文：ZoeyMa來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）年終了，到了盤點(diǎn)和展望的時(shí)間。這一年，國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀，但“消費(fèi)新勢(shì)力的崛起”、“30年一遇的新消費(fèi)機(jī)會(huì)已來(lái)，所有消費(fèi)品都值得重做一遍”依然給了消費(fèi)領(lǐng)域一針強(qiáng)心

文：Zoey Ma 來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

年終了，到了盤點(diǎn)和展望的時(shí)間。

這一年，國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀，但“消費(fèi)新勢(shì)力的崛起”、“30年一遇的新消費(fèi)機(jī)會(huì)已來(lái)，所有消費(fèi)品都值得重做一遍”依然給了消費(fèi)領(lǐng)域一針強(qiáng)心劑。在這個(gè)媒體&渠道日益細(xì)分、4.69億新消費(fèi)人群愈加崇尚自我需求的今天，除了抓住大趨勢(shì)，品牌們更需要將關(guān)注點(diǎn)聚焦深入到精準(zhǔn)人群、細(xì)分品類以及那些蓄勢(shì)待發(fā)的新消費(fèi)場(chǎng)景......

作為專注于食品飲料行業(yè)產(chǎn)品&創(chuàng)新10余年的垂直商業(yè)媒體，F(xiàn)oodaily每日食品始終著眼C端看B端，并把創(chuàng)新落腳到“產(chǎn)品”上，尤其是從0到1。

2019年，我們研究了國(guó)內(nèi)外上千份權(quán)威雜志和行業(yè)報(bào)告，跟蹤并解析包括海內(nèi)外食品飲料巨頭、新銳品牌、創(chuàng)新孵化和加速器在內(nèi)的品類拓展、新產(chǎn)品上市、投融資動(dòng)向、產(chǎn)業(yè)及商業(yè)模式創(chuàng)新等情況，從26,000+ 全球創(chuàng)新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)中探尋規(guī)律，并與北美食品健康CEO創(chuàng)新智囊團(tuán)反復(fù)商討推敲，在此辭舊迎新之際，正式發(fā)布2020年食品飲料行業(yè)10大熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)：

01 妝食同源，吃下去的美麗夢(mèng)想

02 替代蛋白，重新定義未來(lái)營(yíng)養(yǎng)

03 能量2.0，元?dú)鉅顟B(tài)時(shí)刻在線

04 母嬰升溫，催生兒童寶媽需求爆發(fā)

05 療愈經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)，情緒食品成攻心上策

06 “鮮”有道，零食乳品的新增長(zhǎng)極

07 高光時(shí)刻，咖啡進(jìn)階的百變姿態(tài)

08 花式氣泡，一股不可逆的新潮流

09 懶系生活，高效便捷也有滋有味

10 “他經(jīng)濟(jì)”興起，需求趨專精

同時(shí)，針對(duì)這10大熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)，F(xiàn)oodaily將在FBIC2020全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)上進(jìn)行深度分享，帶來(lái)趨勢(shì)解讀及多維度的全球創(chuàng)新產(chǎn)品體驗(yàn)，F(xiàn)oodaily產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)也將聯(lián)合優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)合作伙伴傾力打造“創(chuàng)新之旅”，帶您邊走邊看邊聽(tīng)、解鎖未來(lái)一年創(chuàng)新方向。

1妝食同源，吃下去的美麗夢(mèng)想

長(zhǎng)期以來(lái)，抗衰老和抗氧化一直是許多化妝品和護(hù)膚行業(yè)的目標(biāo)，現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者希望通過(guò)飲食或天然成分幫助，以減少年齡外觀或延遲老化過(guò)程。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData聯(lián)合天貓國(guó)際發(fā)布的“2019口服美容消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告”顯示，在顏值經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，口服美容品類在近一年的消費(fèi)增速遠(yuǎn)高于各個(gè)品類的平均增速；美白、抗老、補(bǔ)水、防脫四大熱門功能尤其受到消費(fèi)者的追捧；女性仍然是主力人群，90后和95后人群數(shù)量增長(zhǎng)，占比超過(guò) 50%。

