經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展會(huì)提高我們的生活質(zhì)量，并且給我們的社會(huì)帶來(lái)很大的變化。這些都體現(xiàn)在我們的日常生活當(dāng)中，例如我們開(kāi)始對(duì)著裝的要求從整潔得體變成了時(shí)尚潮流；對(duì)出行方面的需要也不僅僅是限于快速，而是舒適；對(duì)住房條件的要求就更為的復(fù)雜了。除了上述部分

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展會(huì)提高我們的生活質(zhì)量，并且給我們的社會(huì)帶來(lái)很大的變化。這些都體現(xiàn)在我們的日常生活當(dāng)中，例如我們開(kāi)始對(duì)著裝的要求從整潔得體變成了時(shí)尚潮流；對(duì)出行方面的需要也不僅僅是限于快速，而是舒適；對(duì)住房條件的要求就更為的復(fù)雜了。

除了上述部分的需要在不斷提高之外，還有一方面，那就是食物的問(wèn)題。現(xiàn)今在餐飲飲食方面，人們的需求好似更為的苛刻，不僅對(duì)味道極為的重視，對(duì)食材的挑選也是非常的仔細(xì)。而這也一度成為了市場(chǎng)當(dāng)中的商機(jī)所在。

一、 受人喜愛(ài)的海鮮

我們的國(guó)家地大物博，物產(chǎn)不僅僅有著龐大的自然資源，在物種的多樣性方面也是非常的繁多。這些大量的物產(chǎn)也都是我們社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。

豐富的物種的多樣性也造就了多種可以食用的食材，畢竟食物資源才是保證我們生存的硬性條件。但以當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展程度來(lái)看，人們對(duì)于食物的要求，已經(jīng)不僅僅只是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了。

隨著現(xiàn)今人們對(duì)食物質(zhì)量日益增長(zhǎng)的需求，食材市場(chǎng)也開(kāi)始變得更為火爆。人們傾向于選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可塑造的口味更加多樣以及可食用性更高的食品。按照這樣的特點(diǎn)描述，我們所能想象到的食材就是海鮮和河鮮。

有需求就會(huì)有市場(chǎng)，其實(shí)人們對(duì)于海鮮的喜愛(ài)程度很高。因?yàn)楹ｕr的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各種魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)也是非常的嫩滑，入口的口感非常順暢。例如像是螃蟹、龍蝦等。我國(guó)眾多的人口對(duì)這些高質(zhì)量食材的需求甚至已經(jīng)蔓延到全球，各種高級(jí)食材都開(kāi)始從國(guó)外進(jìn)口，因此價(jià)格也是十分的昂貴。

（進(jìn)口大龍蝦）

國(guó)內(nèi)的海鮮市場(chǎng)，價(jià)值其實(shí)也是一樣的昂貴。相對(duì)而言與內(nèi)陸地區(qū)，在沿海地區(qū)的海鮮價(jià)格較為的低廉。但是物以稀為貴，還是有很多的海鮮價(jià)格甚高，像是我們國(guó)家特有的黃唇魚(yú)，因?yàn)楫a(chǎn)量的稀少，難以養(yǎng)殖的條件被封為魚(yú)類(lèi)的黃金。并且因?yàn)樗赓|(zhì)的鮮美，價(jià)格一度破萬(wàn)，成為了昂貴的高級(jí)食材。

二、暴跌的刀魚(yú)

而在這眾多的魚(yú)類(lèi)當(dāng)中，有一種中國(guó)特產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)，價(jià)格也是非常高昂的，這種魚(yú)叫做刀魚(yú)。刀魚(yú)是海鮮市場(chǎng)上頗有名氣的一種魚(yú)類(lèi)，它們主要都分布在我國(guó)的渤海黃海等東部海域當(dāng)中。

它們一般生存在咸淡交加的水域，也就是淺海區(qū)域或者入?？诟浇?strong>每年的春季都會(huì)成群結(jié)隊(duì)的逆流而上，從海洋入?？谶M(jìn)入到我國(guó)的長(zhǎng)江當(dāng)中。

這種魚(yú)類(lèi)的體態(tài)扁平，有點(diǎn)像我們平時(shí)食用的養(yǎng)殖帶魚(yú)。大概是因?yàn)樯嫠虻年P(guān)系，刀魚(yú)的肉質(zhì)肥美且細(xì)膩，還有著很多入口即化的軟刺，兼具了淡水魚(yú)和海魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)。這樣的食材一度受到人們的狂熱追求，因?yàn)槿藗儗?duì)它的需求程度，刀魚(yú)的價(jià)格也是上漲得飛快。并且因?yàn)殚L(zhǎng)期的捕殺，刀魚(yú)的物產(chǎn)量也開(kāi)始逐漸變得稀少。

