“誠(chéng)義燕趙，勝境河北”，燕趙大地自古多慷慨義士，當(dāng)然也是不缺好酒。河北省的白酒年產(chǎn)量位居全國(guó)前八，年白酒消費(fèi)市場(chǎng)容量在200億以上。河北人曾經(jīng)高度依賴省內(nèi)的白酒，基本上每個(gè)縣、市都有自己的白酒品牌。河北是中國(guó)釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一，有著幾千年

“誠(chéng)義燕趙，勝境河北”，燕趙大地自古多慷慨義士，當(dāng)然也是不缺好酒。河北省的白酒年產(chǎn)量位居全國(guó)前八，年白酒消費(fèi)市場(chǎng)容量在200億以上。河北人曾經(jīng)高度依賴省內(nèi)的白酒，基本上每個(gè)縣、市都有自己的白酒品牌。

河北是中國(guó)釀酒技術(shù)的發(fā)祥地之一，有著幾千年的釀酒歷史。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，河北的造酒史至少可以追溯到七千多年前的磁山文化時(shí)期。但是目前除了衡水老白干之外，基本上沒有其他酒能夠走向全國(guó)，但是河北省確實(shí)有許多好酒。河北省的酒名字大都非常好聽，帶有一些燕趙故地的古風(fēng)古韻，具有一定的歷史氣息。

下面就來說一說河北省的十二款名酒：

衡水老白干：

衡水老白干是河北省唯一一家白酒上市企業(yè)，古代衡水地區(qū)有著十八家著名酒坊，解放后這十八家酒坊合并后收歸國(guó)有，成為現(xiàn)在的衡水老白干酒廠的前身?？恐痪洹昂馑习赘?，喝出男人味”火遍全國(guó)，但是也給自己貼上了烈性標(biāo)簽。為了擺脫這種情況，老白干酒廠推出了部分低度酒和“十八酒坊系列”；為了擺脫沒有高端酒的局面，后來又推出了“衡水老白干1915”，零售價(jià)超過飛天茅臺(tái)。

衡水老白干酒的高光時(shí)刻是在1915年的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，因?yàn)楫?dāng)時(shí)參展的各種高粱酒中沒有比它的度數(shù)更高的，所以憑借著高度酒一舉斬獲甲級(jí)大獎(jiǎng)。這樣也給了老白干繼續(xù)發(fā)展高度酒的信心，于是老白干酒廠集中精力繼續(xù)在工藝上進(jìn)行創(chuàng)新，在1948年又研制出了72度的高度酒，也是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)度數(shù)最高的白酒。

衡水老白干在高度酒上具有著非常雄厚的實(shí)力，在上世紀(jì)80年代之前高度酒橫行時(shí)老白干具有一定的優(yōu)勢(shì)。衡水老白干原歸屬清香型，后來獨(dú)立出來，成立了自己獨(dú)有的老白干香型。雖然目前衡水老白干推出了低度酒，但是其最暢銷、最經(jīng)典的還是67度的衡水老白干，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長(zhǎng)。近些年又推出了72度的高度酒系列，不知道是因?yàn)橛线@短暫地高度酒熱潮，還是對(duì)高度酒的執(zhí)著。

保定五合窖：

五合窖是保定定興縣特產(chǎn)，濃香型白酒，采用本地優(yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米、糯米、小麥為原料，也是河北地區(qū)唯一采用五糧生產(chǎn)的白酒。五合窖為什么叫五合窖呢？除了傳統(tǒng)的五糧生產(chǎn)外，釀酒時(shí)也采用五合泉天然的地下水，再經(jīng)過泥池發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒、跑窖循環(huán)四個(gè)步驟。所以五合窖具有“窖香濃郁”的特點(diǎn)，這就是五合窖的突出特點(diǎn)。

五合窖系列被評(píng)為河北省名牌產(chǎn)品，也曾是河北名酒的“五朵金花”之一，榮獲比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽金獎(jiǎng)。目前五合窖在保定地區(qū)還是有著比較好的口碑，最遠(yuǎn)的銷售范圍也就是在京津冀地區(qū)。

滄州薯干白酒：

滄州鐵獅子牌薯干白酒目前已經(jīng)停產(chǎn)，甚至產(chǎn)品都已經(jīng)絕跡了。我為什么要說說這款酒呢，因?yàn)樗呛颖笔〉谝粋€(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒，是第二屆名酒評(píng)選中的九大國(guó)優(yōu)酒之一，1985年滄州薯干白酒又被評(píng)為河北省優(yōu)質(zhì)酒。目前薯干白酒大多都已經(jīng)絕跡了，在老酒的收藏市場(chǎng)，滄州薯干白酒成為許多人瘋搶的對(duì)象。