當(dāng)口服美容正流行的現(xiàn)在，你的桌上還是只有成堆的護(hù)膚品么？其實(shí)，“美麗夢(mèng)想”也能從口入，由內(nèi)而外也可以給身體和肌膚代謝、修護(hù)和調(diào)養(yǎng)的時(shí)間，為生活注入不竭的年輕活力。

基于這一訴求，F(xiàn)BIC2020將為健康年輕態(tài)支招，重點(diǎn)關(guān)注那些妝食同源的原料和成分，除了傳統(tǒng)的蛋白粉、膠囊、片劑之外，更關(guān)注即飲飲料、Shot型、酸奶、營(yíng)養(yǎng)棒、零食、糖果等豐富多樣的產(chǎn)品形式，期望可以從美容護(hù)膚行業(yè)中獲取更多產(chǎn)品靈感：

(1)從消費(fèi)者訴求來(lái)看，美肌和皮膚護(hù)理仍占據(jù)主導(dǎo)，但功能更加細(xì)分，從肌膚滋潤(rùn)和保濕擴(kuò)展到增強(qiáng)皮膚彈性、減少皺紋、美白淡斑、抗糖化、抗氧化，甚至到關(guān)注毛發(fā)和指甲、黑眼圈、浮腫等健康問(wèn)題；

(2)同時(shí)，也有通過(guò)排毒、改善血液循環(huán)、調(diào)理腸胃等從根本上調(diào)整身體狀態(tài)；還有專門針對(duì)運(yùn)動(dòng)健身后的美容護(hù)理、恢復(fù)等激發(fā)年輕活力的訴求；

(3)從功能性原料和成分來(lái)看，膠原蛋白肽仍然是皮膚美容管理的重中之重，而且是增長(zhǎng)最快的應(yīng)用成分之一，但其攝入形式更加多樣化；

(4) 除此之外，益生菌、透明質(zhì)酸、胎盤提取物等主流成分依然是人們的心頭好；尤其是以乳酸菌、雙歧乳酸桿菌為首，酵素、酵母、曲霉類等發(fā)酵原料不斷增長(zhǎng)；氨基葡萄、葉黃素、血紅素鐵、大豆異黃酮也是女性較為關(guān)注的對(duì)應(yīng)年齡增長(zhǎng)與美容相關(guān)的原料成分；

(5) 并且隨著美妝護(hù)膚界成分黨的崛起，煙酰胺、神經(jīng)酰胺、玻尿酸、彈性蛋白、N-乙酰氨基葡萄糖等原本生澀的詞匯也成為品牌開發(fā)產(chǎn)品的關(guān)注熱點(diǎn)；

(6) 回歸天然安全的養(yǎng)生理念，一些天然植物來(lái)源的美容成分具有更多優(yōu)勢(shì)，如大麥若葉粉、石榴、黑加侖、葡萄籽、裸藻、枸杞、番木瓜Papayas、黑莓blackberries、藍(lán)莓 (歐洲越橘)等。

主要涉及的品類：功能性食品、飲料、乳制品、零食

2替代蛋白，重新定義未來(lái)營(yíng)養(yǎng)

無(wú)論是從全球整體市場(chǎng)來(lái)看，還是不同地區(qū)層面，替代蛋白市場(chǎng)的增長(zhǎng)和機(jī)遇都令人矚目。Beyond Meat，Impossible Foods，Just Egg等初創(chuàng)品牌迅速崛起，雀巢、達(dá)能、聯(lián)合利華等傳統(tǒng)食品巨頭企業(yè)也不斷地通過(guò)創(chuàng)新、投資、收購(gòu)和擴(kuò)大新產(chǎn)品線等，利用自身的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)迎頭趕上這股浪潮。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，全球肉類替代品市場(chǎng)目前估值195億美元，預(yù)計(jì)到2025年年復(fù)合增長(zhǎng)率在6.8%～9.4%；與此同時(shí)，全球植物奶的市場(chǎng)規(guī)模也已達(dá)174.36億美元，其中亞太地區(qū)規(guī)模最大、遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)歐美，中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)極佳；其中植物基酸奶市場(chǎng)規(guī)模為9.74億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)17.8%。

