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今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]

歡迎關(guān)注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互動溝通

在北方沿海特別是遼寧海域，

有一群人稱“黑將軍”的魚坐鎮(zhèn)其中，

它們身披黑色鱗片，閃耀著藍黑色的光芒。

望著就已經(jīng)威風凜凜，

而且數(shù)量繁多，

多“埋伏”在礁石的近岸淺水區(qū)、海藻繁茂的灘涂。

“黑將軍”的真實身份是黑鲪，學名許氏平鮋，

有的地方叫它黑魚或刺毛等等，

以小型魚類、甲殼類為捕食對象，有時也會吃素，撕食嫩海藻。

它肉質(zhì)鮮美、潔白緊密、脂肪含量少、蛋白質(zhì)含量高，

營養(yǎng)豐富，特別適合老年人和兒童食用。

可以燉、煎、烤，也可以生吃。

在山東沿海有“黑石斑”的美譽。

家庭食用黑鲪魚無論是燜、清蒸還是熬湯，

味道都鮮美無比。

黑鲪魚紅棗南瓜湯

做法

1、提前將紅棗洗凈用清水泡上。

2、黑鲪魚頭洗凈切開并剁段。

3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。

4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段。

5、鍋燒熱放油。

6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。

7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。

8、鍋內(nèi)做水放入姜片、蔥段煎好的魚段。

9、開大火燒開，撇去浮沫。

10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘。

11、放入泡好的紅棗。

12、鍋開后關(guān)小火蓋蓋燒10分鐘。

13、最后再調(diào)味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。

14、出鍋前撒香菜末即可。

一魚兩吃：

做法

1、黑鲪魚魚身用專用刀切成生魚片，裝盤，佐以一品鮮醬油調(diào)制的辣根，直接生吃。

每一片魚肉都薄如禪翼，精致、漂亮、美觀、沾上一點秘制的芥末汁，入口，味道絕倫，鮮、香、脆、爽、滑！

2、魚頭、魚骨架一起放入鐵鍋，除姜片、蔥段外不放任何調(diào)料，一次添足水，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火熬一小時左右，閉火。

3、加入少許的鹽、蔥花、香菜末、白胡椒面，再舀幾勺滾燙的魚湯到湯碗中，根據(jù)個人口味點上幾滴白醋，此時，魚湯瞬間如乳汁般雪白。喝起來更是鮮滑濃郁，唇齒留香。

一大碗熱氣騰騰、湯白味鮮的黑魚湯喝下去，定會讓您渾身舒暢，輕松無比。

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