大家好，我是魚膠愛好者，在潮汕地區(qū)流行這樣的說法“有錢吃鳘，無錢免吃”，可見他是有多么昂貴了，今天給大家給介紹一款大眾比較認(rèn)可的、比較上檔次的魚膠——赤嘴膠赤嘴鳘魚膠的魚種赤嘴鳘魚膠的魚種主要有兩種，雙棘原黃姑魚和褐毛鱧，分屬石首魚科原黃姑

大家好，我是魚膠愛好者，在潮汕地區(qū)流行這樣的說法“有錢吃鳘，無錢免吃”，可見他是有多么昂貴了，今天給大家給介紹一款大眾比較認(rèn)可的、比較上檔次的魚膠——赤嘴膠

赤嘴鳘魚膠的魚種

赤嘴鳘魚膠的魚種主要有兩種，雙棘原黃姑魚和褐毛鱧，分屬石首魚科原黃姑魚屬和毛鱧魚屬。雖然有兩個(gè)不同的魚種，但這兩種魚在外觀上非常相像，魚鰾也非常相似，因而這兩種魚被稱為赤嘴鳘魚膠。

雙棘原黃姑魚

褐毛鲿

赤嘴膠的主要產(chǎn)地

赤嘴鳘魚膠大致分為養(yǎng)殖和野生的：

養(yǎng)殖的赤嘴鳘魚膠來自國(guó)內(nèi)，主要在廣東、福建等沿海地區(qū)；養(yǎng)殖的赤嘴鳘魚膠比較小，重1兩以上的比較少見。

野生的赤嘴鳘魚膠則來自印度洋區(qū)。赤嘴鳘魚膠相對(duì)比較大，母肚最大可至1斤半左右，公肚一般不超過一斤重。

赤嘴鳘魚膠的品種

湛江赤嘴

產(chǎn)地：湛江沿海一帶

特征：公肚的法令紋之間的肉比兩邊的肉薄,母肚則厚度均勻，頭部小圓往下，身體比較大，尾巴是空心往上翹的，整體就好像一把撐起了的傘一樣。

描述：湛江赤嘴魚膠，是赤嘴鳘魚膠里名望較大，成效較好，歷史悠長(zhǎng)的赤嘴鳘魚膠。但是，現(xiàn)在野生正宗的湛江赤嘴已經(jīng)比較少了，于是就呈現(xiàn)很多人工養(yǎng)殖的湛江赤嘴。

臺(tái)山赤嘴

產(chǎn)地：印度洋、廣東南澳周邊海域

特征：臺(tái)山赤嘴的形狀也非常有辨識(shí)度，膠體自然翹起，形如馬鞍。

描述：臺(tái)山赤嘴鳘魚膠最初產(chǎn)地為廣東的臺(tái)山。這款魚膠是現(xiàn)在魚膠里成效性價(jià)比不錯(cuò)的花膠、特別是女性懷孕和坐月子時(shí)吃的首選滋補(bǔ)品。同時(shí)臺(tái)山赤嘴是繼湛江赤嘴后又一個(gè)熱銷的赤嘴鳘魚膠品種。

紅雞赤嘴

產(chǎn)地：斯里蘭卡、巴基斯坦、孟加拉、緬甸、印尼、印度

特征：有兩個(gè)天然像眼睛的泡泡，頭部小，身子大，膠身皺紋多，尾巴倒鉤或中空。肉質(zhì)較厚，但膠質(zhì)細(xì)膩，

描述：正宗紅雞赤嘴產(chǎn)于汕頭，福建，以肉質(zhì)細(xì)膩著稱！潮汕海港紅雞是紅雞赤嘴中的經(jīng)典佳品。紅雞赤嘴魚膠名為赤嘴魚膠之首，不但膠品為首！滋養(yǎng)作用也是最強(qiáng)的！紅雞赤嘴鳘魚膠是繼金錢鳘肚、蜘蛛肚、白花膠之后最名貴的花膠品種，是一種深海魚類，歸于鳘魚類，是現(xiàn)在魚膠里成效性價(jià)比不錯(cuò)的花膠、特別是女人懷孕和坐月子時(shí)吃的首選滋養(yǎng)品。