在過(guò)去的兩年中，替代蛋白可謂賺足了眼球，這一必然性的趨勢(shì)在未來(lái)仍將繼續(xù)拓展衍變，從植物蛋白替代乳制品，到替代肉制品、海鮮、蛋制品等，從豆類、堅(jiān)果等植物蛋白，延伸至種籽、昆蟲蛋白、藻類蛋白、細(xì)胞重組技術(shù)等。

深耕替代蛋白領(lǐng)域，下一個(gè)高潮會(huì)是什么？FBIC2020您將看到：

(1) 在植物基替代乳制品領(lǐng)域：把握高蛋白的市場(chǎng)機(jī)遇，提供更豐富的植物蛋白來(lái)源，尤其是燕麥、豌豆、種籽、混合堅(jiān)果和谷物等非常流行；

(2) 瞄準(zhǔn)腸道健康，植物基發(fā)酵漸成氣候，如大豆、椰子、扁桃仁、燕麥等植物基發(fā)酵酸奶，開菲爾等；

(3) 突出強(qiáng)調(diào)植物基的固有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化，如強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)、鈣、鐵、蛋白質(zhì)等，賦予其更多健康益處，提升與傳統(tǒng)乳制品的競(jìng)爭(zhēng)力；

(4) 牛奶+植物蛋白，兩全其美的新體驗(yàn)吸引了不少消費(fèi)者的注意力；

(5) 巧妙定位，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)：通過(guò)尋找目標(biāo)人群來(lái)打造差異化，如專門針對(duì)乳糖不耐、素食、環(huán)保人群等；也可以通過(guò)突破現(xiàn)有場(chǎng)景來(lái)拓展產(chǎn)品定位；

(6) 在餐飲和零食領(lǐng)域：越來(lái)越多的植物基成分，如豆類、蘑菇、菠蘿蜜、花椰菜等被用來(lái)替代肉類，從口感和質(zhì)構(gòu)等方面帶來(lái)了前所未有的新體驗(yàn)；新興藻類蛋白和昆蟲蛋白的應(yīng)用也日益增多；除了替代傳統(tǒng)的豬肉、牛肉、雞肉等，替代海鮮和蛋類的植物基產(chǎn)品也愈加豐富。

主要涉及的品類：乳制品、飲料、餐飲、零食

3能量2.0，元?dú)鉅顟B(tài)時(shí)刻在線

作為飲料中的熱門品類，能量飲料對(duì)于市場(chǎng)和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不陌生。Mintel報(bào)告指出，2014-2019年，中國(guó)能量飲料市場(chǎng)保持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，2019年有望達(dá)到721億元；預(yù)計(jì)未來(lái)5年復(fù)合年增長(zhǎng)率為12.4%，2024年市場(chǎng)總值將達(dá)到1,291億元。隨著全民健身運(yùn)動(dòng)的普及、健身產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，手游族、熬夜族等生活方式的改變，推動(dòng)著能量與功能型產(chǎn)品又迎來(lái)了新的高潮。

另一方面，整個(gè)食品飲料行業(yè)都在發(fā)生著深刻改變，人們對(duì)天然、更有益健康、特定功能性食品的需求意識(shí)不斷增長(zhǎng)，能量飲料領(lǐng)域的這種變革也更為突出。這不僅僅體現(xiàn)在能量來(lái)源的更清潔、天然，也體現(xiàn)在能量攝入的方式更多樣化、場(chǎng)景細(xì)分化，F(xiàn)BIC2020您將看到：

(1) 清潔標(biāo)簽、崇尚天然：消費(fèi)者對(duì)于天然、有機(jī)和非過(guò)度加工類產(chǎn)品的興趣正在上升，這種興趣也適用于能量飲料；強(qiáng)調(diào)天然能量來(lái)源；或?qū)ふ移渌目Х纫蛱娲坊驘o(wú)咖啡因產(chǎn)品，如茶多酚、瓜拉納、冬青茶等；

(2) 超越能量：除了減輕疲勞和補(bǔ)水之外，增強(qiáng)免疫、益智飲料、情緒飲料、提神飲料和以大腦功能為焦點(diǎn)的產(chǎn)品更受關(guān)注，因此能量飲料正朝著一種更全面、更集中、更注重人體精神表現(xiàn)的方向發(fā)展；通過(guò)在傳統(tǒng)能量飲料中引入新成分來(lái)豐富選擇，不僅可以提升能量供給水平，還有助于一個(gè)人的整體健康和精神狀態(tài)調(diào)整；

