記者：金峰“今天生意還不錯(cuò)，除去房租、人工、水電油等雜費(fèi)，能剩下小一千?！鄙蜿柺写髺|區(qū)一夫妻檔煙酒店老板張新的妻子表示。數(shù)據(jù)顯示，像張新這樣規(guī)模及以上的煙酒店在沈陽有近千家。煙酒店誕生于20世紀(jì)80年代，最先流行于北方地區(qū)，因其獨(dú)特的優(yōu)勢，

記者：金峰

“今天生意還不錯(cuò)，除去房租、人工、水電油等雜費(fèi)，能剩下小一千?！鄙蜿柺写髺|區(qū)一夫妻檔煙酒店老板張新的妻子表示。

數(shù)據(jù)顯示，像張新這樣規(guī)模及以上的煙酒店在沈陽有近千家。煙酒店誕生于20世紀(jì)80年代，最先流行于北方地區(qū)，因其獨(dú)特的優(yōu)勢，成為不可替代的一類終端，曾經(jīng)是人們消費(fèi)酒水的主渠道。

如今，煙酒店的日子怎么樣呢？

回撤防守的經(jīng)營大不如前

張新的煙酒店所在的位置是沈陽市的三類街道，上下樓結(jié)構(gòu)，共計(jì)130平左右，每年房租7.5萬元。樓上是一家人的生活區(qū)，樓下是賣場。平時(shí)，張新負(fù)責(zé)駕駛車輛收貨送貨，妻子及外雇一名員工負(fù)責(zé)打理店面。

“幾年前生意不錯(cuò)的時(shí)候，除去各種費(fèi)用，我們兩口子每年都能凈賺20多萬。近兩年的生意不太好，受疫情影響比較大，像今天這樣一天能剩小一千的時(shí)候不多，今年能保住溫飽就知足了?！睆埿卤硎?。

和張新一樣開夫妻檔煙酒店的黑龍江大慶人劉喜東，其之前一直在北京做酒水生意，近兩年才回到大慶開了一家煙酒店。

“再有機(jī)會在一二線城市開店，我也會慎重考慮。一二線城市和三四線城市的區(qū)別主要體現(xiàn)在生活節(jié)奏、精神狀態(tài)、社群化聯(lián)絡(luò)頻率以及出行的時(shí)間成本和交通成本上。在大慶，三五好友，朋友聚會，一周一兩次，頻繁的社交直接影響人們對酒水的需求。并且，因?yàn)槌鞘行?、生活?jié)奏慢，人們有時(shí)間、有心情來店里聊天、品鑒、購酒?！眲⑾矕|認(rèn)為，多數(shù)一二線城市居民一年都不會逛一趟煙酒店，而三四線城市的煙酒店開得越大，光顧的人越多，并且三四線城市的酒水生意可以直接復(fù)制一二線的模式。

據(jù)劉喜東介紹，店面從北京回撤到大慶后，其生意越來越好。

與劉喜東觀點(diǎn)相左的是在天津做煙酒店做得很不錯(cuò)的武裝。武裝對《華夏酒報(bào)》記者表示，我感覺還是一二線城市的人們進(jìn)店消費(fèi)的頻次高，且高中低端產(chǎn)品能匹配上更多的消費(fèi)需求群體，而三四線城市的消費(fèi)則體現(xiàn)在對酒水需求的性價(jià)比上。

和劉喜東、武裝等相比，在大連開煙酒店的楊超就顯得不那么順。

楊超的店面200平左右，由于地理位置不錯(cuò)，房租每年都在調(diào)整，從最初的15萬漲到了目前的22萬。

“這段時(shí)間，受莊河疫情的波及，一個(gè)月都沒有生意做了，真有點(diǎn)扛不住，實(shí)在不行的話就得轉(zhuǎn)讓了?！北砬榫趩实臈畛硎尽?/p>

在《華夏酒報(bào)》記者走訪的40家煙酒店中，言稱生意“不錯(cuò)”的有7家，占17.5%；言稱生意“還行”的有10家，占25%；言稱生意“一般”的有14家，占35%，言稱生意“不好”的有9家，占22.5%。

“店鋪經(jīng)營有好有壞都很正常，但是，煙酒店整體經(jīng)營上大不如前也是不爭的事實(shí)，雖然各方面的原因很多，但就目前來看，疫情、電商、降維打擊是煙酒店不盡人意的最大原因。”業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為。

降維、疫情、電商連續(xù)沖擊

數(shù)據(jù)顯示，中國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶已突破13億，2020年我國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的市場規(guī)模將達(dá)到16.64萬億元。據(jù)零售端口徑統(tǒng)計(jì)，中國酒水類零售額每年高達(dá)1.5萬億元，電商方面，2013年酒類電商交易70億元，2018年達(dá)767億元，2020年電商交易規(guī)模突破1000億元。

從以上數(shù)據(jù)可看出，近些年，雖然電商的酒水交易并沒有占據(jù)太多的市場份額，但網(wǎng)上購酒一直呈上升趨勢，并呈現(xiàn)跳躍式發(fā)展。

“電商將實(shí)體店商務(wù)流程電子化、數(shù)字化，一方面以電子流代替實(shí)物流，減少成本；另一方面突破了時(shí)間和空間的限制，提高了交易效益。24小時(shí)在線服務(wù)、去除中間環(huán)節(jié)、提高購買效率等都是煙酒店不可比擬的?！鄙鲜龇治鋈耸勘硎?。