河北滄州制酒廠后來生產(chǎn)滄州鐵獅子，排泄白酒成為了滄州薯干白酒的最佳替代品。上世紀(jì)八十年代滄州薯干白酒發(fā)展到了頂峰，那時(shí)的薯干白酒紅極一時(shí)。滄州薯干白酒見證了滄州白酒的頂峰，隨著糧食產(chǎn)量地增開，薯干白酒逐漸被淘汰，泯滅在歷史的長(zhǎng)河中。

張家口沙城老窖：

沙城老窖是比較可惜的一款酒，當(dāng)年中糧酒業(yè)旗下的長(zhǎng)城葡萄酒釀酒公司大力支持發(fā)展這款白酒，不過并沒有能發(fā)展起來。沙城老窖釀造工藝是在繼承“沙酒”工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳統(tǒng)釀酒工藝。目前公司有著1500多個(gè)窖池，釀造出來的白酒醇厚完美、濃醬兼俱，回味悠長(zhǎng)。

沙城老窖與曾經(jīng)的龍?zhí)洞笄幸欢ǖ穆?lián)系，因?yàn)槟壳搬勗焐吵抢辖阉褂玫木c舊的龍?zhí)度且粋€(gè)脈系。沙城老窖的釀造工藝是比較適合北方氣候的一種濃香型生產(chǎn)工藝，在冀北地區(qū)有著一定的影響力。

邯鄲叢臺(tái)酒：

叢臺(tái)酒曾兩次獲得國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，曾是河北省的雙優(yōu)酒，是一款大曲濃香酒。叢臺(tái)酒以優(yōu)質(zhì)高粱為主料，稻殼為輔料，以大、小麥制中溫曲，經(jīng)過傳統(tǒng)的土質(zhì)老窖低溫發(fā)酵。叢臺(tái)酒曾經(jīng)有著“北方濃香第一窖”之稱，一提到叢臺(tái)，在當(dāng)?shù)鼐蜁?huì)有人能夠聯(lián)想到古趙國(guó)王宮。

1945年，政府以貞元增燒坊為基礎(chǔ)，收購邯鄲附近十五家私人燒坊，成立由邊區(qū)政府直接管理的國(guó)營(yíng)邯鄲市酒廠。建國(guó)后，叢臺(tái)酒憑借優(yōu)良的酒質(zhì)以及高超的釀造工藝，一度成為河北省第一名酒，曾是冀酒濃香型白酒領(lǐng)軍企業(yè)。

廊坊迎春酒：

迎春酒有“北方小茅臺(tái)”之稱，酒廠創(chuàng)建于1951年，是典型的北方麩曲醬香酒，曾是連續(xù)三屆的國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒。詠春就是由中國(guó)著名白酒界泰斗周恒剛先生生前主持研制，在茅臺(tái)工藝的基礎(chǔ)根據(jù)北方自然特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新試制而成。

玻璃瓶迎春就是迎春的大眾級(jí)別產(chǎn)品，而其高端代表產(chǎn)品有酉品堂系列。相比較南方的麩曲醬香酒，以迎春酒為代表的北派醬香酒體偏純凈一些，酒體的甜味更加突出，酒勁也要更大一些。

三河燕潮酩：

燕潮酩產(chǎn)自三河市燕郊鎮(zhèn)，酒廠地處燕山南麓、潮白河?xùn)|岸，故城為“燕潮酩”。燕潮酩是曾經(jīng)連續(xù)三屆的國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒，也曾是輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中的銀杯獎(jiǎng)。燕潮酩是麩曲濃香型白酒，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥粉碎后與大米進(jìn)行混合，經(jīng)過八道工序，生產(chǎn)出來優(yōu)質(zhì)的燕潮酩酒。

燕潮酩酒目前年產(chǎn)超過萬噸，燕潮酩也從單一的品牌發(fā)展成為天冀系列、運(yùn)河系列、水晶古酒、喜緣等多個(gè)中高檔產(chǎn)品。在三河、唐山、北京、天津等地深受喜愛。

滄州小刀酒：

隨著滄州薯干白酒的消失，目前小刀酒是滄州白酒中銷售量最多的。“喝小刀，成大器”是曾經(jīng)小刀酒的廣告，還請(qǐng)了孫紅雷做廣告代言人。小刀酒出自河北三井酒業(yè)，是一款年輕的白酒品牌，創(chuàng)辦于2003年。三井酒業(yè)主推兩款產(chǎn)品，一款是主打中低端的小刀酒，另一款就是主打中高端的十里香酒，但是小刀酒的產(chǎn)品覆蓋市場(chǎng)要高于十里香酒。曾經(jīng)的小刀酒是“低端廉價(jià)”光瓶酒的代名詞，但是近幾年逐漸擺脫這種情況。