(3) 滿足消費(fèi)者的多樣化需求，能量攝入的方式更豐富，不僅僅是瓶裝的能量飲料或罐裝、粉劑等形式，而是更多地向零食、即飲、On-the-go等場(chǎng)景延伸，品類模糊可能贏得更多消費(fèi)者的青睞；

(4) 場(chǎng)景和人群更加細(xì)分、配方設(shè)計(jì)更加嚴(yán)謹(jǐn)：如針對(duì)游戲玩家的能量新產(chǎn)品開發(fā)空間，提高精神警覺(jué)性和注意力的成分等。

主要涉及的品類：飲料、功能性食品、零食、乳制品

4母嬰升溫，催生兒童寶媽需求爆發(fā)

毫無(wú)疑問(wèn)，母嬰兒童群體處于每個(gè)家庭消費(fèi)升級(jí)鏈的優(yōu)先序位，而近年來(lái)隨著人口基數(shù)增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)，母嬰市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。年輕的寶爸寶媽們，從育兒理念、育兒行為、到育兒消費(fèi)，都展現(xiàn)出與上一代截然不同的姿態(tài)，他們對(duì)于母嬰童產(chǎn)品有著更為多元化、專業(yè)化的需求。

打破渠道和品類邊界，母嬰經(jīng)濟(jì)的升溫醞釀將會(huì)極大地拉動(dòng)兒童食品飲料的成熟化發(fā)展，在這波風(fēng)口之上，品牌如何能借機(jī)上位，F(xiàn)BIC2020您將看到：

(1) 細(xì)分品類拓展：除了嬰幼兒配方食品之外，營(yíng)養(yǎng)品、寶寶輔食和零食成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，如嬰幼兒液態(tài)奶、嬰童調(diào)味品等成新寵；跳出果泥、米糊、米粉、手指餅干等傳統(tǒng)形式，專為寶寶設(shè)計(jì)的膳食餐、健康零食、乳制品等品類展現(xiàn)出潛力；

(2) 滿足精細(xì)化喂養(yǎng)，功能需求更加細(xì)分：純天然、有機(jī)概念持續(xù)受寵；科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配比，有助于寶寶骨骼健康、大腦和智力發(fā)育、提升免疫力、抗過(guò)敏等功能宣稱越來(lái)越被重視；

(3) 場(chǎng)景具像化：探索親子消費(fèi)場(chǎng)景，具有寓教于食功能的產(chǎn)品成為趨勢(shì)；共享玩樂(lè)時(shí)光；卡通聯(lián)名款、IP定制款等深得寶寶們的喜愛(ài)；

(4) 目標(biāo)人群的潛力空間：孕產(chǎn)期媽媽更加注重營(yíng)養(yǎng)攝入，因而催生專業(yè)化產(chǎn)品需求的爆發(fā)，尤其是DHA、葉酸、益生菌等，而且對(duì)于此類營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或者食補(bǔ)的產(chǎn)品也更為講究，除了傳統(tǒng)的膳食補(bǔ)充劑，形式豐富的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、功能性食品和零食化的產(chǎn)品更受青睞。

主要涉及的品類：乳制品、零食、功能性食品、餐飲

5療愈經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)，情緒食品成攻心上策

知萌咨詢機(jī)構(gòu)發(fā)布的“2019中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告“顯示，有76.2%的消費(fèi)者會(huì)感覺(jué)到焦慮，來(lái)自工作、家庭責(zé)任、金錢、經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和家人健康的壓力成為焦慮的5大主要來(lái)源。面對(duì)壓力的加大，都市消費(fèi)人群亟需身心的解壓與慰藉，“療愈經(jīng)濟(jì)”成為了一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，食品飲料也逐漸成為釋放壓力和情緒的重要載體。

