導(dǎo)語(yǔ)：在廣東省內(nèi)，能開出300多家章魚小丸子門店。但離開廣東，章魚小丸子的“知名度”比較低，餐飲業(yè)內(nèi)有個(gè)通俗的說法，就是地域性的口味差異，因此單純地進(jìn)行口味升級(jí)，強(qiáng)調(diào)口味變更是很難在全國(guó)范圍內(nèi)得到很好的發(fā)展。前段時(shí)間，小編在走訪了幾個(gè)城市的

導(dǎo)語(yǔ)：

在廣東省內(nèi)，能開出300多家章魚小丸子門店。

但離開廣東，章魚小丸子的“知名度”比較低，餐飲業(yè)內(nèi)有個(gè)通俗的說法，就是地域性的口味差異，因此單純地進(jìn)行口味升級(jí)，強(qiáng)調(diào)口味變更是很難在全國(guó)范圍內(nèi)得到很好的發(fā)展。

前段時(shí)間，小編在走訪了幾個(gè)城市的街頭小吃店，發(fā)現(xiàn)了數(shù)字化管理的戰(zhàn)略管理，是咕嚕咕嚕門店走向全國(guó)的重要原因。

3、到處都是章魚小丸子，很少有品牌可以持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去

廣州是一座美食之都，空氣中都飄著各種各樣的小吃味道。僅僅在繁華的商業(yè)區(qū)中，一公里的街道上能連續(xù)開出三四家小吃店，其中也包括賣章魚小丸子的，小編也嘗試過的確不符合廣東人的味道，口感比較粘，概括來說是一種“傳統(tǒng)日本章魚燒”的味道。

其次，章魚小丸子隨便也可以買到，所以顧客對(duì)于品牌的認(rèn)知度也不太深刻。 小編在廣州街頭也看到了這種狀況：一條街上，5到6家小吃店“相互依存”，各種小吃奶茶應(yīng)有盡有，當(dāng)章魚小丸子需要時(shí)間等待，很可能顧客就流失到別的小吃店。

小吃的價(jià)格相對(duì)也比較接近，口味也相差甚少，所以顧問的購(gòu)買決策就是“等待時(shí)間”。

3、“自制醬料”是個(gè)章魚小丸子個(gè)性化體驗(yàn)

在今年小吃市場(chǎng)，有一句爆火的廣告語(yǔ)：每吃一粒章魚小丸子，小哥哥的肱二頭肌就會(huì)“崛起”。

咕嚕咕嚕專門為章魚小丸子配制的海鮮醬汁，更好地融合了廣東人對(duì)于色香味美的追求。

這個(gè)強(qiáng)調(diào)新鮮、人工的“造丸”技術(shù)，給一盒簡(jiǎn)單的章魚小丸子賦予“用心做美食”的價(jià)值。但在實(shí)際過程中，咕嚕咕嚕經(jīng)歷了24年的時(shí)間里，利用各項(xiàng)數(shù)據(jù)管理，其中包括“產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率、產(chǎn)品客單價(jià)、產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)”等大數(shù)據(jù)進(jìn)行剖析。

標(biāo)準(zhǔn)化出品的最大的前提就是有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)底做支撐，因此“數(shù)字化管理”是咕嚕咕嚕的現(xiàn)代化戰(zhàn)略管理。

3、只靠口味來打破“產(chǎn)品同質(zhì)化”，顯然有點(diǎn)牽強(qiáng)。和其它小吃品類一樣，章魚小丸子要做產(chǎn)品特色，才能形成自身優(yōu)勢(shì)。

除上述之外，回歸到數(shù)字化管理的層面，小程序的積分商城能更好地增加復(fù)購(gòu)。

章魚小丸子至今也在廣東人心目中占據(jù)一定的地位，自從咕嚕咕嚕從章魚小丸子技在技術(shù)上全面升級(jí)，大家對(duì)章魚小丸子的要求也提高了。他們會(huì)嚴(yán)格要求像喜茶那樣的品質(zhì)來品嘗每一顆章魚小丸子。 從小吃到大的情感包容，每天一盒的慣性消費(fèi)，以上這些消費(fèi)者會(huì)用連鎖門店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量產(chǎn)品和服務(wù)。

結(jié)語(yǔ)：

一盒那么香氣濃郁的章魚小丸子，口感清脆而不膩，醬汁配上大粒章魚的嚼勁，還有不斷更新迭代的，模仿加改良的，誰(shuí)不希望它走出廣東、開遍全國(guó)呢。關(guān)于運(yùn)營(yíng)、關(guān)于門店管理、關(guān)于原料，還有數(shù)字進(jìn)化管理的問題，是咕嚕咕嚕經(jīng)營(yíng)24年的戰(zhàn)略性發(fā)展規(guī)劃，也會(huì)一直傳承下去，帶給全國(guó)消費(fèi)者們更好吃的章魚丸子。