早上一起床，相信很多人都感受到了氣溫的驟降。11月6日，中央氣象臺(tái)升級(jí)發(fā)布了暴雪黃色預(yù)警；隨后，預(yù)警再次升級(jí)，變?yōu)楸┭┏壬A(yù)警！不少地方已經(jīng)迎來了大雪，甚至連南方也“逃不掉”。隨著這波寒潮來襲，迎來了二十四節(jié)氣——立冬！“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎

早上一起床，相信很多人都感受到了氣溫的驟降。

11月6日，中央氣象臺(tái)升級(jí)發(fā)布了暴雪黃色預(yù)警；隨后，預(yù)警再次升級(jí)，變?yōu)楸┭┏壬A(yù)警！

不少地方已經(jīng)迎來了大雪，甚至連南方也“逃不掉”。

隨著這波寒潮來襲，迎來了二十四節(jié)氣——立冬！

“冬季進(jìn)補(bǔ)，上山打虎”，按照中國(guó)人的習(xí)慣，冬天是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié)，俗稱“補(bǔ)冬”， 但是也不能“盲補(bǔ)”，這里總體給大家一些健康提醒。

立冬養(yǎng)生，記住三個(gè)原則！

1. 養(yǎng)腎——少咸多苦

寒冷的天氣進(jìn)補(bǔ)，飲食應(yīng)少咸多苦。河南省人民醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王雪梅2016年在健康時(shí)報(bào)刊文解釋，按照中醫(yī)理論，冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦、腎水克心火。若冬季咸味吃多了，就會(huì)使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應(yīng)該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。①

2. 養(yǎng)胃——少寒多溫

冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)驅(qū)寒暖胃。從中醫(yī)角度講，冬季氣候處于“陽消陰長(zhǎng)”的過程，氣溫比較低，如果不注意保暖，不慎受涼，會(huì)使得寒邪內(nèi)克于胃腸，導(dǎo)致胃腸不適。

根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，在食補(bǔ)中采用溫補(bǔ)類粥品進(jìn)行調(diào)理，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性食物，以提高機(jī)體的耐寒能力。

3. 養(yǎng)神——早睡晚起

養(yǎng)生最直接的方法就是早睡。廣東省中醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師陳秀華2017年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，冬季應(yīng)早睡晚起，著眼于“藏”，不輕易擾動(dòng)陽氣，也不過度憂心操勞、躁動(dòng)心神。

但因天氣寒冷，睡眠會(huì)受到一定影響，建議有條件最好睡個(gè)午覺，也能有效預(yù)防冠心病、心梗等心臟疾病的發(fā)生。②

立冬進(jìn)補(bǔ)，記住4個(gè)“三”！

我國(guó)幅員遼闊，進(jìn)補(bǔ)也有區(qū)域之分。河南省人民醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師王雪梅2016年在健康時(shí)報(bào)刊文提醒，中醫(yī)里的立冬進(jìn)補(bǔ)也有個(gè)地域原則：

南方清補(bǔ)

北方溫補(bǔ)

高原潤(rùn)補(bǔ)

具體來說就是，北方地區(qū)的冬季天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖然已入冬，但氣溫較北方地區(qū)要溫暖得多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜，比如冰糖燉雪梨就是不錯(cuò)的膳食。①

當(dāng)然，還需要注意小環(huán)境。比如家中有暖氣、空調(diào)的，環(huán)境就相對(duì)燥熱一些，進(jìn)補(bǔ)也要注意潤(rùn)燥。

三種“菜”

1. 白蘿卜——消食清火

成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院藥學(xué)部李春華在2015健康時(shí)報(bào)刊文指出，白蘿卜有“賽人參”的美譽(yù)，中醫(yī)認(rèn)為它能下氣，消食，除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便。冬季氣候很燥，每個(gè)人的火氣都很大、情緒也容易激動(dòng)。尤其是老人的血管很脆弱，在這種氣候下，著點(diǎn)急血壓更容易升高，若是適當(dāng)喝點(diǎn)白蘿卜汁也可以清理內(nèi)火，不讓情緒產(chǎn)生太多波動(dòng)。③