與此同時(shí)，越來(lái)越多的全球消費(fèi)者對(duì)情緒、壓力、焦慮、抑郁等精神和心理健康問(wèn)題的關(guān)注日益強(qiáng)烈，并且開始更多地尋求能促進(jìn)身心健康的產(chǎn)品和體驗(yàn)，包括身體、心理情感、社交和精神健康在內(nèi)，希望以一種更好的方式抵御外在壓力。

Mintel報(bào)告也同樣指出，壓力和食用零食之間有著密不可分的關(guān)系，84%的中國(guó)消費(fèi)者表示吃零食可以讓自己感到開心，48％的中國(guó)糖果消費(fèi)者購(gòu)買巧克力來(lái)改善情緒，并且全球范圍內(nèi)帶有情緒健康宣稱的食品飲料新品數(shù)量逐年上升。

這種變化為食品飲料帶來(lái)了新的機(jī)遇，即關(guān)注人們的精神健康問(wèn)題，迎合情緒需求，提供平衡壓力和焦慮的解決方案，F(xiàn)BIC2020也將圍繞這一話題進(jìn)行產(chǎn)品案例分享，您將會(huì)看到：

(1) 消費(fèi)者正在尋找更天然的方式來(lái)應(yīng)對(duì)生活和工作的壓力，具有減輕壓力、舒緩焦慮、鎮(zhèn)靜等宣稱的產(chǎn)品或健康成分受到極大關(guān)注，如南非醉茄、CBD、鎂、適應(yīng)原草本等；

(2) 提升專注力和注意力，有助于保持最佳精神狀態(tài)的產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎：如減少焦慮的鎂等；

(3) 優(yōu)化大腦功能的益智產(chǎn)品：腦力影響人們感受及思考的方式，也正是改善心理健康需要關(guān)注的方向之一，一些關(guān)鍵的益智成分如咖啡因和左旋茶氨酸、改善腸腦軸的益生菌或益生元配方、抗抑郁成分等，都會(huì)通過(guò)積極影響，幫助人們合理應(yīng)對(duì)壓力、焦慮和情緒問(wèn)題；

(4) 可用于緩解睡眠障礙或促進(jìn)放松的產(chǎn)品：壓力與睡眠質(zhì)量利害相關(guān)，反過(guò)來(lái)人體的修復(fù)功能及睡眠也會(huì)極大地影響情緒、精神狀態(tài)和日常表現(xiàn)，因而針對(duì)睡眠狀況不好或失眠癥患者的產(chǎn)品也收到青睞，GABA γ-氨基丁酸、褪黑素、檸檬香薄荷等都是應(yīng)用較多的功能成分；

(5) 具有情緒提升宣稱或作用的產(chǎn)品：主要通過(guò)情感傳遞、尋找慰藉的方式來(lái)改善情緒，比如享用后可以使人舒心、快樂(lè)、放縱，以愉悅為核心犒賞自己，同時(shí)減少不健康因素所帶來(lái)的負(fù)擔(dān)。

主要涉及的品類：飲料、乳制品、功能性食品、零食、糖果&巧克力

6“鮮”有道，零食乳品的新增長(zhǎng)極

新零售時(shí)代，消費(fèi)者講求“新鮮”為王，因此越來(lái)越多帶有“新鮮、鎖鮮、短保、冷藏”等標(biāo)簽和健康光環(huán)的食品開始出現(xiàn)在了超市貨架或冷藏柜中，如新鮮堅(jiān)果、即飲湯、冷萃茶、冷藏零食棒等新鮮零食風(fēng)頭正盛。

SPINS統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年578億美元的零食市場(chǎng)總銷售額中，新鮮健康零食占據(jù)68億，這一數(shù)字較上一年增長(zhǎng)了8%；其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒，過(guò)去一年的銷售額增長(zhǎng)了50%。全食超市也將“隨享即用的冷藏零食”列為2020年十大趨勢(shì)之一，預(yù)示著“新鮮”已成為新一代便捷即時(shí)零食的新關(guān)鍵詞。

