鵝的最初印象來源于重慶榮昌的鹵水鵝，肉質細膩，香氣濃郁，榮昌的鹵鵝早已形成榮昌的一張美食名片，不管是招待朋友還是禮盒送禮都是很有面子的，好吃的鹵鵝其實并不難尋，在全國各地都有它的身影，除此之外還有一些鵝肉的其他做法也很美味，在安徽滁州就有一

鵝的最初印象來源于重慶榮昌的鹵水鵝，肉質細膩，香氣濃郁，榮昌的鹵鵝早已形成榮昌的一張美食名片，不管是招待朋友還是禮盒送禮都是很有面子的，好吃的鹵鵝其實并不難尋，在全國各地都有它的身影，除此之外還有一些鵝肉的其他做法也很美味，在安徽滁州就有一些老板鐘愛鹽水鵝，做出的鵝肉一樣美味，一起去看看吧！

20年手藝

這家店鋪的老板是一對中年夫妻，老板以前是專業(yè)干廚師的，后來自己創(chuàng)業(yè)琢磨出鹽水鵝的做法，一經(jīng)推出就在當?shù)卮蝽懥嗣枺赇亸拈_業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)有20年的年頭了，在當?shù)匾呀?jīng)首屈一指，不少的食客吃鹽水鵝都會極力推薦這家，好吃又不貴，大家都能高高興興的，店里的鹵水鵝賣35元一斤，一天能賣出上百只，這個銷量還是挺不錯的，老板對此也很滿足。

食材講究

店里制作鹽水鵝原材料也有不少的講究，首先鵝的生長周期需要在120天以上的，不然鵝較嫩，根本沒有香味，其次是在處理鵝的時候是不能用傳統(tǒng)的松香來脫毛，松香腿毛會容易讓鴨子有一層黑色的物質，影響口感，老板則采用人工手工完成，為了保證品質老板還是一如既往的堅持，只要能做出好的美味，成本高點也是能接受的。

火候工藝

鹽水鵝的歷史比鹽水鴨晚500多年，它的烹飪手藝難免受到影響，對于鹽水鵝的鹵制，鹵湯的色澤并沒有那么厚重，鹵出來的鵝基本還是原本的顏色，多了一點味道的升華，看上去油亮油亮的，很是漂亮，老板的鹽水鵝不用額外的準備，每天現(xiàn)宰，然后清理干凈就可以放入鹵水中鹵制，直到軟質軟爛卻又不影響身形的時候即可出鍋。

鹽水鵝的肉質鮮嫩，吃進嘴里有淡淡的咸味，香氣特別出彩，感覺越嚼越香，回味無窮，鵝的皮很勁道也有彈性，讓人流連忘返，這么美味的食材離不開老板的辛苦付出，每天早上5點一直需要忙到十點才能準備好，剛出鍋食客就已經(jīng)到店了，有時早就開始排隊了，吃過的食客給出了一致的好評。

店里除了鹽水鵝外，還有一個風雞，據(jù)說這是當?shù)刈钕矏鄣拿朗常昀镆惶炷苜u出200個，兩斤左右的雞先腌漬，然后風干最后在下到鹵水中鹵制，里面需要加入大量的姜和大蔥去腥，做出來的雞肉緊實，吃著不柴。

鹽水鵝和風雞都是店里的招牌，宴請加菜都是一道大菜，這樣的鹽水鵝你愛吃嗎？