口述/周植彬文/周泗亨作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營者茶葉作為藥物和飲料在我國已有悠久的歷史。泉州是我國歷史文化名城，必然很早就有茶葉上市，但經(jīng)營始于何時已不可考了。現(xiàn)僅從前一輩經(jīng)營茶葉傳說及略知概況作為簡介。第1則昔年出售茶葉不像現(xiàn)在開設店鋪有

口述/周植彬 文/周泗亨 作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營者

茶葉作為藥物和飲料在我國已有悠久的歷史。泉州是我國歷史文化名城，必然很早就有茶葉上市，但經(jīng)營始于何時已不可考了。現(xiàn)僅從前一輩經(jīng)營茶葉傳說及略知概況作為簡介。

第1則

昔年出售茶葉不像現(xiàn)在開設店鋪有固定地址，而是肩挑販賣于街市。賣茶葉者有本地人、南安人、安溪人、同安人。到清嘉慶十八年（1813年）本市才有張泉苑茶店，其創(chuàng)始人是同安人；不久，又有丁泉巖茶店出現(xiàn)，創(chuàng)始人是本市南門橫街人：繼后有周玉泉茶店，創(chuàng)始人是安溪竹園人。自此本市經(jīng)營茶葉者如雨后春筍，計有：“廖泉茂”、“北苑春”、“維林”、“周玉苑”、“茗苑”、“崇林春”、“茗圃”、“芳圃”、“新春”、“甘泉”、“泉春”、“仙苑”、“春苑”等店號，構成了泉州茶葉經(jīng)營興盛的局面。但當初各商號都是各自經(jīng)營的，很少聯(lián)系，甚至互不往來，在經(jīng)營上都是以追求高利潤為目的，除個別店鋪外，茶葉的質(zhì)量都是很低的，有的還摻雜使假、粗制濫造，同業(yè)又互相嫉妒互相封鎖，各找銷路，競爭激烈，這是以往經(jīng)營茶葉的現(xiàn)象。由于經(jīng)營落后管理不善質(zhì)量低劣、開支費用大及人事變遷，因而“維林”、“北苑春”、“廖泉茂”、“芳圃”、“崇林春”、“新春”、“春苑”、“甘泉”等商號相繼倒閉。

1921年后僅有“泉苑”、“泉巖”、“玉苑”、“玉泉”、“茗圃”、“仙苑”、“泉春”等幾家存在，然繼而興起者有“倪鴻記”、“李嵋峰”、“丁集春”、“一枝春”、“福太和”、“祥安”、“顏芳巖”、“名峰”、“鰲旋”，還有“周玉芳”、“黃勝泰”、“安奇苑”三家不開店鋪在家中經(jīng)營。

新中國成立后，1956年1月泉州茶葉全行業(yè)接受社會主義對私改造的有“張泉苑”、“倪鴻記”、“丁泉巖”、“周玉苑”、“吳泉春”、“名峰”等，尚有“集峰號”（系由“嵋峰”、“集春”、“茗圃”、“安奇苑”、“勝泰”等店于1955年私私合組）、“仙苑號”（系由“仙苑”、“芳巖”私私組合）、出家人“鰲旋號”均光榮參加改造。

第2則

茶葉興盛時期的三個特點：

第一特點是創(chuàng)設品牌貨，如“張泉苑”的水仙種茶和“倪鴻記”的武夷清源茶餅。這二號名產(chǎn)品在國內(nèi)外都有一定群眾信譽，時至今日（編者按：指上世紀80年代初）仍受人歡迎。

第二特點是業(yè)務發(fā)展到臺灣地區(qū)和東南亞各國，如“周玉泉”和“廖泉茂”二號茶店采用陶罐，每個裝茶四小兩重，俗名“罐仔茶”，用航船直運臺灣，相當暢銷。

“張泉苑”水仙種名牌的由來主要是采用武夷巖茶精制配合久藏而成。在1914年前后本市發(fā)生一次大火，別家茶店都被燒光了，唯獨“泉苑”的倉庫仍保存有200多箱武夷巖茶，估計有60多擔（當時，赴武夷山采購茶葉交通極不方便，一次往返要2個月以上時間）。同時又從汕頭茶店購進一批久藏武夷巖茶，將這二類配合成為水仙種而出名。蓋武夷巖茶優(yōu)點藏之越久越有藥效，飲之可以清除肺火、解除熱毒，又有能興奮精神之功。泉州過去不止一次發(fā)生流行疫癥，死亡者很多，附近如金門、晉江、廈門、同安等縣市也常流行傳染病。外感初期如服“水仙種茶”頗有療效，因而銷路大增。華僑出國，親友爭相購買“張泉苑”水仙種茶作為禮品贈送，華僑本人也要再買這“水仙種茶”久藏。在南洋熱地飲之更有藥效，“張泉苑”因此獲利很多。“張泉苑”在武夷山對著名產(chǎn)巖茶廠如“慧苑”、“青云”、“竹窠”、“天井”、“彌陀”、“磊珠”、“碧石”、“幔云”等八個大巖名茶每年所產(chǎn)茶葉壟斷收購制焙收藏，保持巖茶原本質(zhì)量不變達2-3年之久，成為名牌秘訣。