無(wú)論在中國(guó)還是美國(guó)，人們都希望能夠親自下廚，在自己家的廚房里作出美味的菜肴，然而在現(xiàn)代的快節(jié)奏生活壓力之下，許多年輕人難以擠出做飯的時(shí)間。冷藏、冷凍的新鮮食品比外賣和在外就餐便宜，又比自己在家做飯方便，不失為一項(xiàng)理想的選擇。因此，瞄準(zhǔn)新生代年輕消費(fèi)群體，搶奪外賣與餐飲市場(chǎng)，主打更新鮮風(fēng)味、更豐富營(yíng)養(yǎng)的方便食品也備受矚目。

總的來(lái)說(shuō)，新鮮度作為一個(gè)重要賣點(diǎn)，將是未來(lái)眾多食品企業(yè)角逐的新戰(zhàn)場(chǎng)，F(xiàn)BIC2020現(xiàn)場(chǎng)您將會(huì)看到：

(1) 滿足消費(fèi)者對(duì)于便攜性、清潔標(biāo)簽、美味口感和高密度營(yíng)養(yǎng)的多重需求，頗受歡迎的零食棒、蛋白棒、能量棒等產(chǎn)品越來(lái)越多地進(jìn)入冷藏柜中，為消費(fèi)者帶來(lái)更新鮮健康的直觀感受；

(2) 新鮮食品的精髓—食材本色，尤其是果蔬、堅(jiān)果類零食，強(qiáng)調(diào)使用優(yōu)質(zhì)的新鮮原料、精簡(jiǎn)配料表等，以保證產(chǎn)品的新鮮風(fēng)味與口感；

(3) 蛋白質(zhì)依然是健康零食的主要驅(qū)動(dòng)因素，創(chuàng)新包裝是提升新鮮度的關(guān)鍵切入點(diǎn)，也為新鮮創(chuàng)造了更多可能；

(4) 最小化加工保留最新鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如采用凍干、冷凍保鮮、低溫烘烤、低溫萃取等工藝締造新鮮之力；

(5) 冷鏈運(yùn)輸及低溫保藏在新鮮化運(yùn)動(dòng)中有著舉足輕重的地位；在乳制品領(lǐng)域，對(duì)新鮮的追求更為極致：優(yōu)質(zhì)奶源工廠直達(dá)，殺菌工藝的優(yōu)化，包裝選擇等。

主要涉及的品類：零食、乳制品、飲料、烘焙

7高光時(shí)刻，咖啡進(jìn)階的百變姿態(tài)

2019年5月，成立僅僅18個(gè)月的新零售咖啡瑞幸成功上市，被資本瘋狂追捧、一直在聚光燈下狂奔的它，不僅攪動(dòng)了中國(guó)咖啡市場(chǎng)的格局，也推動(dòng)了人均咖啡消費(fèi)的提速。

第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData的報(bào)告指出，中國(guó)的咖啡消費(fèi)模式在不斷變遷，隨著便利店咖啡、互聯(lián)網(wǎng)咖啡的興起，咖啡消費(fèi)場(chǎng)景愈加豐富，細(xì)分品類也更加多元化，進(jìn)階之路不斷攀升。與此同時(shí)，Mintel數(shù)據(jù)顯示，2018年至2023年，全球即飲咖啡零售市場(chǎng)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為15.5%，到2023年銷售量將增至4.6億升。

一波咖啡新浪潮正向我們襲來(lái)，可口可樂(lè)、農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛、百事等巨頭順勢(shì)跨界而入，推動(dòng)著傳統(tǒng)速溶咖啡迎來(lái)新變革，即飲咖啡進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，咖啡品類成為食品飲料品牌商們的新戰(zhàn)場(chǎng)。

伴隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)追求的進(jìn)階，對(duì)口味、形式和功能需求的多元化，咖啡品類還有哪些潛力機(jī)遇，F(xiàn)BIC2020您將看到：

