資深吃貨們，小糖我又來啦，今天給大家介紹的是我們黃河三角洲地區(qū)的一種地方特產(chǎn)《芝麻酥糖》的制作黃河三角洲濱州特產(chǎn)芝麻酥糖,酥脆香甜入口即化帶你找到童年的味道黃河三角洲濱州特產(chǎn)芝麻酥糖，從清代咸豐年間1953年流傳至今，它采用優(yōu)質(zhì)蔗糖、上等白

資深吃貨們，小糖我又來啦，今天給大家介紹的是我們黃河三角洲地區(qū)的一種地方特產(chǎn)《芝麻酥糖》的制作

黃河三角洲濱州特產(chǎn)芝麻酥糖,酥脆香甜 入口即化 帶你找到童年的味道

黃河三角洲濱州特產(chǎn)芝麻酥糖，從清代咸豐年間1953年流傳至今，它采用優(yōu)質(zhì)蔗糖、上等白芝麻、香油為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝8道純手工工藝精心加工伸拉成每塊三萬八千余條銀絲麻花狀，香甜酥脆、入口即化，芝麻酥糖濃香而聞名于世?？胺Q美食一絕。因?yàn)槭侵ヂ橹谱鳎ǔ＝凶鲋ヂ樗痔?。歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技,集糧食之精華精制而成,香甜酥脆,深受廣大消費(fèi)者青睞，是山東濱州純手工制作的地方名優(yōu)特產(chǎn)。

芝麻酥糖素有鎮(zhèn)咳、健胃功效

芝麻酥糖的做法：

芝麻酥糖有一整套的生產(chǎn)工藝方式，制作工藝精細(xì)，包括芝麻揀選、搓皮、炒熟、碾碎、熬糖、打糖、成型、拉條、拔絲、包裝等流程，經(jīng)過兩手反復(fù)旋轉(zhuǎn)拔絲，快速達(dá)到擰花成型。

1.白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟壓碎后，盛放在特制爐具平鍋內(nèi)待用(鍋底用火加熱，溫度應(yīng)保持恒溫60~80℃左右)。

2.將白糖、香油和適量水投入不銹鈉平底鍋內(nèi)，用微火熬60分鐘，大約250~300℃之間，待糖漿表面成焦黃色，沸騰金花，立即倒在擦油石板上，用兩根竹棍挑起，反復(fù)拉伸攪條，拉呈白色順絲為佳，從熬糖至拉條大約25分鐘左右。

3.成型:將拉好的糖坯迅速投放芝麻鍋內(nèi)。用食指從每小塊中心穿一個(gè)孔。兩手反復(fù)旋轉(zhuǎn)拔絲。隨翻隨沾芝麻，快速達(dá)到擰花成型，每塊均勻拉32000根絲左右，擺到盤內(nèi)低溫晾透，6塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封面，凈重160克。

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