2. 山藥——健脾益胃

營(yíng)養(yǎng)師錢立新在2019年健康時(shí)報(bào)刊文指出，冬季適宜吃根菜，例如山藥就是好根菜。山藥是藥食同源的食材，含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，比如皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)，健脾、益胃、益肺。而且，鉀含量非常豐富。④

3. 蓮藕——清熱健脾

石家莊市中醫(yī)院制劑室主任中藥師吳文博2016年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，中醫(yī)認(rèn)為藕生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補(bǔ)腦。有“長(zhǎng)壽菜”的稱謂。冬天吃，不僅能清熱潤(rùn)燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。

生吃可以把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片涼拌就可以了，也可以將鮮藕洗凈去皮榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。熟吃可以做成鮮藕燉排骨、蓮藕粥等。⑤

三種“果”

冬天戶外活動(dòng)少，保暖做得好，再加上室內(nèi)取暖濕度降低，容易讓人出現(xiàn)口干、便秘、咽疼等“上火”癥狀，因此增加水分、維生素的攝入更加重要，應(yīng)多食一點(diǎn)果蔬。

1. 甘蔗——清熱潤(rùn)燥

營(yíng)養(yǎng)師馬嵐2013年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，在中醫(yī)上，甘蔗味甘性寒，是很好的“瀉火”食品，有清熱潤(rùn)燥的作用。甘蔗清涼爽口，含有豐富的糖分、水分和對(duì)人體新陳代謝有益的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最適合冬季吃，幫你澆滅體內(nèi)燥火。⑥

2. 梨——潤(rùn)肺通便

營(yíng)養(yǎng)師周芳2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，梨的特點(diǎn)就是“水多”，被稱為“天然礦泉水”，水里不光有維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有較多膳食纖維，具有較好的通便作用，特別適合被便秘困擾的人。梨既可以生吃，也可蒸熟后食用，可以潤(rùn)肺，其所含的配糖體及鞣酸等成分，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用。⑦

3. 柚子——下氣消痰

河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師馮斌2018年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，冬季嗓子干、發(fā)癢、咳嗽的孩子特別多，這跟天氣干冷，孩子在空調(diào)、暖氣房中呆的時(shí)間過久有很大關(guān)系。這種情況，可以吃點(diǎn)柚子。柚子有健脾消食、潤(rùn)肺止咳、下氣消痰的功效，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C，有提高免疫力、促進(jìn)消化、幫助通便的作用。⑧

三碗“湯”

1. 芡實(shí)雞肉湯——益氣養(yǎng)胃

上海中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授孫麗2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，胃不舒服大多數(shù)都是“作”出來的，比如不注意保暖、吃刺激性食物等，對(duì)于冷天來說，一定要暖胃，推薦芡實(shí)雞肉湯。

藥食兼優(yōu)的芡實(shí)、菱角、板栗等是養(yǎng)胃佳品，它們均含碳水化合物、蛋白質(zhì)以及多種維生素，具有補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎益精等功效。在冬季進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，可用芡實(shí)、紅棗或花生仁燉湯服，或用芡實(shí)燉雞肉或者芡實(shí)燉瘦豬肉等。⑨

2. 栗子羊肉湯——補(bǔ)腎強(qiáng)筋

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張凡在2017年健康時(shí)報(bào)刊文指出，羊肉性熱、板栗性溫，冬天進(jìn)補(bǔ)喝此湯就再合適不過了。

羊肉性熱，味甘，中醫(yī)多用于治療腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等癥。枸杞能夠滋腎潤(rùn)肺、補(bǔ)肝明目，中醫(yī)多用于治療肝腎陰虧、目昏多淚、腰膝酸軟、虛勞咳嗽、消渴等病癥。栗子可用于養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，是不錯(cuò)的冬季進(jìn)補(bǔ)佳肴。⑩