長春市的王保華就是扛不住互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，由煙酒店轉(zhuǎn)型做電商的。

十幾年前，王保華就在長春做酒水買賣，生意高峰時(shí)，煙酒店的流水每天能達(dá)到兩萬元。從2015年開始，王保華明顯感覺到客流減少，而身邊越來越多的人通過電商渠道購置酒水。2016年，情況更是急轉(zhuǎn)直下，有時(shí)候煙酒店一天的營業(yè)額甚至不到100元。2017年，王寶華決定改做電商。

“盡管目前網(wǎng)店的生意還遠(yuǎn)不如以前高峰時(shí)期的實(shí)體店，但比一天營業(yè)額不足百元的時(shí)候好了很多。”王寶華說。

從2019年底開始，讓煙酒店感到頭疼的還有新冠疫情影響。

“雖然這幾年生意受電商沖擊，利潤沒有以前大，近期日子還算過得去。但是因東北地區(qū)新冠疫情出現(xiàn)反彈，每天的營業(yè)額基本是零，全部靠‘吃老本’，沒點(diǎn)經(jīng)濟(jì)實(shí)力和定力，真的只有關(guān)門的份。”張新對記者坦言。

劉喜東也表示，煙酒店靠的是客流量，受疫情影響，客流量出現(xiàn)明顯下降，等于是直播帶貨沒有粉絲。一次疫情等于一次洗牌。

除了電商、疫情等對煙酒店的沖擊外，近兩年，做酒水生意的傳統(tǒng)終端實(shí)體店還要面對一個(gè)殘酷的現(xiàn)象：降維打擊。

《華夏酒報(bào)》記者注意到，流通行業(yè)對終端實(shí)體店的降維打擊呈現(xiàn)兩個(gè)層面，一是業(yè)內(nèi)品牌的降維打擊，二是業(yè)外資本資金的降維打擊。

“煙酒店的從業(yè)者十幾年、幾十年起早貪黑地掙錢，小生意做起來了，好不容易也攢了些名氣。但是，有些大資本、大資金看好煙酒店、酒水終端實(shí)體這塊，直接空降。不要說比資金、比資本，就是他們‘戰(zhàn)車’揚(yáng)起來的土，都夠你蹲地下喘一會的?！苯?jīng)銷商網(wǎng)紅山東人高密分析解釋，降維打擊在酒水行業(yè)極具殺傷力，而且這種現(xiàn)象會越來越多。

順勢而為、打組合拳是取勝法寶

眼下，煙酒店類的傳統(tǒng)酒水實(shí)體店鋪面臨著嚴(yán)峻的生存挑戰(zhàn)，怎么做才能更好地活下去？

李喜東的店鋪在大慶，這里既是零售門店，也是酒水體驗(yàn)的好去處。“無論人們在不在店里消費(fèi)，只要感興趣，都可以在我的店里品嘗各類香型的白酒以及各地產(chǎn)的葡萄酒等，包括市面上各大品牌的名酒?！崩钕矕|表示，“我的任何一款酒不怕和其他家的同類產(chǎn)品相比較，無論質(zhì)量還是價(jià)錢?！?/p>

“零售+體驗(yàn)，尤其是消費(fèi)者的品嘗環(huán)節(jié)，這不僅是自信的表現(xiàn)，還是品牌本身的格局?！倍辔粯I(yè)內(nèi)營銷觀察人士很認(rèn)可李喜東的做法，并強(qiáng)調(diào)，實(shí)體店要想活得好，就得順應(yīng)時(shí)代潮流，積極應(yīng)變；傳統(tǒng)煙酒店等實(shí)體店鋪要改變等客上門的經(jīng)營習(xí)慣，玩抖音、開直播都是在順應(yīng)時(shí)代潮流，譬如向同城陌生人分享守店日常，通過短視頻平臺曝光進(jìn)行線下引流都是很不錯(cuò)的辦法。

第七次人口普查顯示，60歲及以上人口為26402萬人，占18.70%，其中，65歲及以上人口為19064萬人，占13.50%。我國酒類消費(fèi)群體主要集中在中老年層面，所以，有研究機(jī)構(gòu)指出，煙酒店要關(guān)注中老年人消費(fèi)，迎合中老年人的需求，擴(kuò)大中老年人的消費(fèi)服務(wù)。

酒水經(jīng)銷商高密分享這幾年的經(jīng)營心得坦言，把同消費(fèi)屬性的產(chǎn)品組合起來經(jīng)營是煙酒店迎接生存挑戰(zhàn)的一大法寶。煙酒茶、人參海參大蝦等有社交屬性的消費(fèi)品，把這些人來送往的產(chǎn)品組合在一起進(jìn)行經(jīng)營，不僅能提高競爭力，利潤也比單純經(jīng)營酒類產(chǎn)品要客觀的多，而且還有禮包效應(yīng)，相互帶動(dòng)銷量。

“最重要的是，一定要讓你的煙酒店鋪成為一個(gè)朋友圈的社交中心。在空閑時(shí)，朋友們都能到你這里來，喝喝茶、品品酒，結(jié)交新朋友不忘老朋友，生意就會慢慢帶動(dòng)起來，紅火起來?！备呙鼙硎?。