目前小刀酒年銷售額增幅超過40%，主打的仍然是時(shí)尚文化類光瓶酒。2019年小刀酒首次提出了：“品燕趙風(fēng)骨，領(lǐng)北派濃香的口號(hào)”，并且發(fā)布了多款產(chǎn)品。除了搶占河北的低端白酒市場(chǎng)外，小刀酒還推出了多款中檔酒，來改善自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

邢臺(tái)泥坑酒：

邢臺(tái)最著名的還是要數(shù)泥坑酒，它也是濃香型白酒。酒名字中的“泥坑”就是用于發(fā)酵的泥坑，是用當(dāng)?shù)靥刂铺胀林颇啻房佣伞＿@些作為窖泥的獨(dú)特陶土沒什么泥腥味，因而發(fā)酵出來的泥坑酒沒有什么邪雜味。2009年泥坑酒的釀造技藝被列為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

近幾年泥坑酒積極地進(jìn)行工藝創(chuàng)新來提高自身的酒質(zhì)，并且在河北省白酒品鑒中獲得了很高評(píng)價(jià)。泥坑酒去參加各地的糖酒會(huì)，我在四川糖酒會(huì)上確實(shí)看到了泥坑酒的展廳，在國(guó)內(nèi)的小眾白酒中，泥坑酒還是比較值得信賴的。

承德板城燒鍋：

上一次說了承德的山莊老酒，這次就談?wù)劙宄菬?。板城燒鍋已?00多年歷史，主要采用的還是傳統(tǒng)的老五甑釀造工藝，采用優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主料，經(jīng)過五次清蒸、窖藏等工藝釀制而成。板城燒鍋的釀造技藝入選中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

板城燒鍋是濃香型白酒，是乾隆醉酒業(yè)最著名的產(chǎn)品。早年板城燒鍋被豐聯(lián)酒業(yè)收購，2018年豐聯(lián)酒業(yè)被衡水老白干收購，板城燒鍋就歸了衡水老白干，成為衡水老白干擴(kuò)大冀北市場(chǎng)的一塊重要基石。目前的理念跟衡水老白干越來越近，就是酒質(zhì)的“口不干，不上頭”。

燕南春：

燕南春酒產(chǎn)自廊坊市永清縣，是著名的濃香型白酒。燕南春酒先后被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)、河北省名牌產(chǎn)品，是河北省的雙優(yōu)酒之一，同時(shí)它的制作技藝還被列為了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。永清地處幽南，幾千年來上演了"韓信屯兵"、"六郎鎮(zhèn)關(guān)"、"燕王掃北"等一幕幕氣勢(shì)恢宏的戰(zhàn)爭(zhēng)畫卷，所以名字也是具有非常濃厚的歷史氣息。

河北省的酒許多都是偏凜冽一些，口感更加地醇厚。但是燕南春則主打綿柔，絲絲綿柔的清純口味在多輪工藝沉煉之后愈加醇厚，堪稱匠心獨(dú)運(yùn)的綿柔經(jīng)典之作，入口和順，回味甘甜，醇厚豐滿，余味繞梁不絕。

貫頭山：

說起唐山的好酒其實(shí)并不多，但是貫頭山絕對(duì)算一個(gè)。貫頭山具有比較悠久的歷史，貫頭山白酒采用千年古泉井水固態(tài)泥池發(fā)酵而成，具有濃香、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)之特點(diǎn)。

貫頭山采取的仍是老五甑工藝、五糧生產(chǎn)和固態(tài)泥池發(fā)酵。盡管在省內(nèi)的知名度不高，但是在唐山還是有著比較高的知名度的。

河北省白酒雖然大多是不顯山、不露水的狀態(tài)，但是其實(shí)每個(gè)縣都能有自己的白酒品牌。省內(nèi)還有河北第一歷史名酒之稱的劉伶醉，被收購之后并沒有進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)，現(xiàn)在主要是銷售老酒系列。劉伶醉在以前的文章里已經(jīng)比較詳細(xì)地介紹過了，所以在本篇文章里沒有重復(fù)再提。

河北省還有山莊老酒、避暑山莊、磁州酒、將軍嶺、古順酒等多款省內(nèi)名酒，甚至紅星二鍋頭建廠時(shí)都從河北省抽調(diào)了許多骨干人員。上述都是河北省諸多名酒中比較著名的一部分，來河北不止是體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐纳剿幕?，不妨去品嘗品嘗當(dāng)?shù)氐拿啤?/p>