“倪鴻記”武夷清源茶餅的著名是自己在武夷山擁有清源巖，除茶葉外自己有承祖遺傳制茶合藥配方44味，全部依古法制熟藥，每年生產(chǎn)產(chǎn)品運到泉州鴻記茶店出售。茶餅的特點適應感冒、中暑、惡寒、發(fā)熱、開胸調(diào)胃、止嘔止泄之功效，很受群眾歡迎。解放前最高年銷售量可達2-3百多擔。解放后直至現(xiàn)在（編者按：指上世紀80年代初），泉州茶葉加工廠仍保持常規(guī)生產(chǎn)，每年500市擔尚難應付市場需要。

臺灣銷售泉州“罐仔茶”是由于臺灣人的生活習慣。清宣統(tǒng)二年（1910年）間前后由本市“周玉泉”、“廖泉茂”二家茶店采用武夷粗茶拼配建甌茶葉，用陶罐每裝四小兩，每竹簍裝100罐合25市斤運到臺灣鹿港，售價8-10元，最高全年出口達5000簍，最低也有3000簍。在臺灣，逢年過節(jié)或婚喪喜慶家家都必定購陶罐茶敬客以表誠意。為此臺灣人飲茶成癮。及后臺灣為日本侵占不許大陸茶進口，銷售臺灣之茶逐致斷絕。嗣后不久“廖泉茂”亦告倒閉。

泉州從前少產(chǎn)茶葉，多數(shù)是向產(chǎn)茶區(qū)購進，清嘉慶五年（1800年）前后開始向武夷山購進。武夷巖茶在泉州有很高價值，人人相信，銷售利潤又大，每年春天各茶店都派人攜巨資往武夷山選購，3月去8月回泉州。最興盛時代（1915年前后）每年采購達1千箱左右（每箱25-30市斤），其中“張泉苑”占半數(shù)以上。另又向浙江溫州購來的“溫州粗茶”則是以桂圓、土糖換購來的，每年約有500市擔，每擔售價15-30元：另購進大田華口茶每年約300市擔（俗名為“茉莉香茶”）；安溪人挑來販賣每年約100-200市擔左右，每擔約35-50元。過去，泉州全年吞吐茶葉達2000市擔，其中一部分是本地銷售（當時包括晉江縣），一部分運轉(zhuǎn)同安、金門、臺灣及帶出國。

第3則

泉州市茶葉銷路中間銳減原因：

1、我國臺灣及東南亞各國被日本侵占期間出口中斷；

2、廈門市茶葉店興起如“林金泰”、“林奇苑”、“王堯陽”和“林和泰”、“張源美”等，他們自己武夷有茶山、安溪有老家、新加坡有自己的商店，俗言說“山到海”都是一家人，擁有資金、經(jīng)營有法，導致泉州市場被奪；

3、經(jīng)營者貪圖眼前利潤，沒有認真鉆研技術業(yè)務；

4、有些茶店只知仿冒“泉苑水仙種”，降低質(zhì)量，求高利圖活；

5、有的隨買隨賣，質(zhì)量低劣，影響顧客的信用；

6、部分茶店利不及費以致中途倒閉。在此情況下每年吞吐量降為600多擔。

第4則

安溪烏龍茶在泉州開花結(jié)果及后一度挫折的情況：

安溪茶在清嘉慶五年（1800年）前在泉州就有產(chǎn)品銷售，可是數(shù)量不多。多數(shù)人在自產(chǎn)自銷，有的去南洋推銷，有的販售鄰近各縣市，有的自運汕頭市。其中“鐵觀音”最為著名，其他如“奇蘭”、“梅占”等統(tǒng)稱“色種”，質(zhì)量也相當好。泉州人過去因長期習慣飲用武夷茶，總認為安溪茶氣味嬌艷芳香，但性較寒冷，多飲有傷脾胃，故很少人購買；其次是經(jīng)營茶店的人自身對安溪茶認識不足又無制焙拼配本領，即使出售安溪茶也怕群眾看輕自己，招牌上總寫武夷巖茶藉以騙人；直至1927年間乃有周玉苑茶店（安溪人創(chuàng)辦）首先將安溪盛產(chǎn)的“奇蘭”、“梅占”、“烏龍”等焙火拼配試銷，市場上深得飲者贊美，顧客樂于飲用，歸國華僑也漸有人向各茶店購買安溪鐵觀音帶出國并以此贈海外親友。安溪茶不但質(zhì)量好成本低，產(chǎn)地近選購便利，各茶店乃群起經(jīng)營，自此安溪茶乃在泉州開花，每年原銷100多擔一躍上升為每年400多擔至600多擔。這是安溪烏龍茶在泉州銷售展開局面的起步。

