#冬日生活打卡季#寧夏自治區(qū)酒類概況：寧夏自治區(qū)位于賀蘭山東麓，黃河貫穿其中，“西夏故里，塞上江南”。寧夏與大多數(shù)省份不同的是，寧夏不是一個(gè)以白酒為主的地區(qū)。寧夏的酒類更加多元化，以葡萄酒產(chǎn)業(yè)最為著名，以枸杞酒最為特色。反觀寧夏的白酒類確實(shí)

#冬日生活打卡季#

寧夏自治區(qū)酒類概況：

寧夏自治區(qū)位于賀蘭山東麓，黃河貫穿其中，“西夏故里，塞上江南”。寧夏與大多數(shù)省份不同的是，寧夏不是一個(gè)以白酒為主的地區(qū)。寧夏的酒類更加多元化，以葡萄酒產(chǎn)業(yè)最為著名，以枸杞酒最為特色。反觀寧夏的白酒類確實(shí)不太強(qiáng)，甚至一個(gè)沒有能夠走出省的品牌。

寧夏自治區(qū)酒類的消費(fèi)規(guī)模在40億附近，其中白酒占了十幾億。寧夏僅有像昊王酒業(yè)、香山酒業(yè)、沙湖春酒業(yè)、大夏貢酒這樣的幾個(gè)規(guī)模以上白酒企業(yè)，白酒總產(chǎn)量也不大。寧夏有很多個(gè)地方名酒，但是銷售范圍僅限于寧夏自治區(qū)內(nèi)。

在寧夏市場(chǎng)，每個(gè)細(xì)分價(jià)位段能夠占據(jù)一定市場(chǎng)份額的品牌數(shù)量就多達(dá)數(shù)十種，都有各自的銷售渠道和市場(chǎng)，沒有絕對(duì)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。寧夏的白酒市場(chǎng)受外酒入侵嚴(yán)重，300元以上的價(jià)格帶基本上都被茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒以及周邊一些實(shí)力強(qiáng)的白酒占據(jù)。本土的品牌大多只能據(jù)守300元以下的中低檔市場(chǎng)，知名品牌大多分布在銀川，并且沒有較為明顯的龍頭企業(yè)。

寧夏本土也有幾家相對(duì)知名的好酒，我們來看看寧夏都有著名的白酒。

老銀川酒：

老銀川酒創(chuàng)牌于1953年，是銀川昊王酒業(yè)集團(tuán)傾心打造的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。老銀川酒的銷售規(guī)模排在寧夏白酒行業(yè)第一，也是寧夏為數(shù)不多的區(qū)域知名白酒代表。銀川牌白酒沁人心脾的芳香，歷經(jīng)幾代人，已經(jīng)成為寧夏及周邊人民文化生活的重要組成部分。

老銀川酒采用五糧型發(fā)酵工藝，主要為高粱、玉米、大米，屬于典型的濃香酒。采用大曲發(fā)酵工藝，以大曲為糖化發(fā)酵劑，采用小麥（大麥），加上一定數(shù)量的豌豆混合制曲。銀川牌系列白酒以其“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、高雅爽凈、余味悠長(zhǎng)”等特點(diǎn)深受人們的喜愛。

沙湖春酒：

沙湖春酒產(chǎn)自銀川市，酒廠前身為1957年創(chuàng)辦的農(nóng)墾前景酒廠，是寧夏自治區(qū)首批國(guó)營(yíng)酒廠，曾是寧夏的政府招待酒。在1983年寧夏自治區(qū)的評(píng)酒會(huì)上，酒廠的多款產(chǎn)品被評(píng)為寧夏的優(yōu)質(zhì)酒。沙湖春酒業(yè)擁有寧夏保存最完好、數(shù)量最多的窖池群和寧夏最大容量的貯存罐群。

沙湖春酒業(yè)主產(chǎn)濃香酒和清香酒，采用五糧釀造，并且在塞上平原上有著自己的千畝高粱種植基地。沙湖春酒年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒在5000噸附近，但是主要還是以中低端酒為主，稍微高端一點(diǎn)的也就是“沙湖源漿洞藏”系列了。

大夏貢酒：

大夏貢酒產(chǎn)自寧夏西夏貢酒酒業(yè)，聽名字就帶有濃厚的西夏文化風(fēng)格，據(jù)說大夏貢酒的歷史源自西夏年間的家庭釀酒。大夏貢酒采用五糧釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，濃香風(fēng)格突出。并且以賀蘭山泉水為釀酒水源，經(jīng)原窖純糧固態(tài)發(fā)酵、古法釀造、陶壇儲(chǔ)藏，精心調(diào)制而成。