(1) 提神醒腦之外，含有更多蛋白質(zhì)、益生菌、益生元、MCT、維生素、適應(yīng)原或CBD的功能性咖啡成為新焦點(diǎn)；

(2) 伴隨著植物基的熱潮，以燕麥奶、椰奶、其他豆類和堅(jiān)果奶等代替?zhèn)鹘y(tǒng)牛奶的植物基咖啡也開始收到關(guān)注；

(3) 咖啡與其他品類的融合，如咖啡+氣泡、碳酸飲料、椰子水、康普茶、酒精飲料、零食等；

(4) 形式和種類更多元化，強(qiáng)調(diào)便攜、獨(dú)特體驗(yàn)，從冷釀、濾掛到凍干咖啡粉、濃縮液、咖啡零食等。

主要涉及的品類：飲料、零食、功能性食品

8花式氣泡，一股不可逆的新潮流

為了擺脫高糖碳酸飲料的陰影，過(guò)去幾年中，許多飲料巨頭都開始尋求品類的延伸及跨界，不斷向健康領(lǐng)域拓展。在此趨勢(shì)下，低糖低脂的氣泡飲料開始成為一股不可逆的新潮流。曾經(jīng)氣泡感只是飲料中一種獨(dú)特的口味選擇，而如今則代表了一種追求健康天然和新鮮感的生活態(tài)度。

據(jù)尼爾森全渠道銷售數(shù)據(jù)顯示，截至2019年8月，風(fēng)味氣泡水的年零售額為24.5億美元，雖然它在碳酸軟飲料類別 (同期銷售額267.4億美元) 中只占一小部分，但增長(zhǎng)勢(shì)頭絲毫不減。隨著消費(fèi)者對(duì)氣泡的興趣日增，健康飲料領(lǐng)域迎來(lái)狂熱浪潮，品牌商們開始尋找新的方式來(lái)提高差異度，跳出標(biāo)準(zhǔn)配方，從包裝、功能性到品牌溢價(jià)等方面進(jìn)行創(chuàng)新，F(xiàn)BIC2020您將看到：

(1) 減糖大作戰(zhàn)：主打無(wú)糖、零卡路里的氣泡水在中國(guó)飲料市場(chǎng)悄然興起并呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)；全球市場(chǎng)對(duì)飲料含糖量也日益關(guān)注，新花式減糖大法可以吸引更多選擇天然和健康的年輕消費(fèi)者；

(2) 天然本身就是競(jìng)爭(zhēng)力，添加其他功能性成分可以更好地提升健康形象，如功能草本、花卉、香料、抗氧化成分、咖啡因等；

(3) 跟隨腸道健康的熱潮，添加益生菌、益生元，以及其他發(fā)酵成分，如開菲爾、蘋果醋等的氣泡產(chǎn)品異常受歡迎；

(4) 不只是氣泡水，茶飲、咖啡、能量和功能飲料、果蔬汁、酒精飲料都可以擁有氣泡感；

(5) 新奇口味、新鮮玩法、限量聯(lián)名刺激消費(fèi)者沖動(dòng)購(gòu)買。

主要涉及的品類：飲料

9懶系生活，高效便捷也有滋有味

進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，網(wǎng)購(gòu)、外賣，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)、跑腿業(yè)務(wù)等服務(wù)如雨后春筍，持續(xù)滿足人們足不出戶的全方位生活需求，也催生了“懶人經(jīng)濟(jì)”的快速發(fā)展。伴隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于省時(shí)省力、簡(jiǎn)單便捷的產(chǎn)品需求日趨旺盛。

阿里媽媽發(fā)布的四大行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)-重讀消費(fèi)者報(bào)告指出，2019年飲食行業(yè)中垂直細(xì)分趨勢(shì)明顯，面對(duì)細(xì)分人群的專屬食品類目蓬勃發(fā)展，像自熱火鍋在近年就賣得非?；鸨?，針對(duì)懶人群體的子類目成交額增長(zhǎng)了76%。第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心CBNData的報(bào)告同樣指出，方便速食有望成為食品行業(yè)新增長(zhǎng)引擎，消費(fèi)者滲透率逐年提升。

這種新的經(jīng)濟(jì)形式，為行業(yè)創(chuàng)造了新商機(jī)，但“懶”并不意味著降低需求標(biāo)準(zhǔn)，反而對(duì)品牌在產(chǎn)品創(chuàng)造力上提出了更高的要求，高效、便捷、健康和美味缺一不可，如何吃得舒適、有滋有味變得尤為重要。

各大零食和餐飲品牌們都紛紛拓寬品類矩陣，以迎合消費(fèi)新風(fēng)向，為行業(yè)重新注入新鮮活力，F(xiàn)BIC2020您將會(huì)看到：