1937年廈門被日本侵占，安溪茶葉原取道廈門運銷南洋群島道路斷絕，茶商瀕于絕境，茶園荒蕪，而南洋群島各埠茶商卻函電交馳，叫國內(nèi)安溪茶商要盡量設法出口，以免國際茶葉市場被臺灣茶（當時臺灣尚被日本霸占）及爪哇茶所掠奪。1938年泉州周玉苑茶莊負責人周修源（安溪竹園人、前清秀才）為打開安溪茶葉銷售困難局面，乃與本市大通船務行協(xié)商，取道泉州港口出海，直運香港。大通行同意并組織一條英籍商船“西利士”號穿走香港，“周玉苑”開始于新橋頭成立“周玉苑茶?！?，先后聯(lián)系安溪各鄉(xiāng)茶商170多家，當時諸茶商不敢相信泉州可以出口，于是茶商中較大家如“林金泰”、“王堯陽”等號先貨運670箱（每箱36市斤）來泉試運，于6月間試運香港成功，南洋僑商無不贊許。此后安溪茶商們相繼將大批茶葉用溪船運到泉州，待輪運抵達香港，計達8千多箱（每箱36市斤）。同時還有“張源美”和“泉安”茶棧設立，但不久相繼轉(zhuǎn)業(yè)。

當時，國民政府見有利可圖，于1938年6月間，設立“福建貿(mào)易公司晉江辦事處”，擬采購安溪茶出口，但安溪茶商不肯出售，反復協(xié)商后才決定由安溪僑商自辦茶葉結(jié)匯出口。當年10月在泉州第一批茶葉計8千多箱全部出口，每箱結(jié)港幣20多元（當時米價每擔為5元）。

1939年，政府規(guī)定茶葉為統(tǒng)購統(tǒng)銷物資，4月在泉州設立“茶葉管理局辦事處”，對茶葉進行嚴格控制，內(nèi)外設立“運照”。茶商們國內(nèi)國外聯(lián)合再向中央政府（重慶）請愿，要求開放港口；同年允許繼續(xù)出口，茶商自行向中國銀行結(jié)匯。前后兩次運銷香港計1萬6千多箱，結(jié)匯每箱港幣20多元，合計約40萬港幣。

1938年至1941年兩年多時間里，政府對茶葉管理收購機構多次更改，政策多變，影響安溪產(chǎn)銷甚大，南洋被日本帝國主義侵占后，交通斷絕，安溪茶積壓在泉州城達2萬多箱，后來陸續(xù)轉(zhuǎn)為內(nèi)銷。

1941年起積壓在泉州的安溪茶，迫使茶商們各找門路，有的運回安溪后轉(zhuǎn)銷漳州及廣東汕頭：有的傾銷鄰縣惠安、同安等地；有的在泉州銷售。當時，泉州各茶店公認這些不能出口的安溪茶均選自好土壤之產(chǎn)品，加工精良制焙認真拼配花火充足，使茶葉色香味形齊全，有它獨特風格，飲之令人喜愛，價錢便宜而茶葉品種又多，可以自由選擇，于是各茶店爭相購進，到處推銷，目的希望提高自己，能出品牌號。群眾飲之成為習慣，以往對安溪茶的偏見逐漸消除，形成今日人們普遍喜愛飲用的日常必需品，并堪與武夷巖茶媲美。其中如“倪鴻記”的“三印水仙”、“武夷清源茶餅”，“泉巖”的“小種泡”，“玉苑”的“鐵觀音”、“貢品烏龍”，“仙苑”的“虎標萬應茶”，“嵋峰”的“盒裝鐵觀音”等在群眾中已經(jīng)是有一定聲譽的名牌貨。

這就是安溪茶在泉州開花結(jié)果及一度挫折的情況。

以上是泉州市茶葉經(jīng)營情況簡介，僅作參考。其中必有遺漏或不當之處，請知情朋友們給予補充指正。

（周植彬口述 周泗亨整理 作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營者）