泗水赤嘴

產(chǎn)地：印度尼西亞、印度

特征：頭部較大，膠身正反面常有“井”字，肉質(zhì)比較粗糙

描述：以印尼城市泗水為命名，是赤嘴魚膠的一種。蘇臘巴亞（Surabaya），華文名泗水，是印尼第二大城市，位于爪哇島東北角，臨馬都拉海峽和泗水海峽，與馬都拉島相望，也是東爪哇省首府。印尼進(jìn)口商品大多都由泗水進(jìn)入國(guó)內(nèi)。而出口的大宗產(chǎn)品也通過該港口輸出。

大耳赤嘴

產(chǎn)地：印度尼西亞

特征：有兩只天然的大耳朵,耳朵帶小須，尾巴帶小須，擁有赤嘴所有的特征。

描述：大耳赤嘴公肚有兩種形狀，一是近筒狀的長(zhǎng)條形狀，二是魚膠翻開的橢圓形狀，大部分從欠好剖開，中心厚兩端薄，有耳朵有尾巴有出水洞和規(guī)律紋，形體特征較好辨認(rèn)，新鮮膠體肉質(zhì)嚴(yán)密細(xì)膩，腥味較清淡，膠質(zhì)豐富，感覺像吃糯米糕，但又有少數(shù)彈性，燉后湯水澄清，膠肉呈螺旋狀，基本可以滿足所有人的口味。母肚口感偏軟糯，公肚偏爽口，食用魚膠歷史悠久的港人因功效和口感更喜愛公肚多一點(diǎn)。

金蘭赤嘴

產(chǎn)地：越南金蘭灣

特征：一般是半開片狀頭部，未開片呈小圓筒，帶有兩只長(zhǎng)耳朵

描述：金蘭赤嘴原名金蘭灣赤嘴，是2005年以后命名的新品種，產(chǎn)于越南金蘭灣，歸于赤嘴的一種，其外觀與大耳赤嘴極為相似，但肉質(zhì)又較之柔軟，實(shí)質(zhì)也是大耳赤嘴，只不過從外觀上比大耳赤嘴更為清潔、干凈、油脂甚少。

厚肚赤嘴

特征：光線照射下，通透度很高,膠質(zhì)像“玻璃肉”,明顯更為細(xì)膩、柔幼，它們被稱為“厚肚赤嘴”，同時(shí)也是赤嘴中的佼佼者。

描述：厚肚赤嘴，產(chǎn)值極少，玻璃肉質(zhì)，是赤嘴魚膠里的佼佼者，有著公膠的口感和作用，價(jià)格卻更平近人

陽江赤嘴

特征：頭小，身體大，整體像個(gè)大花瓶，很多時(shí)候頭部會(huì)分開形成兩個(gè)獨(dú)立的頭部。

描述：陽江赤嘴有一個(gè)很有趣的名字叫--電車路。這個(gè)名字的起源是與香港有關(guān)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)香港作為發(fā)達(dá)的商業(yè)區(qū)，擁有很多家海味店，而在那周圍更是當(dāng)時(shí)香港電車線的密集地，所有當(dāng)他們相遇就有了這個(gè)有趣的名字。

石肚赤嘴

特征：小須金錢的形狀,肉質(zhì)要比一般赤嘴厚實(shí)，細(xì)膩、形狀獨(dú)特。

描述：石肚魚膠的肉質(zhì)比一般赤嘴要細(xì)膩很多，并且肉質(zhì)也相對(duì)扎實(shí)，故價(jià)格亦比同類赤嘴鳘魚膠要高得多，可謂赤是嘴置魚膠中的貴族。一般商家在分門別類時(shí)會(huì)將石肚單獨(dú)一列，可謂彰顯出他的地位了。

土鳘赤嘴

產(chǎn)地：印尼東部海域

特征：尾部須須，排水孔與法令紋重疊法令紋從頭部貫穿到尾部

描述：土鳘是赤嘴魚膠里面比較稀罕的魚種，它的特征是整一條魚膠的魚油都不需求通過漂洗，養(yǎng)分成份均勻浸透，因?yàn)橥流~膠沒有外膜，而其他魚膠大部分有外膜，所以土鳘魚膠的魚油十分簡(jiǎn)單浸透，魚鰾也更簡(jiǎn)單吸收，雖有魚油卻腥味很淡，它的補(bǔ)血效果不比其他赤嘴鳘魚差。

后語

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