為主題的旅游行程，有機會享受牙買加的熱帶氣候和令人屏息的風景，還能看到藍山頂上霧氣中的咖啡豆。

藍山本身就是一個目的地，是一個國家公園，許多游客會選擇牙買加的海灘和山脈之間度過整個年假。

藍山豆最佳的萃取方式

OK，你已經做了所有的努力，買了一些真正的，100%的藍山咖啡。所以正確的萃取它比對待以往任何咖啡豆都更需要全神貫注。

頂級提示萃取完美的藍山咖啡前，首先要保持你的咖啡新鮮，最好買生豆分批次在家自己或找咖啡店烘焙，把它放在真空容器里(不要放在冰箱里)，直到你準備好使用它。

鹿睿君建議：生豆中淺烘焙，使用手沖壺，水粉比15克粉加入200-250毫升水，水溫80℃左右，水壺與濾杯高出一個拳頭，水柱略粗一些，分2次加水第一次燜蒸，第二次倒至200毫升，如果沒有刻度杯，就在水壺里倒入適量的水，倒完即可。 

終極建議：藍山咖啡可遇不可求，有就喝，沒有就不喝，不要喝假的。如果老咖們對藍山咖啡感興趣，歡迎在下面轉發(fā)和留言，我也會做一期介紹幾個藍山咖啡的莊園和如何購買到藍山咖啡的攻略。