（昂貴的長(zhǎng)江刀魚(yú)）

據(jù)悉，在刀魚(yú)市場(chǎng)最為火爆的時(shí)候，正宗的長(zhǎng)江刀魚(yú)一斤就高達(dá)2000多元人民幣，這還只是體型較小的。針對(duì)體型較大的來(lái)說(shuō)，價(jià)格還會(huì)更為高昂，像是三兩以上的大刀魚(yú)，更是達(dá)到了3000元一斤的不菲價(jià)格。食材即是藝術(shù)品的說(shuō)法一點(diǎn)不假，刀魚(yú)這稀有食材的價(jià)格都快趕得上稀有食材的價(jià)格了。

這種長(zhǎng)江刀魚(yú)的產(chǎn)量稀少，價(jià)格昂貴，一般也不會(huì)市面上出現(xiàn)。我們?cè)谑袌?chǎng)上能夠見(jiàn)到的刀魚(yú)，其實(shí)大多都是從黃海渤海當(dāng)中捕撈的，并非是從入?？谶M(jìn)入長(zhǎng)江的高級(jí)刀魚(yú)。但是這種刀魚(yú)的價(jià)格對(duì)于我們普通民眾的消費(fèi)能力來(lái)講，還是偏高的。

為了保護(hù)我們海域的生態(tài)平衡以及物種的多樣性，我們國(guó)家每年都會(huì)進(jìn)行一定時(shí)間的禁漁期。禁漁期間，會(huì)對(duì)所有捕撈魚(yú)類(lèi)的漁船進(jìn)行很大程度的限制，這就造成了魚(yú)類(lèi)市場(chǎng)在此期間價(jià)格的飛漲。而刀魚(yú)也是一樣，每斤能夠達(dá)到55~60元之間。但是在此次的禁漁期結(jié)束后，刀魚(yú)的價(jià)格并沒(méi)有上漲，反而如同股票一樣，價(jià)格大幅度的跌落了下來(lái)。

當(dāng)前刀魚(yú)每斤的價(jià)格，只能達(dá)到幾元一斤。其實(shí)，刀魚(yú)價(jià)格的直線下降是有原因的。我們都知道，禁漁期間，漁民出海捕撈的程度是有法律限制的，這也就造成了魚(yú)類(lèi)市場(chǎng)的供應(yīng)變得非常緊縮，而人們需求程度卻是基本不會(huì)發(fā)生改變的，這就是供不應(yīng)求的現(xiàn)象。而此時(shí)無(wú)論是任何魚(yú)類(lèi)，價(jià)格當(dāng)然十分的高昂。

反之可以得出結(jié)論，在每年的禁漁期結(jié)束之后，漁民不再有捕撈的限制，當(dāng)然是會(huì)大量進(jìn)行作業(yè)，將市場(chǎng)的供應(yīng)愈加拓寬，但是此時(shí)人民的需求依然沒(méi)有發(fā)生改變，因此就形成了供過(guò)于求，價(jià)格也就隨之開(kāi)始跌落下來(lái)。

可以看到，供求關(guān)系對(duì)于價(jià)格的影響也是極為明顯的。而且對(duì)于越貴的海鮮，價(jià)格則是變化得越大。因?yàn)樵诠┎粦?yīng)求的時(shí)候，人民的意愿占據(jù)了主要作用力，大部分的漁民發(fā)現(xiàn)了這一個(gè)商機(jī)，在禁漁期結(jié)束后，便精準(zhǔn)的進(jìn)行捕撈。這就造成了高價(jià)值物品的價(jià)格跌落非常明顯的后果。

另外一個(gè)刀魚(yú)價(jià)格暴跌的原因也是因?yàn)榈遏~(yú)這種魚(yú)類(lèi)的生存環(huán)境非常的苛刻。刀魚(yú)對(duì)水溫有一定程度的要求，而且刀魚(yú)的表面魚(yú)鱗較軟，身體扁平，幾乎都是膽固醇，不能適應(yīng)圍網(wǎng)的生存環(huán)境。難以養(yǎng)殖，又不能放回大海，就只能快速的進(jìn)行銷(xiāo)售。

但是由于數(shù)量眾多，人民的需要量又遠(yuǎn)遠(yuǎn)的小于刀魚(yú)所囤積的數(shù)量，漁民又不可能將這些辛苦作業(yè)而得到的商品放生。漁民們?yōu)榱吮M可能地回收成本，就只能將刀魚(yú)賤價(jià)售賣(mài)。

這就造成了當(dāng)前海鮮市場(chǎng)刀魚(yú)價(jià)格暴跌的情況出現(xiàn)。這些雖然在價(jià)格成本上虧損，但應(yīng)該會(huì)節(jié)省很大的時(shí)間成本。普通民眾也可以更多更便宜的享受到刀魚(yú)的美味。但是事實(shí)卻并非如此，消費(fèi)者們依然覺(jué)得，刀魚(yú)還是買(mǎi)不起的。