(1) 坐享其成，花樣百出的方便食品、即食餐和冷凍速食餐尤受偏愛(ài)；

(2) 速食也講究：健康低脂，全谷物、雜糧、超級(jí)食物等方便食品熱度提升；滿足飽腹、營(yíng)養(yǎng)代餐的需求，葷素搭配豐富的輕食或即食餐也很受歡迎；

(3) 工藝和配方升級(jí)，強(qiáng)調(diào)全面營(yíng)養(yǎng)和高端品質(zhì)，同時(shí)提供便利性，比如美味又低卡的改良面條；

(4) 懶系青年也熱愛(ài)下廚：方便制作，輕松“還原”一道大菜，原汁原味如大廚做；

(5) 口味創(chuàng)新，足不出戶探索全球美食：主打地道和正宗，具有濃濃地域風(fēng)味的美食餐迅速走紅；

(6) 挖掘細(xì)分場(chǎng)景和人群需求，如適合家庭早餐、便利店等的高端預(yù)加工食品。

主要涉及的品類：方便食品、冷凍速食、早餐谷物、烘焙、調(diào)味品

10“他經(jīng)濟(jì)”興起，需求趨專精

伴隨著消費(fèi)升級(jí)和中產(chǎn)階級(jí)的崛起，消費(fèi)者的購(gòu)物行為發(fā)生了巨大的變化，性別平權(quán)趨勢(shì)愈加明顯，男性對(duì)于自身價(jià)值和能力的發(fā)現(xiàn)與關(guān)注不斷被激活，產(chǎn)生了新的需求市場(chǎng)，“他經(jīng)濟(jì)”正成為風(fēng)口，尤其是在美妝、護(hù)膚、服裝等市場(chǎng)，以迅雷不及掩耳之勢(shì)拓展。

QuestMobile數(shù)據(jù)顯示，“他”的線上消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿一點(diǎn)都不比“她”弱，二者正所謂旗鼓相當(dāng)；并且男性的自我意識(shí)增強(qiáng)，開始關(guān)注關(guān)注個(gè)人形象、注重顏值，當(dāng)然還有健康的身體。

雖然在食品飲料領(lǐng)域，“他經(jīng)濟(jì)”尚未形成風(fēng)氣，但伴隨著消費(fèi)者需求越發(fā)專精，男性消費(fèi)的不斷演變進(jìn)化，在飲食生活方面，越來(lái)越多的精致型男們不僅僅關(guān)注與鍛煉健身相關(guān)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求，也更加注重自己的外形和興趣喜好，也希望自己看起來(lái)年輕有活力，對(duì)攝入食物所帶來(lái)的生理和精神狀態(tài)的影響也更為關(guān)注。

品牌如何跟隨變化，搶先一步捕捉男性市場(chǎng)的需求，F(xiàn)BIC2020您將看到：

(1) 基于男性和女性消費(fèi)者健康營(yíng)養(yǎng)需求的差異，強(qiáng)掉產(chǎn)品在飽腹感、能量提升、蛋白質(zhì)補(bǔ)充、體重管理等方面的賣點(diǎn)；

(2) 針對(duì)男性特有的健康問(wèn)題，如較為多見(jiàn)的痛風(fēng)、中性脂肪過(guò)高、脫發(fā)等，成為功能性食品的重要發(fā)力點(diǎn)；

(3) 場(chǎng)景配IP，觸發(fā)決策需求：重點(diǎn)關(guān)注男性參與較多的場(chǎng)景，如飲酒、電競(jìng)游戲等，特別針對(duì)場(chǎng)景下的生活與消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行針對(duì)性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)；

(4) 以男性為主的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)，功效訴求更趨精細(xì)化：側(cè)重于挖掘消費(fèi)者在運(yùn)動(dòng)前中后的身體機(jī)能變化，專為男性打造更科學(xué)、專業(yè)、多元化的產(chǎn)品選擇；

(5) 包裝風(fēng)格和營(yíng)銷更多地考慮男性審美與需求，傳遞個(gè)性特點(diǎn)。

主要涉及的品類：功能性食品、零食、乳制品、飲料

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整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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