西夏貢勵(lì)志要打造寧夏自治區(qū)做大的濃香酒生產(chǎn)基地，目前擁有窖池300多口，并且逐年擴(kuò)大釀酒發(fā)酵基地規(guī)模。值得一提的是，大夏貢酒被評(píng)為“寧夏特色產(chǎn)品”，多次獲得寧夏名酒稱號(hào)。

塞上江南酒：

塞上江南酒產(chǎn)自中衛(wèi)市，與寧夏諸多白酒不同的是，它在濃香型白酒的基礎(chǔ)上開創(chuàng)了自己的莜香型白酒。在塞上江南酒的原料中加入了西北特色的莜麥（燕麥），以莜麥為主料，以高粱為輔料。并且酒體中具有莜麥特有的香氣，發(fā)酵糖化劑選用中溫大曲、高溫大曲混合使用，發(fā)酵期為35-45天。

塞上江南莜香白酒采用特殊的高溫餾酒工藝，采用人工老窖生產(chǎn)和陶壇罐裝。2011年香山酒業(yè)推出了莜香型的塞上江南酒，但是莜香型只是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國(guó)標(biāo)。塞上江南酒入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，酒度低而不淡，酒香而不艷，目前布局在次高端價(jià)格地帶。

金糜子酒：

金糜子酒產(chǎn)自固原市，這個(gè)酒業(yè)公司很有個(gè)性，它對(duì)質(zhì)量的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了對(duì)量的要求。糜子是當(dāng)?shù)氐囊环N方言，指的是黍（小米），小米被廣泛運(yùn)用于黃酒的釀造中，真正用于白酒釀造的還是很少的。在上世紀(jì)初，寧夏一些地區(qū)廣泛種植糜子，金糜子酒創(chuàng)始人曹泰便有意將依照自己所掌握的釀酒技藝用糜子為主料釀酒。

經(jīng)過不斷嘗試與經(jīng)過工藝改良，曹泰釀造的糜子酒越來越受到歡迎，酒香獨(dú)特、酒香濃郁，成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)佳釀。在金糜子酒廠內(nèi)有一眼歷史悠久的古井水，水源形成于遠(yuǎn)古地質(zhì)年代，采用地下200米水質(zhì)，水質(zhì)甘甜清爽。金糜子酒業(yè)負(fù)責(zé)人表示，為保證酒質(zhì)，不管需求量有多大，金糜子酒的產(chǎn)量穩(wěn)定在1000噸，不擴(kuò)產(chǎn)。

寧夏紅枸杞酒：

寧夏被譽(yù)為枸杞之鄉(xiāng)，枸杞早就成為了寧夏一張不可替代的名片，借助自治區(qū)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的枸杞資源，寧夏枸杞酒應(yīng)運(yùn)而生。枸杞酒是最具寧夏特色的酒類。寧夏紅產(chǎn)自中衛(wèi)市中寧縣，年生產(chǎn)能力超過兩萬噸，是世界上最大的枸杞酒生產(chǎn)基地。除了生產(chǎn)枸杞酒之外，公司也生產(chǎn)少量葡萄酒，例如沙坡頭葡萄酒。

枸杞保持了它的果香和營(yíng)養(yǎng)，更容易讓人體吸收，經(jīng)過傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝結(jié)合釀造而成,口感比較獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)比較豐富,是一種低糖營(yíng)養(yǎng)一體的酒。按照白酒新國(guó)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，枸杞酒不算是白酒，整體更偏向于保健酒。枸杞酒的度數(shù)不高，普遍不超過三十度，再加上口感較好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，目前枸杞酒也是寧夏的一張靚麗名片。

最后：

相比較其他地方，寧夏的酒類有著比較濃厚的地方特色，不一味地防止別人的工藝。在釀酒原料中加入當(dāng)?shù)靥厣拿幼?、莜麥，或是以?dāng)?shù)靥厣坭綖樵线M(jìn)行釀酒，這都是一種創(chuàng)舉。

除了上述，寧夏還有金六盤、原州宴、寧夏宴、古峽宴、寧陽春等地方名酒。寧夏的酒有很多都是發(fā)掘當(dāng)?shù)氐奈飨奈幕?，也希望借助西夏文化這將寧夏白酒打出去。