三、 買(mǎi)不起的刀魚(yú)

刀魚(yú)的價(jià)格這么低廉，為何還會(huì)有消費(fèi)者反映買(mǎi)不起。我們將眼光放在刀魚(yú)的市場(chǎng)來(lái)看。刀魚(yú)在沿海區(qū)域的市場(chǎng)上一度發(fā)生了價(jià)格暴跌以及滯銷(xiāo)的情況，但是這也只是在港口城市。這么便宜的價(jià)格真正的受益者并非是漁民和消費(fèi)者，而是中間從事運(yùn)輸保險(xiǎn)等工作的海產(chǎn)收購(gòu)產(chǎn)業(yè)。

沿海地區(qū)實(shí)際對(duì)于海鮮的反應(yīng)并不如內(nèi)陸地區(qū)那么火熱，因?yàn)樗麄儠r(shí)常接觸并且經(jīng)常的享用新鮮的海產(chǎn)品，但是內(nèi)陸就不一樣了。刀魚(yú)幾度轉(zhuǎn)手后，不僅差價(jià)增多。而且，為了保證刀魚(yú)的可食用性以及新鮮的程度，在保鮮和運(yùn)輸方面的成本也會(huì)大幅度的進(jìn)行提高。所以當(dāng)?shù)遏~(yú)真正從沿海地區(qū)運(yùn)輸?shù)絻?nèi)陸城市之后，價(jià)格的上漲就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止幾塊錢(qián)又或者幾十塊錢(qián)了。

商品的價(jià)值其實(shí)還是取決與市場(chǎng)的作用。在沿海地區(qū)，刀魚(yú)的市場(chǎng)并不大，但在內(nèi)陸地區(qū)還是有不少的需求是通過(guò)運(yùn)輸以及保險(xiǎn)等環(huán)節(jié)的加工，大大提高了商品本來(lái)的價(jià)值。因此，在某些內(nèi)陸地區(qū)的消費(fèi)者就提出了這樣的看法：刀魚(yú)的價(jià)格即便再便宜，也還是一樣的買(mǎi)不起。

四、 對(duì)待食材的正確觀念

其實(shí)，無(wú)論是什么商品，都存在著市場(chǎng)的影響。但是就單單在食材方面來(lái)講，我們應(yīng)該保持一種正確的理念來(lái)看待，這一點(diǎn)我們也應(yīng)該向某些國(guó)家進(jìn)行一些學(xué)習(xí)。

例如，一些國(guó)家為了控制國(guó)民本身的身體素質(zhì)，會(huì)提倡各地人民食用本地所產(chǎn)的蔬菜，并且還限制肉類(lèi)魚(yú)類(lèi)等食材的售賣(mài)。這其實(shí)對(duì)于市場(chǎng)是非常有作用力的。

限制動(dòng)物食材的食用量對(duì)我們整個(gè)世界保持自然的生態(tài)平衡以及維護(hù)物種多樣性有著不少的好處存在。在另一方面，削弱了中間運(yùn)輸以及保險(xiǎn)等人力物力的消耗，可以將這些成本運(yùn)用到創(chuàng)造其他本地生產(chǎn)力當(dāng)中，這也會(huì)大大的促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)市場(chǎng)的發(fā)展。其次，對(duì)于食材來(lái)說(shuō)，新鮮的綠色食材比動(dòng)物食材更為的健康環(huán)保。這才是我們對(duì)于食材應(yīng)該持有的正確態(tài)度。

五、 小結(jié)

人們對(duì)于食材的需求以及在經(jīng)濟(jì)條件作用下的要求，確實(shí)也是難以控制的一個(gè)方面。這樣一來(lái)，其實(shí)會(huì)形成很大程度的資源浪費(fèi)。就拿刀魚(yú)來(lái)說(shuō)，價(jià)格的上漲造成了漁民對(duì)于此種生物的大量捕撈，我們?cè)谏鷳B(tài)環(huán)境的角度來(lái)看，這一點(diǎn)其實(shí)是不利于生態(tài)平衡的。

況且這些刀魚(yú)之后的滯銷(xiāo)情況其實(shí)也不利于水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。盡管運(yùn)輸?shù)搅烁鞯兀@樣的情況也沒(méi)有得到緩解。并且在其中的獲益人群也是極少的，所以這其實(shí)極大程度的造成了資源的浪費(fèi)。

我們對(duì)于商品的選擇極大程度的作用到了市場(chǎng)的環(huán)境，這不僅僅是對(duì)于刀魚(yú)這一種商品而言，對(duì)于其他的商品也是一樣，只不過(guò)這樣的市場(chǎng)作用，在海鮮食材市場(chǎng)場(chǎng)上更為明顯而已。