3. 紅薯生姜湯——益氣潤(rùn)腸

廣東省中醫(yī)院脾胃科主任醫(yī)師黃穗平2019年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，冬季正是吃紅薯的季節(jié)，推薦一款用紅薯制作的藥膳——紅薯生姜湯。

紅薯有健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便的作用。搭配溫中散寒的生姜，還能起到益氣潤(rùn)腸的作用，就像《綱目拾遺》里說的：“煮時(shí)加生姜一片，調(diào)中與姜棗同功?！边@樣一碗暖身甜湯，適合體質(zhì)虛弱而大便不通的人食用。?

三碗“粥”

1. 生姜蘇葉粥——祛寒平喘

冬季感冒多由風(fēng)寒引起，主要表現(xiàn)為發(fā)熱，畏寒、無汗等癥狀。多食熱粥，有助于發(fā)汗散熱、祛風(fēng)寒。湖北省中醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師甘愛萍2018年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，生姜蘇葉粥中生姜是中醫(yī)常用的藥材，有祛痰、祛寒、補(bǔ)氣、除痘、平喘的作用，而蘇葉也有發(fā)散風(fēng)寒的作用。白粥熬好后加入10克蘇葉，3片生姜，再開鍋后即可食用。?

2. 松子粥——潤(rùn)肺滑腸

冬季皮膚干燥，老人易皮膚瘙癢，可以試試松子粥。解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心中醫(yī)科來要水2018年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，松子粥能補(bǔ)虛、養(yǎng)液、潤(rùn)肺、滑腸，適用于中老年人及體弱早衰、產(chǎn)后體虛、頭暈?zāi)垦！⒎卧锟人钥妊⒙员忝氐劝Y。松子仁50克，研碎，同粳米50克煮粥，粥熟溫后沖入適量蜂蜜即可，宜早晨空腹及晚上睡前服食。?

3. 海鮮粥——清補(bǔ)養(yǎng)生

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任張晉2017年在健康時(shí)報(bào)刊文談到，海鮮粥是非常適宜冬季清補(bǔ)的藥膳之一，以粳米、蝦仁、文蛤、螃蟹為主要材料。若陰虛內(nèi)熱明顯，則稍加溫?zé)岬暮Ｎr；若脾胃虛寒者，則可多加海蝦，少用文蛤和螃蟹，且可加姜絲加強(qiáng)暖胃和中的效果。?

本文綜合自：

① 2016-11-08健康時(shí)報(bào)《立冬進(jìn)補(bǔ)有了口訣》

② 2017-01-24健康時(shí)報(bào)《養(yǎng)藏身心的御寒方》

③ 2015-01-05健康時(shí)報(bào)《冬季進(jìn)補(bǔ)蘿卜開道》

④ 2019-11-19健康時(shí)報(bào)《冬吃根正當(dāng)時(shí)》

⑤ 2016-12-30健康時(shí)報(bào)《冬天吃藕 清熱潤(rùn)燥》

⑥ 2013-12-02健康時(shí)報(bào)《冬季“滅火”吃甘蔗》

⑦ 2019-11-22健康時(shí)報(bào)《水果里的“王者”》

⑧ 2018-01-12健康時(shí)報(bào)《冬吃柚賽過肉》

⑨ 2019-11-05健康時(shí)報(bào)《秋冬來碗湯》

⑩2017-12-01健康時(shí)報(bào)《冬季進(jìn)補(bǔ)首選栗子羊肉湯》

?2019-12-20健康時(shí)報(bào)《紅薯生姜湯益氣潤(rùn)腸》

?2018-12-28 健康時(shí)報(bào)《冬季感冒 多食熱粥》

?2018-12-07 健康時(shí)報(bào)《冬季吃松子 潤(rùn)膚止咳》

?2017-01-20 健康時(shí)報(bào)《冬季清補(bǔ)首選海鮮粥》

本文編輯：任璇 審稿主任：楊小明